Гъби с ориз

Продукти за 4 порции:

300 г. гъби печурки

150 г. ориз

1 морков

1 глава лук

1 стрък пресен чесън

50-60 мл. растителна мазнина

сол и черен пипер на вкус

магданоз за поръсване

Лукът, морковът и зеленият чесън се нарязват на ситно, а печурките - на четвъртинки. В тиган се сгорещява мазнината. Добавят се нарязаните зеленчуци 

и се готвят 10-12 минути под капак, като се разбъркват от време на време. 

Добавя се почистеният и измит ориз

и се бърка 1-2 минути, докато стане стъклен. 

Ястието се залива с гореща вода (около 500 мл.), 

посолява се, подправя се с черен пипер и се вари под капак на умерен огън (без да се бърка), докато оризът поеме водата и остане на мазнина. Поръсва се с пресен магданоз и се сервира.

Картофи с тиквички и ориз на фурна

Продукти за 6-8 порции:

700-750 г. пресни картофи

700-750 г. тиквички

120 г. ориз

1 глава кромид лук

1 морков

60-70 мл. олио

4-5 скилидки чесън

2 домата

сол и черен пипер на вкус

1 ч. л. червен пипер

1 връзка копър

Лукът се нарязва на дребно и се задушава в мазнината и 1 с. л. вода за 2-3 минути. 

Добавят се нарязаните на едри кубчета морков, тиквички и пресни картофи (заедно с ципата) и се готвят около 10 минути. Прибавят се измитият ориз и нарязаният на тънки филийки чесън и се разбърква.

Ястието се залива със 700-800 мл. гореща вода, похлупва се и се оставя да къкри на слаб огън, докато оризът набъбне. Прибавят се обелените и нарязани на кубчета домати, червеният пипер, накълцаният копър, сол и черен пипер на вкус. Разбърква се и се сипва в подходяща тавичка. 

Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна около 30-40 минути, докато остане на мазнина.

Топки от мляко с ориз с кокосови стърготини и ягодов сос

Адаптирано от тук

Продукти за 3-4 порции:

За 12 топки от мляко с ориз:

100 г. ориз Баланс на Крина

300 мл. гореща вода

100 г. захар

10 г. ванилена захар

щипка сол

250 мл. прясно мляко

За ягодовият сос:

300 г. ягоди

60 г. захар

60 г. кокосови стърготини

9-12 ягоди за украса

листенца свежа мента

В касерола се сипват измитият ориз, горещата вода и солта и се варят 

до пълното омекване на ориза. Добавя се прясното мляко и се изчаква да заври, като се разбърква от време на време. Прибавя се захарта и ванилията 

и варенето продължава, докато се сгъсти. Сместа се оставя да се охлади напълно.  

Кокосовите стърготини се затоплят на сух тиган, докато леко покафенеят (само за няколко секунди) и освободят аромата си и се свалят от котлона, като се бъркат непрекъснато, за да не загорят. 

От охладеното мляко с ориз се оформят 12 топки, които се овалват в кокосовите стърготини. 

Прибират се в хладилника за 30 минути.

През това време се приготвя ягодовият сос. Ягодите се измиват, почистват се от дръжките и се нарязват на малки парченца. Посипват се със захарта 

и се варят 5-6 минути. 

Пасират се до гладкост. 

Сосът се връща на котлона и се вари, докато се сгъсти (около 5 минути).

Ягодовият сос се разпределя в 3-4 подходящи чинии. Върху него се слагат 3-4 бели топки. Десертът се гарнира с пресни ягоди и листенца свежа мента и е готов за сервиране.

Супа от коприва с кисело мляко и орехи 

Продукти:

300 г. свежа коприва

1 връзка зелен лук

1 стрък пресен чесън

1 морков ~ 100 г.

70 г. ориз

100 г. обелени и нарязани на кубчета домати

50 мл. олио

сол и черен пипер на вкус

кисело мляко за гарниране

нарязани на ситно орехови ядки за поръсване

Копривата се измива и се попарва във вряща подсолена вода и оцет за 5-6 минути. Отцежда се, оставя се да се охлади и се нарязва на ситно.

Зеленият лук, чесънът и морковът се нарязват на ситно и се запържват в сгорещената мазнина за 5 минути. Добавят се копривата и измитият ориз и готвенето продължава 2-3 минути. 

Ястието се залива с 1,5 литра гореща вода. След като кипне се добавят сол и черен пипер на вкус и се оставя да къкри на слаб огън 15-20 минути. 

Накрая се добавят нарязаните на кубчета домати и супата се вари до пълното сваряване на ориза.

Сервира се гарнирана с кисело мляко и накълцани орехови ядки.

Маслини с ориз

Продукти за 4 порции:

250 г. ориз

300 г. черни маслини

50 мл. олио

200 г. кромид лук

сол на вкус 

4 резенчета лимон

Лукът се нарязва на дребно и се задушава в мазнината и 1 с. л. вода за около 10 минути. 

През това време маслините се заливат с вода (колкото да ги покрие) и се кипват. Изцеждат се от водата и се добавят към лука. Сипва се и измитият ориз. Всичко се разбърква и се готви 2-3 минути. 

Ястието се посолява, залива се с нужното количество вода и се вари около 10 минути. 

След това се пресипва в подходяща тавичка и се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна до готовност. 

Оставя се да се охлади 30-40 минути. Сервира се с резенчета лимон.

Зелеви сарми 

Продукти:

  1 глава кисело зеле

500 г. кайма от свинска плешка

200 г. ориз

50-60 мл. олио

1 стрък праз лук

350 мл. гореща вода

150 мл. зелева чорба

сол и черен пипер на вкус

1/2 ч. л. смлян кимион

2 ч. л. чубрица

1-2 ч. л. червен пипер

1/2 ч. л. чимен (по желание)

червен пипер за поръсване

олио за поливане

В сгорещената мазнина се запържва нарязаният на ситно праз лук. Добавя се измитият ориз и се бърка 1-2 минути, докато стане стъклен. Сипва се горещата вода и зелевата чорба и се вари докато оризът набъбне и поеме течността. Прибавят се солта и черният пипер на вкус, кимионът, чубрицата, червеният пипер и чименът. Всичко се разбърква и се сваля от котлона. Накрая се добавя каймата и всичко се разбърква добре. 

Дъното на тенджера се покрива със зелеви листа.
Листата на зелето се почистват от твърдите жилки.

В средата на всяко зелево листо се слага по 1-2 лъжици от плънката в зависимост от това, колко голямо е то. Завиват се на стегнати рула, като двата странични края се прегъват, за да не излезе плънката. Нареждат се плътно едно до друго в тенджерата, като между редовете се поръсва червен пипер и се сипва струйка олио. 

Така оформените сарми се заливат с вода, която трябва да покрие 2/3 от тях. 

Варят се на умерен огън около 2 часа.

По желание след като се сварят могат да се подредят в намазнена тавичка и да се запекат за 20 минути. 

 

Баница с праз, ориз и маслини

Продукти за тава с диаметър 30-32 см.:

400 г. фини кори (10-12 броя)

300 г. праз лук

100 г. ориз + 300 мл. гореща вода

50 г. нарязани на кръгчета черни маслини без костилки 

100 мл. олио

сол и черен пипер на вкус

200 г. сирене

3 яйца

Празът се нарязва на ситно и се запържва в 40 мл. от мазнината докато омекне.

Добавя се оризът и се пържи 2-3 минути.

Залива се горещата вода и се вари на слаб огън 

докато набъбне и поеме цялото количество течност. Прибавят се маслините 

и сместа се оставя да се охлади за 20 минути. 

След това се добавят натрошеното сирене, яйцата, сол и черен пипер на вкус

и всичко се разбърква. 

Корите се слепват по две с мазнина.

Върху тях се разпределя част от плънката

и се навиват на руло. 

Тавата се покрива с хартия за печене и се намазва с мазнина. Баницата се подрежда в нея, намазва се обилно с останалата мазнина

и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна до златисто около 40 минути.

Готовата баница се изважда от фурната, напръсква се с вода и се завива с кърпа. Оставя се така за 20 минути и е готова за сервиране.