Вариация на салата "Цезар" с паста и пилешко

Адаптирано от тук

Продукти за 4 порции:

Калории в 1 порция: ~ 560 kcal

 

1 салата Романа или айсберг 

2 стръка пресен лук 

600 г. пилешко филе 

200 г. паста (фарфале или друг вид)

20 г. настърган пармезан 

150 г. чери домати 

 

За дресинга:

 

1 скилидка смлян чесън 

1 ч. л. дижонска горчица -  10 г.

2 с. л. майонеза -  40 г.

1 ч. л. сос Уорчестър (или балсамов оцет, соев сос) - 5 мл.

30 мл. пресен лимонов сок 

сол и черен пипер на вкус 

30 мл. зехтин

20 г. настърган пармезан 

Пилешкото филе се нарязва на жулиени и се подправя със сол, черен пипер, чесън на прах и малко олио. Пече се на грил или оребрен тиган по 3-4 минути от всяка страна. Оставя се в чиния да се охлади.

Салатата и зеленият лук се нарязват и се слагат в дълбока купа. 

Пастата се сварява в подсолена вода според указанията на опаковката. Изплаква се със студена вода и се отцежда добре. Прибавя се в купата при салата. Чери доматите се нарязват на половинки и също се добавят. 

За дресинга всички съставки (без пармезана) се слагат в купата на пастора и се пасират до гладка   и кремообразна смес. Прибавя се настъргания пармезан и се пасира още 10 секунди. Сипва се в купата при съставките и се разбърква внимателно с две големи лъжици отдолу нагоре. 

Салатата се разпределя в 4 порционни чинии. Отгоре се подреждат пилешките филета и се поръсва с настърган пармезан.

 

Крехки и сочни 

пилешки шишчета 

в еър фрайър

 

Продукти за 6 броя: 

 

Калории в 1 шишче: 315 kcal

 

1 кг. пилешко филе, нарязано на едри кубчета

 

За маринатата:

 

1 1/2 ч. л. червен пипер

1 ч. л. сол

1/2 ч. л. черен пипер

2 с. л. сух магданоз

1 ч. л. чесън на прах

2 ч. л. лук на прах

30 мл. лимонов сок

60 г. майонеза

20 мл. олио

60 г. доматено пюре

 

Продуктите за маринатата се сипват в купа и се разбъркват добре. Прибавя се нарязаното пилешко филе и всичко се разбърква, докато късчетата се покрият с ароматната смес.

Месото се маринова за 30 минути и след това се набожда на 6 шишчета.

Пекат се в еър фрайър на 200 градуса 

за 15 минути, след което се обръщат и се допичат още 15 минути.

Шишчетата могат да се изпекат и на скара, грил тиган или барбекю. 

Сервират се с картофки и чеснов сос по желание.

 Пиле "Pomodoro" или пиле с домати

Адаптирано от тук

Продукти за 3 порции: 

Калории в 1 порция: 406 kcal

 

600 г. пилешко филе 

 

1 ч. л. чесън на прах

1 ч. л. лук на прах

1/2 ч. л. пушен червен пипер по желание

1/2 ч. л. сух риган

сол и черен пипер на вкус

25 мл. зехтин или олио

 

За соса Помодоро:

 

20 мл. зехтин

1 голяма глава лук - 100 г. 

8 скилидки чесън - 30 г.

250 г. чери домати нарязани на половинки или домати нарязани на кубчета

1/3 ч. л. едро смляно чили по желание

1 ч. л. сух риган

1 ч. л. сух босилек

100 мл. бяло вино или зеленчуков бульон

сол и черен пипер на вкус

 

магданоз или пресен босилек за поръсване

В купичка се смесват сухите съставки (сол, черен пипер, лук и чесън на прах, пушен червен пипер, сух риган) и половината зехтин и се разбъркват добре. Пилешкото месо се намазва равномерно с подправките.

Голям тиган се загрява на среден огън. Сипва се останалата мазнина и пилешките филета се готвят 4-5 минути от всяка страна. 

Изваждат се в чиния.

В същия тиган се сипва 20 мл. мазнина. Прибавят се нарязаните на ситно лук и чесън и се готвят 5-6 минути, докато лукът стане прозрачен. Добавят се сухите съставки (босилек, риган, едро смляно чили) 

и се бърка за минута, докато освободят аромата си.

Прибавят се нарязаните домати и бялото вино(бульонът). Сосът се подправя със сол и черен пипер и се вари 5-6 минути. 

Пилето се връща в тигана, покрива се със сос и се готви още 2-3 минути.

Сервира се с гарнитура от варен ориз или паста орзо и се поръсва с накълцан магданоз или босилек.

Пилешка супа с орзо и лимон

Адаптирано от тук

Продукти:

 

700-800 г. пилешко филе без кожа

100 г. кромид лук, на кубчета

100 г. моркови, на кубчета

1 пръчка целина с листата, на кубчета

100 г. тиквичка (цукина), на кубчета

40 мл. зехтин или олио

2 скилидки чесън, накълцан

30 г. брашно

1500 мл. пилешки бульон

1/2 ч. л. италианска подправка (риган, босилек, майорана, розмарин и др.)

150 г. паста орзо

сол и черен пипер на вкус

1/3 връзка магданоз

сокът на 1 лимон

 

Пилешкото филе се слага в тенджера. Подправя се със сол и 4-5 зърна черен пипер и се вари на умерен огън до готовност. Отпенва се, а бульонът се прецежда. Месото се накъсва на парчета с желаната големина.

В тенджера се загрява мазнината. Добавят се лукът, морковите, целината и се задушават 5-6 минути. 

Прибавя се чесънът

и се разбърква за 30 секунди, за да освободи аромата си. Добавя се брашното 

и се бърка около минута, за да се запече. Сипва се бульонът. 

Прибавят се италианската подправка и пилешкото месо 

и супата се оставя да къкри под капак 15 минути. Добавят се тиквичката и пастата

и готвенето продължава още 15 минути, като се разбърква от време на време. Супата се подправя с лимоновият сок, магданозът, сол и черен пипер на вкус. 

Сервира се веднага с резенче лимон.

Пиле с лучено-сметанов сос и скаморца

Продукти за 4 порции:

 

4 броя пилешки гърди - 800 г.

4 глави лук - 200 г.

2 скилидки чесън

20 г. брашно

200 мл. течна млечна сметана 30 %

250 мл. пилешки или зеленчуков бульон

1 ч. л. сол

1/2 ч. л. черен пипер

1/2 ч. л. сладък червен пипер

1/2 ч. л. сух риган

сокът на половин лимон

50 г. настъргано сирене скаморца (пушена)

50 г. настърган кашкавал

50 мл. олио за пържене

 

Лукът се нарязва на тънки полумесеци, а чесънът на тънки филийки. 

Пилешките гърди се измиват и се подсушават с домакинска хартия. Поръсват се със сол, черен и червен пипер.

Олиото се загрява в тиган и месото се запечатва за 2-3 минути от всяка страна. 

След това пилето се прехвърля в съд за печене 

и се покрива с алуминиево фолио.

В същият тиган се сипва лука и се задушава 6-7 минути, докато стане прозрачен. Прибавя се чесънът и се запържва още 2-3 минути. 

Добавя се брашното 

и се бърка около минута. Сипват се бульона и сметаната и се оставя да заври. 

Добавят се лимоновият сок и сухият риган 

и сосът се оставя да покъкри още 3-4 минути. След това се изсипва върху пилешките гърди. 

Отгоре се разпределя настърганото сирене скаморца 

и ястието се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна около 25 минути. Оставя се да се охлади за няколко минути преди сервиране.

Сервира се с варен ориз или тестени изделия.

Медено-чеснови пилешки крилца

Продукти:

 15 броя пилешки крила

20 мл. зехтин

1 ч. л. сол

1/4 ч. л. черен пипер

1 ч. л. пушен червен пипер

1 ч. л. чесън на прах

 

За медено-чесновия сос:

 

50 мл. тъмен соев сос

20 мл. Мирин

100 г. мед

150 мл. вода

10 г. сусамово олио

4 скилидки чесън (смлени)

1 с. л. сух джинджифил

1/4 ч. л. люспи от лют червен пипер (по желание)

1 с. л. царевично нишесте

 

сусам за поръсване

пера зелен лук накълцани на ситно

 

Пилешките крилца се нарязват на две части 

и се измиват. Подсушават се с домакинска хартия.

Прехвърлят се в купа. Подправят се със сол, черен пипер, чесън на прах и пушен червен пипер.

Сипва се зехтина и се разбъркват добре. 

Подреждат се в тава, покрита с пергаментова хартия, на един слой. 

Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна 20 минути от едната страна и 20 минути от другата.

Съставките за медено-чесновият сос се сипват в малък тиган и се оставят да заврят. 

Сосът къкри на умерен огън около 10 минути, докато леко се сгъсти. 

Крилата се изваждат от фурната и с четка се намазват с половината от готовия сос. Пекат се 10 минути. След това крилцата се обръщат и намазват с останалия сос. 

Пекат се още 5 минути.

Сервират се горещи, поръсени със сусам и пера зелен лук.