Здравословна картофена супа с броколи 

(Веган вариант на чедър супа с броколи)

 

Адаптирано от тук

 

Продукти за 4 порции:

Калории в 1 порция: 220 kcal

 

600 г. нарязани на кубчета картофи

200 г. нарязани на кубчета моркови

3/4 ч. л. куркума на прах

1 с. л. лук на прах

1 с. л. чесън на прах

1 ч. л. червен пипер

20 мл. зехтин или олио

30 мл. пресен лимонов сок

800 мл. гореща вода

сол на вкус

 

300 г. броколи, накъсани на розички

 

Броколите се сваряват на пара за 10-12 минути, като се внимава да не се разварят. 

Морковите и картофите също се сваряват на пара за 15 минути до готовност. Изваждат се и се слагат в кухненския робот или в купата на пасатора заедно с куркумата, чесънът на прах, лукът на прах, червеният пипер, солта, мазнината, лимоновият сок и водата. Пасират се до гладкост и сместа се прехвърля в тенджера. 

Слага се да заври. 

Добавят се броколите и се вари 1-2 минути.  Разбърква се. 

Сервира се веднага, полята с прясно изцеден лимонов сок.

 Ето и рецепта за класическа чедър супа с броколи.

Картофена яхния с грах и карфиол

 

Адаптирано от тук

 

Продукти за 4 порции:

 

Калории в 1 порция:  330 kcal

 

 

 1 глава кромид лук, нарязан на дребно - 50 г.

1 морков, нарязан на кръгчета - 70 г.

4 скилидки чесън, нарязан на ситно - 10 г.

1 люта чушка (без семките), на ситно

250 г. зелен грах (замразен)

250  г. карфиол, накъсан на розички

600 г. картофи, нарязани на едри кубчета

40 мл. олио или зехтин

400 г. обелени домати на кубчета (може и от консерва)

1 ч. л. къри на прах

1 ч. л. сол или на вкус

20 г. доматено пюре

500 мл. зеленчуков бульон

 2 с. л. накълцан магданоз за поръсване

 

В тенджера с дебело дъно се загрява мазнината. Сипва се лукът и се готви 2-3 минути. Добавят се чесънът и лютата чушка и се задушават 1-2 минути, докато освободят аромата си. Прибавят се кърито на прах и доматеното пюре. Сипва се зеленчуковият бульон и се разбърква. След като заври се прибавят картофите, карфиола, зеленият грах, морковите и доматите на кубчета. Тенджерата се похлупва и яхнията се оставя да къкри на умерен огън около 30 минути, докато омекнат картофите.

Готовата яхния се сваля от огъня, поръсва се с накълцан магданоз и е готова за сервиране.

  Гръцка картофена яхния със спанак

Адаптирано от тук

 

Продукти за 4 порции:

 

Калории в 1 порция: 320 kcal

 

800 г. картофи, нарязани на едро

800 г.  бейби спанак (спанак, манголд)

1 глава кромид лук, нарязан на синто - 50 г.

1 връзка зелен лук

4 скилидки чесън

40 мл. зехтин

400 г. домати на кубчета (от консерва)

сол и черен пипер на вкус

1 ч. л. сух копър ( сух джоджен)

сокът на 1/2 лимон

 

Двата вида лук се задушават в мазнината за 3-4 минути. Добавя се чесънът и се разбърква за 20 секунди, за да освободи аромата си. Прибавят се нарязаните картофи и доматите на кубчета.

Подправят се със сол, черен пипер и сух копър (джоджен).

Заливат се с 500 мл. топла вода. Тенджерата се похлупва, котлонът се намалява и ястието се вари около 25-30 минути. Разбърква се от време на време. Сипва се измитият и нарязан спанак и се готви още 10 минути. Накрая се прибавя лимоновият сок и се разбърква.

Солени мъфини с картофи, червен лук и чедър

Продукти за 12 броя:

2 яйца размер М

50 мл. прясно мляко

40 мл. зехтин

40 г. настъргано сирене чедър или кашкавал

100 г. брашно

10 г. бакпулвер

1 ч. л. сух риган

1/4 ч. л. сух босилек

5 г. сол

2-3 щипки черен пипер

350 г. картофи - 2  броя средни

150 г. червен лук - 1 глава

20 мл. олио

Картофите се сваряват с кората за 20 минути. Охлаждат се, обелват се и се нарязват на дребни кубчета. Лукът се обелва и се реже на полумесеци.

В тиган се сгорещява олиото (20 мл.). Сипва се лукът и се задушава за 2-3 минути. Добавят се нарязаните на кубчета картофи 

и се готвят 5-6 минути. Оставят се настрана да се охладят.

В купа се смесват пресятото с бакпулвера брашно, настърганото сирене чедър (кашкавал), солта, черният пипер, сухият риган и сухият босилек.

Разбъркват се. 

Отделно се разбиват яйцата с прясното мляко и зехтина и се сипват при сухите съставки. 

Разбъркват се. 

Добавят се картофите и червеният лук.

Тава с 12 гнезда за мъфини се зарежда с 12 хартиени кошнички. 

Тестото се разпределя в тях

и кексчетата се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна без вентилатор 20-25 минути до златисто. 

Охлаждат се леко и се сервират с бяло вино или бира.

Пресни картофки на тиган с бекон и яйца

Продукти за 4 порции:

600 г. пресни картофи

150 г. пушен бекон

4 яйца

30 мл. растителна мазнина

сол и черен пипер на вкус

2 стръка зелен лук

1/2 връзка копър

В дълбок тиган се загрява мазнината. Сипват се нарязаните на дребни кубчета картофи и бекон и се запържват 5-6 минути. 

Тиганът се похлупва с капак и продуктите се готвят 10-12 минути, като се разбъркват от време на време. 

Подправят се със сол, черен пипер и ситно нарязан копър. 

Разбъркват се. На четири места, с лъжица се оформят кладенчета, 

в които се чукват яйцата. 

Ястието се поръсва с нарязан на кръгчета пресен лук 

и се покрива с капак за около 3-4 минути. 

Картофи с тиквички и ориз на фурна

Продукти за 6-8 порции:

700-750 г. пресни картофи

700-750 г. тиквички

120 г. ориз

1 глава кромид лук

1 морков

60-70 мл. олио

4-5 скилидки чесън

2 домата

сол и черен пипер на вкус

1 ч. л. червен пипер

1 връзка копър

Лукът се нарязва на дребно и се задушава в мазнината и 1 с. л. вода за 2-3 минути. 

Добавят се нарязаните на едри кубчета морков, тиквички и пресни картофи (заедно с ципата) и се готвят около 10 минути. Прибавят се измитият ориз и нарязаният на тънки филийки чесън и се разбърква.

Ястието се залива със 700-800 мл. гореща вода, похлупва се и се оставя да къкри на слаб огън, докато оризът набъбне. Прибавят се обелените и нарязани на кубчета домати, червеният пипер, накълцаният копър, сол и черен пипер на вкус. Разбърква се и се сипва в подходяща тавичка. 

Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна около 30-40 минути, докато остане на мазнина.

Пресни картофки по селски с бира

Продукти за 4 порции:

1 кг. дребни пресни картофи

50 г. галета

1 ч. л. сух риган

1/2 ч. л. сух чесън

1 с. л. универсална подправка

1 ч. л. червен пипер

сол и черен пипер на вкус

60 мл. олио или зехтин

150 мл. бира

пресен копър за поръсване

Картофите се измиват старателно без да се белят и се слагат в подходяща тава. 

В купичка се смесват сухите подправки и галетата. 

Добавят се бирата и олиото и се разбъркват. 

Получената смес се сипва при картофите и всичко се разбърква добре, за да могат подправките да се разпределят равномерно и да овкусят всяко картофче.

Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна, до получаване на апетитна златиста коричка.

Поръсват се с пресен копър.