Печени сладки картофи и червено цвекло върху пюре от бял боб

 

Продукти за 3 порции:

Калории в 1 порция:  ~ 366 kcal

 

300 г. червено цвекло

300 г. сладък картоф

сол и черен пипер на вкус

1 ч. л. лук на прах

1 ч. л. чесън на прах

30 мл. зехтин

1/2 ч. л. сух розмарин

 

За пюрето от боб:

 

400 г. бял боб от консерва + 1/2 от течността

30 мл. прясно изцеден лимонов сок

1 скилидка чесън

1/3 ч. л. сух розмарин

сол на вкус

 

пера зелен лук за сервиране

струйка зехтин за поливане

Сладкият картоф се обелва и се нарязва на едри кубчета. Слага се в купа. Поръсва се с половината от лука и чесъна на прах, сухия розмарин и 1/2 от зехтина и се разбърква. Сипва се в тава, покрита с хартия за печене. В същата купа се слага обеленото и нарязано на едри кубчета червено цвекло. Поръсва се с останалите сухи съставки и зехтина и се разбърква. Разпределя се в тавата.

Кореноплодните се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна, с вентилатор, 20-25 минути, докато омекнат и леко се овъглят.

За пюрето, всички съставки се слагат в блендера и се пюрират до гладкост. 

Пюрето от боб се разпределя в 3 чинии. Сладките картофи и червеното цвекло се подреждат отгоре, поръсват се с нарязани пера зелен лук и се поливат със струйка зехтин. 

Тартар от червено цвекло с крема сирене и херинга

Продукти за 4 порции:

400 г. червено цвекло

200 г. маринована херинга

250 г. крема сирене

50 г. орехови ядки

3 стръка пресен чесън

10 мл. зехтин

10 мл. ябълков оцет

сол и черен пипер на вкус

За декориране:

4 резенчета ябълка грени смит

лимонов сок

пресен  копър

Цвеклото се сварява в подсолена вода. Оставя се да се охлади. Обелва се и се нарязва на малки кубчета. Прехвърля се в купа и се подправя със сол, черен пипер, зехтин и ябълков оцет. Разбърква се.

В купичка се смесват крема сиренето, нарязаният на ситно пресен чесън и накълцаните орехови ядки.

Разбъркват се. 

Рибните филета се нарязват на кубчета.

В чиния се слага метален ринг с диаметър 7-8 см. На дъното се поставя слой от нарязано червено цвекло. Следва слой от риба и слой от крема сирене. Завършва се с пласт от червено цвекло. 

Гарнира се с парченце ябълка, полята с лимонов сок и стръкче копър.

Така се оформят и останалите порции.

Предястието се охлажда 2-3 часа и е готово за сервиране.

Фалафели с печено червено цвекло и таханов сос

Продукти:

 За 10 броя кюфтета:

350 г. червено цвекло - 2 средни глави

2 големи скилидки чесън

250 варен нахут

1/2 връзка магданоз

1/3 ч. л. кориандър на зърна

1/3 ч. л. смлян кимион

1/2 ч. л. сол

За соса:

1 скилидка чесън

50 г. домашен сусамов тахан

30 мл. вода

10 мл. ябълков оцет

сол и черен пипер на вкус

смлян кориандър на вкус

Червеното цвекло се измива, обелва се и се нарязва на кубчета с размери 1,5-2 см. Поставя се в тава, покрита с хартия за печене 

и се пече в предварително затоплена на 200 градуса фурна около 30 минути. Изважда се от фурната и се оставя да изстине. 

Всички продукти се слагат в купата на мощен блендер 

и се смилат на малки парченца. 

Оформят се малки топчета и се притискат с длани, за да се оформят кюфтенца. 

Подреждат се в тава, покрита с хартия за печене. Пекат се в затоплена на 180 градуса фурна без вентилатор по 8 минути на страна.

За сосът - чесънът се смачква със солта (с плоската страна на ножа) и се слага в купата на пасатора. Добавят се останалите съставки и всичко се пасира добре. 

Фалафелите се сервират веднага с тахановия сос и салата.