Салата от паста 

с риба тон и 

сос от авокадо

Продукти за 4 порции:

 

250 г. паста (фарфале, пене ригате)

150 г. замразен грах

2-3 стръка селъри, нарязани на кубчета

200 г. филе от риба тон (отцедено)

1/2 глава червен лук, нарязана на тънки полумесеци

 

За соса:

 

1 голямо авокадо (добре узряло)

30 мл. зехтин

30 мл. студена вода

сокът на 1/2 лимон

20 г. дижонска горчица

1 скилидка чесън

2 с. л. нарязан копър

сол и черен пипер на вкус

 

Пастата и грахът се сваряват заедно за 10-12 минути.

Отцеждат се и се прехвърлят в голяма купа. Поливат се с 1 с. л. зехтин, разбъркват се и се оставят леко да се охладят. 

Добавят се рибата тон, червеният лук и целината. 

Всички продукти за соса се слагат в блендер и се смилат до гладкост. 

Дресингът се изсипва в купата 

и салатата се разбърква внимателно с шпатула, докато продуктите се покрият добре със соса. Салата се гарнира с нарязан копър и резени лимон и се сервира.

Суров шоколадов крем с авокадо, банани и ягоди

Адаптирано от тук

Продукти за 2 порции:

За крема:

1 добре узряло авокадо

2 зрели банана

50 г. натурален шоколад

25 г. неподсладено какао

50-60 г. мед

За декориране:

ягоди

накълцан шамфъстък

листенца прясна мента

Авокадото се разрязва надлъжно на две половини. Костилката се отстранява. С нож се правят   разрези на кръст 

и с лъжичка се отделя месестата част от кората.

Бананите се обелват и се нарязват на кръгчета.

Шоколадът се стапя на водна баня или в микровълнова фурна за 1 минута. Добавят се какаото и меда 

и  се разбъркват.

Всички съставки се сипват в купата на пасатора

и се пасират до гладкост.

Готовият крем се разпределя в чаши. Гарнира се с ягоди, накълцан шамфъстък и листенца свежа мента.

Суши торта

Продукти за 8 порции:

За ориза:

250 г. ориз за суши

375 мл. вода

30 мл. оризов оцет

20 г. захар

5 г. сол

За гарниране:

1 лист от водорасли нори

250 г. прясна или пушена сьомга (аз използвах пушена)

1 голяма краставица

1 авокадо

20 г. бял сусам

За декориране:

1/2 краставица

30-40 г. черен сусам

50 г. пушено филе от сьомга

(уасаби паста по желание)

Оризът се измива 5-6 пъти с хладка вода, като се бърка непрекъснато докато водата стане бистра. Измитият ориз (250 г.) се слага в тенджерка с дъно 18-20 см,  залива  се с водата (375 мл.) и се оставя да престои 30 минути. Похлупва се и се слага на котлона да заври. След това температурата се намалява на минимум и оризът се вари около 15 минути докато водата се поеме напълно. Оставя се да се охлади.

През това време се приготвя сосът, който ще го овкуси.

В касерола се загряват оризовият оцет, захарта и солта и сместа се вари

докато се разтворят белите кристали. Дръпва се от котлона и се оставя да се охлади. 

Оризът се сипва в плитка тава, разстила се и се полива със соса. Разбърква се внимателно с шпатула, за да не се смачкат оризовите зърна. 

Овкусеният ориз се оставя да престои 10-15 минути и е готов за работа. 

В подходяща чиния се слага ринг с диаметър 20 см. и се намазва със зехтин.

От норито се изрязва кръг с диаметър 20 см. и се поставя на дъното на чинията. 

Сипва се 1/2 от оризът

и с мокри ръце се разстила равномерно. Отгоре се подреждат кръгчета краставица.

Сьомгата се нарязва на малки парченца и се смесва с белия сусам. Разбърква се и се разпределя върху краставицата.

Авокадото се обелва и се реже на тънки резени, които се подреждат върху сьомгата. 

Сипва се останалият ориз и се заглажда добре.

Салатата се декорира с нарязана на кръгчета краставица, черен сусам и филе от пушена сьомга

и се охлажда 2 часа преди сервиране. 

Студена супа от авокадо с краставица и заквасена сметана

Адаптирано от тук

Продукти за 2 порции:

1 брой добре узряло авокадо, нарязано на кубчета

1 краставица, обелена и нарязана на кубчета

1 стрък зелен лук

150 мл. вода

100 г. кисело мляко

50 г. заквасена сметана

1 щипка едросмляно сухо чили

сокът на 1/2 лимон

сол на вкус

заквасена сметана за гарниране

 зехтин

В купата на пасатора се слагат авокадото, краставицата, зеленият лук и водата и се пасират. 

Добавят се киселото мляко, сметаната, лимоновият сок, чилито и сол на вкус и всичко се пасира до гладкост.

Готовата супа се разпределя в чинии, гарнира се със заквасена сметана и струйки зехтин.

Забележка:  През горещите летни дни към супата могат да се добавя и кубчета лед!

Салата айсберг с дресинг от авокадо и крутони

Продукти за 4 порции:

1 салата айсберг

1 голям домат

1 краставица

2-3 стръка пресен лук

1/2 връзка магданоз

2 твърдо сварени  и охладени яйца

къдрав магданоз за декорация

За дресинга:

1 голямо добре узряло авокадо

прясно изцеден лимонов сок на вкус

50 мл. зехтин

сол на вкус

50 - 100 мл. вода за разреждане на дресинга ако ви се струва гъст

За крутоните:

1 1/2 филии бял хляб

20-30 мл. зехтин

1 пресована скилидка чесън

сол и сух риган на вкус

Айсбергът се накъсва на едри парчета. Доматът се нарязва на кубчета, а краставицата на четвъртинки. Лукът и магданозът се наситняват. Всичко се разбърква добре и се прехвърля в чиния за сервиране. 

За дресинга всички продукти се смесват и пасират до получаване на еднородна  смес. 

За крутоните хлябът се реже на кубчета. Зехтинът се сипва в тава и се разстила по дъното й. Сипват се хлебните кубчета, посоляват се, поръсват се със сухият риган и пресованият чесън, и се разбъркват. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна до получаване на равномерен златист загар. 

Върху салатата се разпределят дресинга, крутоните и нарязаните на четвъртинки яйца. Украсява се със стръкчета къдрав магданоз.