Гръцка картофена яхния със спанак

Адаптирано от тук

 

Продукти за 4 порции:

 

Калории в 1 порция: 320 kcal

 

800 г. картофи, нарязани на едро

800 г.  бейби спанак (спанак, манголд)

1 глава кромид лук, нарязан на синто - 50 г.

1 връзка зелен лук

4 скилидки чесън

40 мл. зехтин

400 г. домати на кубчета (от консерва)

сол и черен пипер на вкус

1 ч. л. сух копър ( сух джоджен)

сокът на 1/2 лимон

 

Двата вида лук се задушават в мазнината за 3-4 минути. Добавя се чесънът и се разбърква за 20 секунди, за да освободи аромата си. Прибавят се нарязаните картофи и доматите на кубчета.

Подправят се със сол, черен пипер и сух копър (джоджен).

Заливат се с 500 мл. топла вода. Тенджерата се похлупва, котлонът се намалява и ястието се вари около 25-30 минути. Разбърква се от време на време. Сипва се измитият и нарязан спанак и се готви още 10 минути. Накрая се прибавя лимоновият сок и се разбърква.

 Млечна салата със спанак и орехови ядки

Продукти:

 

100 г. бейби спанак

400 г. кисело мляко 4%

80 г. орехови ядки, нарязани на ситно

1-2 скилидки чесън, смачкани

1/2 връзка пресен магданоз

1/2 ч. л. суха мента или джоджен

сол и черен пипер на вкус

2 с. л. зехтин

 

Спанакът се бланшира във вряща подсолена вода за 10 секунди, след което се изважда в купа със студена вода и се оставя да се охлади за няколко минути. Прехвърля се в гевгир, за да се отцеди напълно.

В купа се смесват спанака, киселото мляко, ореховите ядки, чесъна, магданоза и ментата (джоджена). Салатата се подправя със сол и черен пипер и се прехвърля в подходяща чиния. Полива се с 2 с. л. зехтин и се сервира с препечен хляб или крекери.

Солени елхички 

със спанак

Адаптирано от тук

Продукти:

За тестото:

180 г. замразен спанак или 150 г. пресен

100 мл. бяло вино

10 мл. зехтин екстра върджин

около 300 г. брашно

10 г. бакпулвер

1/2 ч. л. сол

За гарниране:

30 мл. прясно мляко

  сусамово семе

маково семе

ленено семе

Пресният спанак се почиства от дръжките и се слага в тенджера. Добавя се 30 мл. вода и се вари 4-5 минути на умерен огън. Ако се използва замразен спанак, процедурата е същата, но не се добавя вода. 

След това се охлажда и се сипва в купата на пасатора. Прибавя се солта и бялото вино 

и сместа се пасира до гладкост. 

Добавя се пресятото с бакпулвера брашно и зехтина. 

Омесва се меко тесто, което не трябва да лепне по пръстите.

Фурната се загрява на 180 градуса без вентилатор. 

Тестото се разточва върху добре набрашнен плот на кора с дебелина 4-5 мм. 

С формичка се изрязват елхички. 

Подреждат се в тава, покрита с хартия за печене. С четка се намазват с прясно мляко 

и се поръсват със семената. 

Пекат се около 15 минути.

Крем-супа от спанак и киноа с крутони

Продукти за 4 порции:

300 г. почистен от дръжките спанак

1 морков ~ 50 г.

3 стръка пресен лук

1 стрък пресен чесън или 1/2 ч. л. сух

50 мл. олио

70 г. киноа

1/2 ч. л. червен пипер

сол и черен пипер на вкус

5-6 листа пресен джоджен

100 мл. прясно мляко

сокът на 1/2 лимон

За гарниране:

2 твърдо сварени яйца

крутони

За крутоните:

3 филии стар хляб

сол на вкус

1/2 ч. л. сух риган

1/3 ч. л. сух чесън по желание

20-30 мл. зехтин

Киноата се сипва в цедка и се накисва във вода за 10-15 минути.

Спанакът се измива и се нарязва на едро.

В сгорещената мазнина се задушават нарязаните на ситно зелен лук, пресен чесън и морков за 3-4 минути. Добавя се червеният пипер 

и зеленчуците се разбъркват енергично за 5-10 секунди. Сипва се спанакът и се готви 5-6 минути, докато намали обема си наполовина. 

Ястието се залива с 1 литър гореща вода, подправя се със сол и черен пипер и се вари около десет минути. Сипва се изплакнатата киноа 

и се готви още 15-20 минути. 

Прибавя се накълцаният на ситно джоджен. Супата се пасира 

и се разрежда със затопленото прясно мляко и лимоновият сок.

Разпределя се в подходящи чинии и се гарира с 1/2 сварено яйце и крутони.

За крутоните хлябът се нарязва на кубчета, подправя се със сол, сух риган и чесън на прах и се залива със зехтина. Всичко се разбърква много добре. Хлебните кубчета се разстилат в тава, предварително застлана с хартия за печене и се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна до получаване на апетитен загар, като се разбъркват от време на време.

Пълнени сладки картофи с пиле и спанак

Адаптирано от тук

Продукти:

2 броя сладки картофи около 700 г.

200 г. пилешко филе

100 г. замразен спанак или 200 г. пресен

сол и черен пипер на вкус

1 стрък пресен лук

1 стрък пресен чесън

20 мл. олио или зехтин

30 г. краве масло

50 г. кашкавал

Картофите се измиват добре и се сваряват докато омекнат. Охлаждат се, нарязват се на две по дължина

и вътрешността им се издълбава с лъжичка.

Кората на картофите се намазва с мазнина. Ладийките се подреждат в тава, покрита с хартия за печене и се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна 10 минути.

През това време пилешкото месо се нарязва на малки кубчета, подправя се със сол и черен пипер и се запържва

в сгорещеното олио и масло до покафеняване.

Изважда се в чиния и в останалата мазнина се задушават нарязаните на кръгчета лук и чесън и спанакът, докато омекнат. Пилешкото месо се връща в тигана. Прибавя се и намачканата сърцевина от картофите.

Сместа се подправя със сол и черен пипер и се разбърква добре.

Ладийките се пълнят с готовата плънка

и се поръсват с настърганият кашкавал.

Запичат се 10-15 минути в загрята на 200 градуса фурна до получаване на приятен златист загар.

 

Да Ви е сладко!

Фритата (дебел омлет) с пилешко филе, макарони и спанак

Продукти за 6 порции:

500 г. пилешко филе

400 г. пресен спанак или 250 г замразен

1 глава кромид лук

2-3 скилидки чесън

250 г. дребни макарони

8 яйца

120 г. кашкавал

40 мл. олио

20-30 г. краве масло

1 с. л. унисос

сол и черен пипер на вкус

Макароните се сваряват в подсолена вода, както е указано на опаковката и се отцеждат. Добавя се кравето масло и се разбърква, докато се разстопи.

Лукът се нарязва на ситно, посолява се и се пържи в олиото до омекване. Прибавя се нарязаното на кубчета пилешко филе, нарязаният на филийки чесън, унисосът, сол и черен пипер на вкус и се готви 7-8 минути.

Добавя се предварително измитият и нарязан спанак, покрива се с капак и се задушава 5 минути, като се бърка периодично.

Прибавят се макароните.

Яйцата се разбиват на пяна,

изсипват се в тигана при другите съставки и всичко се разбърква добре.

Отгоре се поръсва с едро настъргания кашкавал

и се пече  в предварително загрята на 200 градуса фурна с вентилатор 10-15 минути до приятен златист загар.