Крем супа от стъблена целина

 

Адаптирано от тук

Продукти за 6 порции:

 

Калории в 1 порция: 185 kcal

 

300 г. листа от стъблена целина (селъри)

500 г. картофи

1 голяма глава кромид лук ~100 г.

2 скилидки чесън 

20 мл. зехтин или олио 

20 г. краве масло

1 л. топла вода 

сол и черен пипер на вкус

1 щипка индийско орехче 

1 ч. л. червен пипер

150 г. заквасена сметана 20%

пресен лимонов сок за сервиране 

 

В дълбока тенджера се загрява мазнината. Добавят се нарязаните на ситно кромид лук и чесън и се бъркат 2-3 минути.

Прибавят се обелените и нарязани на кубчета картофи и накълцаната  целина. Разбъркват се. 

Сипват се сухите подправки - сол, черен пипер, червен пипер и индийско орехче. 

Добавя се топлата вода и супата се оставя да заври. След това котлонът се намалява и тенджерата се похлупва. Вари се около 25 минути, докато омекнат зеленчуците. 

Сваля се от котлона. Добавя се заквасената сметана, предварително разбъркана с 1 черпак от бульона, за да се темперира и да не се пресече. 

Разбърква се и се пасира. 

Сервира се с кротони и лимонов сок по желание.

Диетична Руска салата 

 

Продукти за 4 порции:

 

Калории в 1 порция: ~ 260 kcal

 

 200 г. пилешка шунка (използвам Pikok на Lidl)

225 г. кисели краставички 

150 г. фин грах от консерва 

300 г. картофи

200 г. моркови

1 яйце

250 г. скир (използвам натуралния на Exquisa)

30 г. лека майонеза (по желание)

сол, черен пипер и лимонов сок на вкус 

Картофите, морковите и яйцето се сваряват. Оставят се да се охладят напълно и се обелват. Нарязват се на кубчета и се слагат в купа. Добавят се нарязаните на кубчета кисели краставички и шунка и предварително отцедения фин грах. Прибавят се скирът и леката майонеза(по желание). Салатата се подправя със сол, черен пипер и прясно изцеден лимонов сок на вкус и се разбърква внимателно. 

Оставя се да престои няколко часа в хладилник преди консумация. Разбърква се отново и се сервира.

Печени сладки картофи и червено цвекло върху пюре от бял боб

 

Продукти за 3 порции:

Калории в 1 порция:  ~ 366 kcal

 

300 г. червено цвекло

300 г. сладък картоф

сол и черен пипер на вкус

1 ч. л. лук на прах

1 ч. л. чесън на прах

30 мл. зехтин

1/2 ч. л. сух розмарин

 

За пюрето от боб:

 

400 г. бял боб от консерва + 1/2 от течността

30 мл. прясно изцеден лимонов сок

1 скилидка чесън

1/3 ч. л. сух розмарин

сол на вкус

 

пера зелен лук за сервиране

струйка зехтин за поливане

Сладкият картоф се обелва и се нарязва на едри кубчета. Слага се в купа. Поръсва се с половината от лука и чесъна на прах, сухия розмарин и 1/2 от зехтина и се разбърква. Сипва се в тава, покрита с хартия за печене. В същата купа се слага обеленото и нарязано на едри кубчета червено цвекло. Поръсва се с останалите сухи съставки и зехтина и се разбърква. Разпределя се в тавата.

Кореноплодните се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна, с вентилатор, 20-25 минути, докато омекнат и леко се овъглят.

За пюрето, всички съставки се слагат в блендера и се пюрират до гладкост. 

Пюрето от боб се разпределя в 3 чинии. Сладките картофи и червеното цвекло се подреждат отгоре, поръсват се с нарязани пера зелен лук и се поливат със струйка зехтин. 

Кюфтета от тиквички и червена леща 

 

Продукти за 9 броя:

 

Калории в 1 брой: 127 kcal

 

 700 г. тиквички 

2 скилидки чесън 

2 стръка зелен лук 

200 г. брашно от червена леща 

1 връзка копър 

сол и черен пипер на вкус 

30 мл олио

семена сусам и черен кимион за поръсване (по желание)

 

Тиквичките се настъргват на ренде и се посоляват. Слагат се в гевгир и се оставят да се отцедят за 30 минути. Изстискват се добре и се прехвърлят в купа. Прибавят се накълцаните на ситно лук, чесън и копър, брашното от червена леща 

и сол и пипер на вкус. 

Всичко се разбърква добре.

Тавата на фурната се застила с хартия за печене и се намазва с мазнината.

С лъжица се загребва от сместа и се оформят 9 кюфтета. 

Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна 12-15 минути. 

Сервират се със салата или с млечен сос.

 

Веган бонбони от 

3 съставки

Адаптирано от тук

Продукти за 10 броя: 

 

Калории в 1 брой: 85 kcal

 

250 г. фурми Меджул без костилки 

25 г. кокосови стърготини

10 броя сурови бадеми 

 

В кухненски робот се сипват фурмите и се обработват до лепкава смес. Оформят се 10 топчета и се овалват в кокосовите стърготини. 

Отгоре се поставя по 1 суров бадем, 

като се притиска добре.

Аспержи с чери домати и балсамов оцет 

 

Продукти за 4 порции:

 

Калории в 1 порция: 125 kcal

2 връзки аспержи ~ 1 кг (800 г. почистени)

300 г. чери домати 

2 ч. л. лук на прах

1 ч. л. чесън на прах 

1/2 ч. л. сух риган

25 мл. олио или зехтин 

25 мл. балсамов оцет 

1/2 ч. л. сол

2-3 щипки едро смляно чили по желание 

Аспержите се подготвят, като 3-4 см. от основата им се отразява. По-дебелите се обелват фино с белачка за картофи и се режат напречно на 3-4 парчета. Измиват се и се слагат в купа. Чери доматите се нарязват на половинки и се сипват при аспержите. Добавят се сол, лук и чесън на прах, сух риган, чили по желание, балсамов оцет и зехтин и всичко се разбърква добре.

Сипват се в тава, покрита с хартия за печене и се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна 20-25 минути.

 Турска яхния с кайма

 

Адаптирано от тук

Продукти за 6 порции:

Калории в 1 порция:  310 kcal

500 г. телешка кайма 

500 г. картофи

1 голяма глава лук - 100 г.

3 скилидки чесън - 15 г.

2 моркова - 100 г.

200 г. замразен грах 

30 мл. олио

60 г. доматено пюре 

1 ч. л. сух риган

1 ч. л. червен пипер 

1/2 ч. л. кимион 

сол и черен пипер на вкус

1000 мл. зеленчуков бульон или вода

 

В дълбок тиган се загрява мазнината. Добавя се нарязаният на ситно лук и се задушава 5-6 минути. Прибавя се накълцаният чесън и се готви 2 минути. Сипва се каймата и 2 с. л. вода и се бърка, докато стане на трохи и покафенее.

Прибавят се морковите, нарязани на кръгчета и картофите, нарязани на едри кубчета. 

Добавят се доматеното пюре и подправките и се разбъркват. 

Сипват се грахът и бульонът. 

Ястието се разбърква, похлупва се и се изчаква да заври. След това котлонът се намалява и яхнията се оставя да къкри около 40 минути. 

Готовото ястие е добре да престои 20 минути преди сервиране, за да се уталожат вкусовете.