Пиле с броколи по

китайски

 

Адаптирано от тук

 

Продукти за 4 порции: 

 

Калории в 1 порция: 325 kcal

 

600 г. обезкостени пилешки гърди без кожа

10 г. царевично нишесте

5 г. сол

 

За соса:

 

30 мл. оризов оцет

40 мл. тъмен соев сос

15 мл. кленов сироп

200 мл. пилешки или зеленчуков бульон

15 г. царевично нишесте

 

450 г. броколи накъсани на розички

30 мл. растителна мазнина

4 скилидки чесън (накълцани)

1 ч. л. накълцан корен джинджифил

 

Пилешкото филе се нарязва на малки хапки и се прехвърля в купа. Добавят се солта и царевичното нишесте 

и се разбърква.

Оставя се да престои 10 минути.

Всички съставки за соса се комбинират в купа и се разбъркват, за да се смесят добре.

В дълбок тиган се сипва 50 мл. вода и се оставя да заври. Прибавят се броколите и се готвят под капак, докато омекнат и водата се изпари (около 5-6 минути). Прехвърлят се в чиния.

В същият тиган се сипва мазнината и се оставя да загрее около минута.

Сипва се пилешкото месо, като се разпределя на един слой. 

Готви се около 4-5 минути и се обръща от другата страна. Запържва се още 4-5 минути до златисто.

Добавят се чесънът и джинджифилът 

и се разбърква около минута, за да освободят аромата си. Броколите се връщат в тигана, заедно с предварително разбъркания сос. 

Ястието се готви, докато сосът се сгъсти. 

Сервира се веднага със задушен ориз.

Лепкав сусамов 

карфиол

Адаптирано от тук

Продукти за 4 порции:

 

800 г. нарязан на розички карфиол

35 г. оризово брашно

10 мл. сусамово олио

1/2 ч. л. чесън на гранули

60 мл. студена вода

 

За соса:

 

30 мл. сусамово олио

70 мл. светъл соев сос

10 мл. оризов оцет

4-5 скилидки накълцан чесън

30 мл. кленов сироп

10 г. царевично нишесте

100 мл. студена вода

 

За гарниране:

 

сусам

нарязани пера зелен лук 

едро смляно чили

 

В купа се смесват оризовото брашно, олиото, чесънът на гранули и водата и се разбъркват, докато се получи гладка смес. Розичките карфиол се сипват в купата и се разбъркват енергично, за да се разпредели равномерно сместа. Слагат се в тава, покрита с хартия за печене и се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна 20-25 минути. 

Докато карфиолът се пече се приготвя сосът. В тиган се сипват сусамовото масло, соевият сос, оризовият оцет и чесънът и се готвят 5-6 минути. Добавя се кленовият сироп. 

Царевичното нишесте се разбърква със студената вода и се добавя към кипящия сос. Вари се още 2-3 минути, докато се сгъсти. Изпеченият карфиол се прибавя към лепкавия сос и се разбърква. Поръсва се със сусам, накълцани пера зелен лук и едро смляно чили и се сервира върху канапе от сварен ориз. Полива се със струйка соев сос по желание. 

Патладжани по китайски -

веган

Продукти:

2 средни патладжана - 650 г.

1 ч. л. сол

20 г. царевично нишесте

60 мл. растително масло

2 стръка зелен лук

3 скилидки чесън нарязани на ситно

1 люта чушка (по желание) нарязана на ивици

1/2 ч. л. накълцан джинджифил

За сосът:

40 мл. тъмен соев сос

30 мл. оризов оцет

15 мл. кленов сироп

15 мл. сусамово олио

20 г. царевично нишесте

200 мл. студена вода

За поръсване:

сусамово семе

нарязани пера зелен лук

Патладжанът се нарязва на филии с дебелина 3-4 см., а след това всяка филия - на 6-8 парчета. 

Поръсва се с 1 с. л. сол и се оставя да се отцеди от горчивият сок за 30 минути. Изплаква се и се подсушава. 

Слага се в найлонов плик, заедно с царевичното нишесте. 

Разклаща се добре, за да полепне равномерно нишестето по патладжана.

В тиган се сгорещява мазнината. Патладжанът се изпържва равномерно от всички страни. (Ако е нужно се пържи на порции.)

След като се сготви се оставя настрана.

За сосът, в малка купичка се смесват соевият сос, оризовият оцет, кленовият сироп, сусамовото олио и 30 мл. от водата.

В друга купичка се смесват нишестето с останалото количество студена вода. Те ще се използват за сгъстяване на соса накрая.

В същият тиган се загрява 1 с. л. олио. Добавя се нарязаният на ситно зелен лук и се пържи 1-2 минути като се бърка непрекъснато. 

Прибавят се нарязаните чесън, люта чушка и джинджифил и се готвят около минута, докато освободят аромата си. 

След това се сипва сосът 

и разтвореното във водата нишесте. 

Бърка се няколко секунди, докато се сгъсти.

Патладжанът се връща в тигана 

и се разбърква. 

Ястието се сервира веднага със сварен ориз. Поръсва се с пера зелен лук и сусамово семе.

Азиатска салата от краставици

Продукти:

2 краставици

1 с. л. микс от бял и черен сусам

перата на 1 стрък зелен лук

За дресинга:

2 с. л. сусамово олио

1 с. л. оризов оцет

1 с. л. соев сос

1 с. л. мед

1 ч. л. накълцан и смачкан с ножа пресен джинджифил

2 щипки едро смляно чили по желание

сол на вкус

Краставиците се нарязват спираловидно и се слагат в купа.

Продуктите за дресинга се смесват 

и се разбъркват добре.

Краставиците се поръсват с двата вида сусам и накълцаните пера зелен лук и се заливат с дресинга. 

Салатата се сервира веднага.

Пиле с ананас в сладко-кисел сос

Продукти за 2 порции:

400 г. пилешко филе

5 г. сол

30 г. царевично нишесте

80 г. брашно

1 яйце

10 мл. олио

80 мл. студена вода

400-500 мл. олио за пържене

За соса:

50 г. захар

60 мл. оризов оцет

40 мл. тъмен соев сос

100 мл. домашен кетчуп

10 г. царевично нишесте

50 мл. студена вода

Зеленчуци:

1 глава жълт лук ~ 100 г.

1 зелена чушка ~ 100 г.

1 червена чушка ~ 100 г.

1 ч. ч. пресен ананас на кубчета ~ 150 г.

2 скилидки накълцан чесън

20 мл. олио


сусам за поръсване
накълцани пера зелен лук

В купа се сипват брашното и солта. 

Добавят се яйцето, олиото 

и водата с разтвореното в нея царевично нишесте. 

Всичко се разбърква до еднородност.

Пилешкото филе се нарязва на парчета и се сипва в палачинковото тесто. 

Разбърква се и се оставя да се маринова за 1 час в хладилника.

В малък дълбок тиган се сипва мазнината. 

Загрява се до 180 градуса. Може да се ползва и фритюрник. Пилешкото месо се разбърква отново, за да се разпредели равномерно панировката 

и се изпържва на порции, 

докато стане златисто и хрупкаво (около 5 минути).

Изважда се в чиния, покрита с домакинска хартия.

В купичка се смесват продуктите за соса (захарта, оризовият оцет, соевият сос и кетчупа).

Царевичното нишесте (10 г.) се разтваря в студената вода (50 мл.).

Лукът и чушките се нарязват на едри парчета. Слагат се в голям тиган, заедно с олиото (20 мл.) и нарязаният ананас. 

Готвят се 2-3 минути, докато омекнат. Прибавят се накълцаният чесън 

и сосът 

и се бърка, докато заври. Сипва се разтвореното във вода нишесте 

и се вари до сгъстяване. 

Прибавя се пилешкото месо 

и всичко се разбърква добре.

Сервира се с варен ориз по желание. Поръсва се със сусам и пера зелен лук.