Здравословна запеканка с червено цвекло, моркови и овесени ядки

 

Продукти за 8 парчета:

Калории в 1 парче: 217 kcal

250 г. настъргано червено цвекло

250 г. настъргани моркови

100 г. кромид лук

180 г. едро смлени овесени ядки

50 г. нарязани сурови орехови ядки

20 г. тиквени семки

20 г. слънчогледови семки

1 ч. л. сух риган

1 ч. л. сол

20 г. смляно ленено семе + 60 мл. топла вода

120 мл. вода или ядково мляко

40 мл. зехтин или олио

 

Фурната се загрява на 180 градуса с вентилатор.

Тава с размери 30х20 см. се покрива с хартия за печене.

За лененото яйце, смляното ленено семе се смесва с топлата вода и се оставя 10 минути, докато се сгъсти и набъбне.

Лукът се нарязва на кубчета и се задушава в зехтина за 5-6 минути. Оставя се да се охлади.

В голява купа се смеснат овесените ядки, орехите, тиквените семки, слънчогледовите семки, риганът и солта. Добавят се настърганите моркови и цвекло и охладеният лук. Лененото яйце се смесва с водата (ядковото мляко) и се добавя към сместа. Всичко се разбърква добре. Трябва да се получи влажна смес. Сипва се в подготвената тавичка и се заглажда. Поръсва се с тиквени и слънчогледови семки (по желание), като внимателно се притискат, за да залепнат.

Пече се около 40 минути, като се покрива с хартия за печене, за да не прегори. Изважда се от фурната и се нарязва на 8 парчета.

Сервира се със салата или гарнирана с резени домат.

Здравословен сладкиш с овесени ядки, сладко от ягоди с чиа и кокос (без рафинирана захар)

 

Адаптирано от тук

 

Продукти за 12 парчета:

Калории в 1 парче: 243 kcal

 

За тестото:

 

170 г. фини овесени ядки

150 г. брашно от лимец

3 г. бакпулвер

3 г. сода за хляб

75 г. разтопено краве масло

85 г. пчелен мед

100 г. кисело мляко

1/2 ч. л. ванилов екстакт

 

За сладкото от ягоди и чиа:

 

900 г. ягоди, нарязани на едро

100 г. пчелен мед

20 мл. лимонов сок

20 г. семена чиа

 

 

За поръсване:

50 г. обезмаслени кокосови стърготини 

 

В купа се смесват сухите съставки (овесените ядки, брашното от лимец и двата набухвателя).

В друга купичка се смесват мокрите съставки (разтопеното краве масло, медът, киселото мляко и ванилавият екстракт).

Двете смеси се смесват 

и се разбъркват с шпатула или дървена лъжица. Оформя се тесто.

За сладкото, в малка тенджерка се слагат ягодите, медът и лимоновият сок.

Поставя се на котлона и след като сместа заври, температурата се намалява и сладкото се вари 10 минути. Ягодите в сладкото се намачкват с преса за картофено пюре. Добавят се семената чиа 

и сладкото се сваля от огъня. Разбърква се и се оставя да се охлади за 30 минути.

Тава с размери 30х20 см. се застила с хартия за печене. 2/3 от тестото се сипва в тавата и с пръсти се разстила равномерно. 

Добавя се охладеното сладкото от ягоди и се разпределя върху тестото. 

Останалата 1/3 от тестото се натрошава върху ягодовото сладко и леко се притиска с ръка.

Сладкишът се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна без обдухване около 20 минути. Изважда се от фурната и се поръсва с кокосовите стърготини. 

Оставя се да изстине напълно, най-добре в хладилника за 1 нощ. Реже се на 12 квадрата.

Хляб с овесени ядки и семена (без месене)

Адаптирано от тук

 

Продукти:

Калории в 100 г.: 263  kcal 

400 г. брашно

7 г. суха мая

85 г. фини овесени ядки

30 г. тиквени семки

30 г. слънчогледови семки

15 г. ленено семе

7 г. сол

25 г. мед

360 мл. топла вода

 

За поръсване:

 

5 г. овесени ядки

5 г. тиквени семки

5 г. слънчогледови семки

5 г. ленено семе

 

царевично брашно за поръсване на тавата

 

В купа се смесват сухите съставки (брашното, маята, овесените ядки, семената и солта). Медът се разтваря в топлата вода и се добавя към сухите съставки. 

Бърка се с дървена лъжица или шпатула, докато се оформи тесто. 

Получава се много лепкаво тесто, което се оставя да втасва в продължение на 3 часа на стайна температура, докато удвои обема си и се напълни с въздушни мехурчета.

Тава се покрива с хартия за печене и се поръсва с царевично брашно.

С обилно набрашнени ръце се изважда тестото от купата и се оформя на топка. Слага се в тавата.

Всички семена за поръсване се смесват и се разпределят върху тестото като се притискат, за да залепнат възможно най-добре. Хлябът се покрива с кърпа и се оставя да втаса още 30 минути.

Оформя се още веднъж след втасването, ако е загубил формата си. С остър нож се прави разрез върху тестото.

Фурната се загрява на 220 градуса без вентилатор. На дъното и се слага купичка с вода, за да стане хрупкава коричката на хляба. Пече се 35-40 минути.

Прасковен веган тарт без печене

Продукти за форма с диаметър 28 см:

За основата:

250 г. пълнозърнести овесени ядки

25 г. елда

75 г. сурови лешници

30 мл. кленов сироп

60 г. кокосово масло

120 г. фурми без костилки - 12-14 броя

За крема:

400 г. зрели праскови

2 с. л. лимонов сок

400 мл. пълномаслено кокосово мляко

75 мл. кленов сироп

5 г. царевично нишесте 

5 г. агар агар

Формата за тарт се намазва с кокосово масло. 

Овесените ядки, лешниците и елдата се смилат в блендера на едро. Добавят се кленовият сироп, кокосовото масло и фурмите и всичко се блендира, докато се получи консистенция на мокър пясък. Сместа се сипва във формата, като се разпределя равномерно по дъното и по стените. Притиска се с лъжица, за да се получи стабилна основа. Прибира се в хладилника да стегне.

Прасковите се обелват и се нарязват на парчета. Поливат се с лимонов сок и се пюрират.

Кокосовото мляко се сипва в малка тенджерка заедно с пюрето от праскови и кленовият сироп. Добавят се царевичното нишесте и агар агара. Сместа се оставя да заври и се вари 1 минута. Сваля се от котлона и се прецежда. Сипва се върху охладената основа. Прибира се в хладилника да стегне за няколко часа. Гарнира се с плодове по желание.

Овесено-бананови кошнички с рикота и сладко от ягоди

Продукти за 6 броя:

130 г. пълнозърнести овесени ядки

50 г. пчелен мед

2 меки банана - 250 г.

2 пакетчета ванилия

60 г. черен шоколад

30 г. сурови лешници

За крема:

250 г. рикота

2-3 ч. л. домашен конфитюр от ягоди

За гарниране:

свежи ягоди

резенчета банани

парченца шоколад

лешници

6 ч. л. домашен конфитюр от ягоди

Форма за мъфини с 6 големи гнезда се намазва с мазнина.

В купа се слагат овесените ядки, пчелният мед, обелените и нарязани на парчета банани и ванилията. 

Всичко се разбива с вилица, до получаване на лепкава смес. 

Разпределя се в гнездата на тавата и с лъжица се оформят кошничките. 

Пекат се в предварително затоплена на 180 градуса фурна 15-20 минути. 

Оставят се да се охладят напълно и се изваждат от формите.

Кошничките се намазват отвътре с разтопен шоколад 

и се поръсват с накълцани лешници. 

Прибират се в хладилника за 30 минути.

За крема, в купичка се смесват рикотата и сладкото от ягоди.

Охладените кошнички се напълват с крем. Върху крема се слага по 1 лъжичка ягодово сладко. 

Декорират се с резени банан, свежи ягоди, парченца шоколад и лешници.