Сиропирани портокалово-лимонови кексчета

Предлагам Ви едни ароматни, сочни и много свежи кексчета, на които трудно може да се устои!!!

Източник: Рецепти прелитащи през океана

Продукти за 12 броя:

100 г. меко краве масло

160 г. захар

2 ч. л. настъргана лимонова кора

2 ч. л. настъргана портокалова кора

3 яйца

80 мл. прясно мляко

30 мл. прясно изцеден сок от лимон

210 - 220 г. брашно

10 г. бакпулвер

щипка сол

За сиропа:

100 г. пудра захар

180 мл. вода

кората на 1 портокал, настъргана на тънки лентички

Прясното мляко се смесва с лимоновия сок и се оставя настрана.(Млякото леко ще се пресече, но това не е проблем!)

В купа се пресява брашното с бакпулвера и се добавя солта. 

Маслото и захарта се разбиват с миксер до получаването на гладък крем.

Прибавят се настърганите портокалови и лимонови корички,

яйцата едно по едно,

брашното с бакпулвера и солта на порции и пресеченото прясно мляко и всичко се разбива до хомогенност.

Сместа се разпределя в 12 хартиени кошнички, поставени в тава с гнезда за мъфини или в алуминиеви формички.

Пекат се около 25 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса. Изпечените кексчета се оставят настрана, за да изстинат.

През това време се приготвя сиропа. Водата и захарта се смесват в малка тенджерка и се варят на бавен огън, докато захарта се разтопи напълно. Прибавя се настърганата портокалова кора и сиропът се вари 10 минути, докато придобие златист цвят и леко започне да се сгъстява. Сиропът се прецежда и всяко кексче се полива с 1-2 лъжици от него. Мъфините отгоре се украсяват с отцедените от сиропа корички. 

  

Кюфтенца със сметанов сос 

Източник: Наслада с Катерина

Продукти за 4 порции:

За кюфтенцата (24 броя):

500 г. кайма

1 глава кромид лук (около 100 г.) + 2 с. л. олио

1 яйце

50 г. галета

1/2 ч. л. смлян кимион

1/2 ч. л. сух риган

1/2 ч. л. сух чесън
3-4 щипки настъргано индийско орехче
1 щипка смлени зърна бахар

2 щипки суха мащерка

сол и черен пипер на вкус

мазнина за пържене на кюфтенцата

За соса:

30 г. краве масло

60 г. брашно

1 литър гореща вода

1 с. л. Pikantina за супи или друга универсална подправка

1/2 ч. л. чесън на прах

300 г. заквасена сметана

магданоз и пера зелен лук за поръсване

Лукът се нарязва на ситно

и се запържва в сгорещената мазнина около 5 минути. Прибавят се риганът, мащерката и чесънът на прах. Всичко се разбърква добре.

Сместа се дръпва от котлона и се оставя да се охлади.

Към каймата се добавят яйцето, галетата, лукът с подправките, кимионът, идийското орехче, бахарът, солта и черият пипер на вкус

и всичко се омесва добре.

Оформят се 24 кюфтенца (по 6 на порция) с големина на орех,

който се запържват в мазнината до златисто от всички страни. Изваждат се в чиния, покрита с домакинска хартия. 

За соса в дълбок тиган се сгорещява маслото и към него се добавя брашното. Запича се около минута

и към него на порции при непрекъснато бъркане се прибавя горещата вода. Вари се 2-3 минути и се подправя с универсалната подправка. Сипва се заквасената сметана

и сосът се разбива с пасатор до гладкост. Кюфтенцата се пускат в соса

и ястието се готви още 10 минути на слаб огън. Поръсва се с черен пипер и ситно нарязани магданоз и пера зелен лук и веднага се сервира.

Ммммммм!!! 

Балатонки (кренвиршки)

Източник: Щъркелово гнездо

Продукти за 12 броя:

300 мл. топла вода

7 г. суха мая - 1 пакетче или 1/2 пакетче прясна мая - 20 г.

5 г. захар - 1 ч. л.

1 яйце + 1 белтък

30 мл. олио - 3 с. л. 

10 г. сол - 2 ч. л.

500 - 550 г. пресято бяло брашно
100 г. брашно от лимец

12 по-тънки кренвирша ( PIKOK от Лидл)

1 жълтък разбит с 1 ч. л. прясно мляко за намазване

черен кимион или сусам за поръсване

В купа се смесват топлата вода, маята, захарта и 200 г. от брашното. Сместа се разбърква и се оставя да шупне. 

След това се добавят яйцето и белтъка, олиото, солта 

и двата вида брашна 

и се омесва меко и еластично тесто,

което се оставя на топло да втаса, докато удвои обема си.

Втасалото тесто се разделя на 12 равни части.

От всяка топка се оформя фитил с дължина 40 см.,

 който се навива около кренвирша. 

Така подготвените кренвиршки се подреждат в застлана с хартия за печене тава. Оставят се да втасат за 10-15 минути.

Намазват се с разбитият жълтък и се поръсват със семена по желание.

Пекат се около 25 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна без вентилатор (горен/долен) до получаване на приятен златист загар.

След изпичане се покриват с кърпа за десетина минути, за да омекнат.

Наситен какаов кекс с рикота

Източник: Пекарната на Рудолф

Продукти:

За какаовата смес: 

190 г. меко масло

220 г. пудра захар

2 яйца

125 г. брашно

50 г. какао на Д-р Йоткер

За бялата смес:

250 г. рикота

50 г. пудра захар

1 яйце

За кафявата смес мекото масло се разбива със захарта. Добавят се едно по едно яйцата, като разбиването продължава до получаването на пухкав бял крем.

В купа се пресяват брашното и какаото

и се прибавят на порции към маслено-яйчената смес. Сместа се разбива до гладкост. 

За бялата смес рикотата се разбърква с пудрата захар с помощта на телена бъркалка. Добавя се яйцето и се разбива до хомогенност. 

Продълговата форма за кекс се намазва с масло и се поръсва с брашно. Сипва се шоколадовата смес и върху нея се разпределя рикота слоя.

С шпатула се разбъркват двете смеси с плавни движения.

Кексът се заглажда отгоре и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна 45 - 50 минути. 

Забележка: След изпичане кексът трябва да остане с леко влажна вътрешност, която след изстиването на сладкиша се втвърдява! Така че не го печете повече от указаното време!