Пиле "Pomodoro" или пиле с домати

Адаптирано от тук

Продукти за 3 порции: 

Калории в 1 порция: 406 kcal

 

600 г. пилешко филе 

 

1 ч. л. чесън на прах

1 ч. л. лук на прах

1/2 ч. л. пушен червен пипер по желание

1/2 ч. л. сух риган

сол и черен пипер на вкус

25 мл. зехтин или олио

 

За соса Помодоро:

 

20 мл. зехтин

1 голяма глава лук - 100 г. 

8 скилидки чесън - 30 г.

250 г. чери домати нарязани на половинки или домати нарязани на кубчета

1/3 ч. л. едро смляно чили по желание

1 ч. л. сух риган

1 ч. л. сух босилек

100 мл. бяло вино или зеленчуков бульон

сол и черен пипер на вкус

 

магданоз или пресен босилек за поръсване

В купичка се смесват сухите съставки (сол, черен пипер, лук и чесън на прах, пушен червен пипер, сух риган) и половината зехтин и се разбъркват добре. Пилешкото месо се намазва равномерно с подправките.

Голям тиган се загрява на среден огън. Сипва се останалата мазнина и пилешките филета се готвят 4-5 минути от всяка страна. 

Изваждат се в чиния.

В същия тиган се сипва 20 мл. мазнина. Прибавят се нарязаните на ситно лук и чесън и се готвят 5-6 минути, докато лукът стане прозрачен. Добавят се сухите съставки (босилек, риган, едро смляно чили) 

и се бърка за минута, докато освободят аромата си.

Прибавят се нарязаните домати и бялото вино(бульонът). Сосът се подправя със сол и черен пипер и се вари 5-6 минути. 

Пилето се връща в тигана, покрива се със сос и се готви още 2-3 минути.

Сервира се с гарнитура от варен ориз или паста орзо и се поръсва с накълцан магданоз или босилек.

Скалопини от свинско бонфиле с лимон и розмарин

Скалопините са италианско ястие, което се приготвя бързо и лесно и е много вкусно и изтънчено. Те представляват парчета месо (телешко, свинско, пилешко), нарязани на много тънки филийки, които се овалват в брашно и се сотират за кратко в сгорещена мазнина, което ги прави много крехки. Сервират се със сос, който може да е различен - с гъби, лимон, бяло вино и др.

Продукти за 2 порции:

 

500 г. свинско бонфиле

30 г. краве масло

20 мл. олио

1 лимон (1/2 за сок и 1/2 на резени)

1 стрък пресен розмарин или 1/2 ч. л. сух

35-40 г. брашно

200 мл. зеленчуков бульон

сол и черен пипер на вкус

 

Свинското бонфиле се почиства от ципите 

и се реже на филийки с дебелина около 1 см. 

С чукче се изтъняват скалопините до 1/2 см. 

Подправят се със сол и черен пипер 

и се овалват в брашно, 

като се изтупва излишното. 

Подреждат се в чиния и се оставят настрана.

Тиган се загрява на средно силен огън. Добавя се половината от маслото и олиото и се оставя да се загрее. Свинското месо се изпържва на порции (по 4 минути на страна). Полива се с лимоновия сок 

и се поръсва с розмарина. 

Готовото месо 

се изважда в чиния и се оставя на топло.

В тигана се добавя останалото масло и олио и се загряват. Сипва се зеленчуковият бульон. 

Сосът се бърка от време на време и се готви, докато се редуцира наполовина. 

Свинското се връща в тигана. Добавят се и нарязаните на резени лимони. 

Ястието се готви още 3-4 минути.

Скалопините се изваждат в чиния и се сервират веднага. Поднасят се с варен ориз, задушени картофи или паста.

Паста със сьомга и водка

Тази паста се приготвя в много ресторанти в Италия и е ценена в много региони там.

Рецептата е създадена през 60-те години на миналия век в таверна Flavia в Рим и е била сервирана на филмови звезди като София Лорен и Лиз Тейлър.

Страхотно ястие, което се приготвя бързо и очарова всеки, който го опита.

Водката придава чудесен вкус на кремообразният сос, който перфектно се комбинира със сьомгата.

Продукти:

300 г. фарфале или друг вид паста

200 г. филе от сьомга

1 глава червен лук

1 скилидка чесън

6-8 броя чери домати

50 мл. водка

120 мл. течна животинска сметана

20 мл. зехтин

сол и черен пипер на вкус

пресен магданоз или босилек

Пастата се сварява в подсолена вода, според указанията на опаковката.

Лукът и чесънът се нарязват на ситно, сьомгата на кубчета, а доматите на половинки.

В тигат се сгорещява зехтина. Лукът и чесънът се запържват за 3-4 минути. Добавя се филето от сьомга 

и се готви 5-6 минути. Сипва се водката 

и се разбърква, докато се изпари. Прибавят се чери доматите. 

Добавя се сметаната 

и се оставя да покъкри за 2-3 минути. Подправя се със сол, черен пипер и накълцан магданоз. 

Ако сосът стане много гъст се добавя вода от пастата, докато се получи желаната гъстота.

Пастата се отцежда и се прибавя към соса. 

Разбърква се и ястието се сервира веднага.  Гарнира се с листенца магданоз или босилек.

Салата Капрезе с фарфале и сушени домати

Продукти:

200 г. паста фарфале

125 г. моцарела, нарязана на кубчета

8-10 листенца пресен босилек

100 г. сушени домати в зехтин

За дресинга:

1 с. л. балсамов оцет

1 с. л. зехтин (може и зехтина от сушените домати)

1 скилидка чесън

1 с. л. сух босилек

сол и черен пипер на вкус

Панделките се сваряват в подсолена вода, според указанията на опаковката. Изплакват се със студена вода и се оцеждат добре. Сипват се в голяма купа. Добавят се кубчетата моцарела, нарязаните на ивички сушени домати и листенцата босилек. Разбъркват се.

В купичка се смесват съставките за дресинга и с него се полива салатата. Разбърква се отново и се сервира.

Орзо със сушени домати, нахут и мащерка

Продукти за 4 порции:

300 г. орзо

300 г. сварен нахут

50 мл. олио  

3 големи скилидки чесън

1 ч. л. едро смляно чили

листата на 2-3 клонки мащерка

150 г. сушени домати в зехтин (изцедени)

1/2 връзка магданоз

сол и пипер на вкус

2 с. л. зехтин

настърган пармезан

Орзото се сварява в подсолена вода 

според указанията на опаковката. 

През това време в тиган се сгорещява мазнината. Добавят се накълцаният чесън, едро смляното чили и мащерката и се разбъркват за минута, докато освободят аромата си. 

Сипва се нахута 

и се готви 3-4 минути. 

Прибавя се свареното и отцедено орзо. 

Разбърква се и тиганът се сваля от котлона.

Добавят се зехтина, сушените домати, накълцаният магданоз, 

сол и черен пипер и се разбърква. 

Ястието се сервира поръсено с настърган пармезан. Може да се консумира и топло и студено.