Австрийски коледни сладки -

Zwickerbusserl

Продукти за 20-22 броя слепени сладки:

За тестото:

150 г. брашно

120 г. студено краве масло

1 жълтък

10 г. ванилена захар

1 с. л. студена вода (ако е нужно)

За целувките:

1 белтък на стайна температура

1 щипка сол

60 г. кристална захар

мармалад за слепване (използвах от сини сливи)

В купа се сипват брашното, настърганото на ренде краве масло, жълтъкът и ванилията 

и бързо се омесва тесто. 

Оформя се на топка, завива се в стреч фолио и се прибира в хладилника за 1 час.

След това тестото се разточва върху набрашнен плот, на кора с дебелина 3-4 мм. Изрязват се кръгчета с диаметър около 3 см. и се подреждат в тава, покрита с пергаментова хартия.

За меренгът, белтъкът се сипва в купа. Добавя се солта и се разбива на пяна. Постепенно се добавя захарта и разбиването продължава, до получаване на твърд сняг. Целувчената смес се сипва в пош с накрайник по избор и се шприцоват целувки върху тестените кръгчета.

Бисквитите се пекат в предварително затоплена на 180 градуса фурна (без обдухване) около 15 минути.

Оставят се да се охладят напълно, 

след което се слепват с мармалад.

Ябълков сладкиш " Три
чаши" -

(Яблочный пирог " Три стакана")

Продукти за форма с диаметър 23 см:

1 ч. ч. пшеничен грис - 160 г.

1 ч. ч. брашно - 130 г.

1 ч. ч. захар - 180 г.

1 1/2 ч. л. бакпулвер - 7 г.

1 ч. ч. прясно мляко - 200 мл.

 2-3 с. л. краве масло - 30 г.

5 ябълки - 1 кг.

сокът на 1/2 лимон

пудра захар за поръсване

Ябълките се измиват и се подсушават. Настъргват се на едро ренде, заедно с кората 

и се поливат с лимоновият сок, за да не потъмняват.

В купа се смесват сухите съставки - грис, брашно, захар и бакпулвер.

Тортена форма с диаметър 23 см. се застила с хартия за печене, а стените и се намазват с масло. Сипва се 1/4 от сухата смес и се разпределя равномерно. 

Сипват се 1/3 от настърганите ябълки

и се заглаждат. Следват сухи съставки, 

ябълки и т. н., като най-отгоре се завършва със суха смес.

В касерола се загрява прясното мляко и към него се добавя кравето масло. 

Разбърква се, докато се разтопи напълно и се изсипва върху сладкиша. С вилица се правят 20-25 набождания до дъното на тавата, 

за да може течността да проникне навсякъде.

Пече се в предварително затоплена на 180 градуса фурна (без вентилатор) 55-60 минути, до апетитен златист загар.

Оставя се да изстине напълно във формата и се изважда в подходяща чиния. Поръсва се с пудра захар и се сервира с чаша ароматен чай.

Тирамису чийзкейк

Продукти за форма с диаметър 23 см:

За бисквитената основа:

170 г. бисквити

60 г. разтопено краве масло

20 г. пудра захар

12 броя бишкоти савоярди

50 мл. силно кафе

10 г. захар

50 мл. вино Марсала

За чийзкрема:

500 г. сирене маскарпоне

500 г. крем сирене (аз използвах кремообразна извара на Pilos - Lidl)

100 г. пудра захар

20 мл. вино Марсала

За декориране:

200 мл. течна млечна сметана - 35% масленост

70 г. пудра захар

50 мл. вино Марсала

натурално какао за поръсване

Тортена форма с диаметър 23 см. се застила с хартия за печене. 
Бисквитите 

се смилат в блендер и се слагат в купа. Добавят се захарта и разтопеното краве масло. 

Разбъркват се с лъжица, до получаване на влажни трохи. Сипват се в тортената форма 

и се заглаждат. 

Основата се пече 10 минути в предварително загрята на 170 градуса фурна. 

Оставя се да се охлади. 

За чийзкрема в купата на миксера се сипват маскарпонето, крема сиренето, захарта и виното Марсала. 

Разбива се на пухкав крем.

В купичка се смесват кафето, захарта и виното Марсала. 

В течността се потапят една по една бишкотите и се подреждат върху бисквитената основа.

Чийзкремът се разпределя върху тях 

и се захлажда.

Чийзкейкът се оставя в хладилника за 1 нощ да стегне.

След това чийзкейкът се освобождава от ринга и се прехвърля в подходяща чиния.

В купата на миксера се сипват млечната сметана, захарта и виното 

и се разбиват на висока скорост, докато се образуват твърди върхове.

Кремът се прехвърля в пош и се шприцова върху тортата. Поръсва се с натурално какао на прах и шоколадови капки по желание.

Патладжани по китайски -

веган

Продукти:

2 средни патладжана - 650 г.

1 ч. л. сол

20 г. царевично нишесте

60 мл. растително масло

2 стръка зелен лук

3 скилидки чесън нарязани на ситно

1 люта чушка (по желание) нарязана на ивици

1/2 ч. л. накълцан джинджифил

За сосът:

40 мл. тъмен соев сос

30 мл. оризов оцет

15 мл. кленов сироп

15 мл. сусамово олио

20 г. царевично нишесте

200 мл. студена вода

За поръсване:

сусамово семе

нарязани пера зелен лук

Патладжанът се нарязва на филии с дебелина 3-4 см., а след това всяка филия - на 6-8 парчета. 

Поръсва се с 1 с. л. сол и се оставя да се отцеди от горчивият сок за 30 минути. Изплаква се и се подсушава. 

Слага се в найлонов плик, заедно с царевичното нишесте. 

Разклаща се добре, за да полепне равномерно нишестето по патладжана.

В тиган се сгорещява мазнината. Патладжанът се изпържва равномерно от всички страни. (Ако е нужно се пържи на порции.)

След като се сготви се оставя настрана.

За сосът, в малка купичка се смесват соевият сос, оризовият оцет, кленовият сироп, сусамовото олио и 30 мл. от водата.

В друга купичка се смесват нишестето с останалото количество студена вода. Те ще се използват за сгъстяване на соса накрая.

В същият тиган се загрява 1 с. л. олио. Добавя се нарязаният на ситно зелен лук и се пържи 1-2 минути като се бърка непрекъснато. 

Прибавят се нарязаните чесън, люта чушка и джинджифил и се готвят около минута, докато освободят аромата си. 

След това се сипва сосът 

и разтвореното във водата нишесте. 

Бърка се няколко секунди, докато се сгъсти.

Патладжанът се връща в тигана 

и се разбърква. 

Ястието се сервира веднага със сварен ориз. Поръсва се с пера зелен лук и сусамово семе.