Баба гануш с тиквички

 

Продукти:

 

900 г. тиквички

20 мл. зехтин

1 голяма скилидка чесън

2 ч. л. накълцан магданоз

30 г. сусамов тахан - 2 с. л. 

сокът на 1/2 лимон

сол на вкус

 едро смляно чили за поръсване (по желание)

Тиквичките се нарязват на филии с дебелина около 1 см. Подреждат се в тава, покрита с хартия за печене, като се застъпват. Поливат се със зехтина и се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна с вентилатор 25 минути, до готовност. Оставят се да се охладят леко. Слагат се в купата на пасатора и с всички останали съставки (чесън, магданоз, сусамов тахан, лимонов сок и сол) се пасират до гладкост.

Готовият баба гануш от тиквички се сипва в купичка, полива се със струйка зехтин и се поръсва с накълцан магданоз и едро смляно чили. Сервира се с препечен хляб.

Млечен хайвер с орехи

Адаптирано от Vili's time

Продукти:

 

40 г. кромид лук нарязан на едро

250 г. извара (използвам Pilos 4,2 % от Lidl)

150 г. кисело мляко с висока масленост

20 мл. зехтин екстра върджин

50 г. орехови ядки

1/2 връзка пресен копър

~ 5 г. сол

1-2 щипки едро смляно чили по желание

 

Всички продукти се слагат в купата на блендера и се смилат до получаване на еднородна смес.

Готовият хайвер се прехвърля в подходяща купичка и се сервира с хляб или нарязани на ивички зеленчуци (чушка, морков, краставица и др.)

Домашен катък с орехи и печени червени чушки

Продукти:

600 г. цедено кисело мляко

5-6 броя червени чушки

200 г. краве (овче) сирене

2 стръка зелен лук

2 скилидки чесън 

50 г. орехови ядки

30 мл. зехтин

сол на вкус

Чушките се изпичат в предварително загрята на 200 градуса фурна до готовност. Поставят се в плик и след като се задушат и омекнат, се обелват и нарязват на ивички.

Орехите, чесънът и 1/2 ч. л. сол се слагат в хаванче и се счукват.

Зеленият лук се нарязва на ситно.

В голяма купа се сипват натрошеното сирене, счуканите орехи и чесън, печените чушки, зеленият лук 

и цеденото кисело мляко. Всичко се разбърква. Разядката се полива със зехтин и се посолява ако е нужно. 

Готовият катък се разбърква отново и се оставя да се охлади.

Хумус по рецепта на Джейми Оливър

Продукти:

400 г. нахут от консерва

2 малки скилидки чесън

20 г. сусамов тахан

30 мл. прясно изцеден лимонов сок

10 мл. зехтин

20 мл. вода или течността от консервата

сол на вкус

Нахутът се отцежда от течността и се сипва в блендера. Пасира се. Добавят се скилидките чесън, лимоновият сок, сол, сусамовият тахан и зехтина. Отново се пасира. Накрая се сипва водата и всичко се пюрира до гладкост. Хумусът се сипва в купичка и се сервира.

Песто от левурда 

(мечи лук или 

див чесън)  

Продукти за бурканче от 300 г.:

100 г. листа от левурда

100 мл. качествен зехтин 

30 г. орехови ядки

20 г. мед

10-15 мл. ябълков оцет

сол на вкус

50 г. настърган пармезан (по желание) - аз го пропуснах

Листата се измиват добре и се подсушават.  Дръжките се отстраняват. Нарязват се на едро 

и се слагат в купата на блендера. Добавят се зехтина, ореховите ядки, пчелният мед, настъргания пармезан, ябълковият оцет и сол на вкус. 

Всичко се пасира, докато се получи гъста каша. 

Готовото песто се сипва в бурканче. Налива се 1 пръст зехтин, който ще консервира готовият продукт. 

Пестото се съхранява в хладилник до 2 месеца.

Получилата се гъста паста може да се разреди с малко вода, оцет и зехтин и да се използва като дресинг за различни салати. Отлична добавка е към печено месо, печени зеленчуци, дори паста. У дома го обожаваме намазан върху препечена филийка или прясно изпечен домашен хляб!