Коледни венчета с червени боровинки и шамфъстък

Адаптирано от тук

Продукти:

125 г. меко масло

1 яйце размер L

100 г. пудра захар

250 г. брашно

100 г. пшенично нишесте 

10 г. бакпулвер

1 щипка сол

семената на 1 шушулка ванилия

настъргана кора на 1/2 лимон

За декориране:

100 г. бял шоколад

100 г. суров шамфъстък

100 г. сушени червени боровинки

Мекото масло и захарта се слагат в купа

 и се разбъркват до получаване на крем.

 Прибавят се яйцето, лимоновата кора и семената от ваниловата шушулка

и всичко се разбива добре с телена бъркалка.

Добавя се пресятото брашно с бакпулвера, солта и нишестето 

и се омесва тесто,

което се оставя да престой 10-15 минути в хладилника. 

Тестото се разточва върху хартия за печене на кора с дебелина 5-6 мм. и с формичка се изрязват кръгчета с диаметър  8-9 см.

Подреждат се в тава, покрита с хартия за печене. След това с по-малка формичка с диаметър около 4 см. се изрязват кръгчета,

за да се оформи венчето.

Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна без вентилатор 10-15 минути. (Бисквитките трябва да останат бели, а краищата им леко да порозовеят.)

Оставят се да изстинат напълно. 
Белият шоколад се стапя на водна баня или в микровълнова фурна за 30 секунди и с него се намазват венчетата.

След това се декорират с нарязан суров шамфъстък и сушени червени боровинки.

Рибена супа с ориз 

Продукти:

700-800 г. риба (в случая глава и опашка на сьомгова пъстърва и 2 средни скумрии)

 1 стрък праз лук

1 морков около 50 г.

1 зелена капия около 60 г.

250 г. картофи

50 г. ориз

100 г. домати, нарязани на кубчета

1 с. л. брашно ~ 20 г.

1/2 връзка девисил или 1 ч. л. сух

1/2 връзка магданоз

1 с. л. универсална подправка

сол и черен пипер на вкус

50 мл. олио

Рибата

се сварява в подсолена вода до готовност. Изважда се в чиния, а бульонът се прецежда.

Праз лукът, морковът, чушката и обелените картофи се нарязват на кубчета.

В тенджера се загрява олиото и зеленчуците се запържват за 5-6 минути. Прибавя се брашното

и се бърка за около минута. Сипва се прецеденият бульон 

и зеленчуците се варят 15 минути до полуготовност. Добавят се почистената от костите риба,

измитият ориз, доматът, зелените подправки, универсална подправка, сол и черен пипер на вкус. 

Ястието се оставя да поври още 15 минути. Сервира се поръсено с накълцан пресен магданоз и резен лимон.

Коледни меденки

Адаптирано от тук

Продукти за 35 - 40 броя:

130 г. мед

75 г. захар

1 яйце

50 г. краве масло

250 г. пресято брашно

щипка сол

1/2 ч. л. бакпулвер

1/4 ч. л. сода бикарбонат

1/2 ч. л.смлян микс от подправки за меденки (канела, анасон, карамфил, индийско орехче, кардамон, джинджифил)

брашно за доизмесване и разточване

В тенджерка се смесват меда, захарта и маслото

и леко се загряват, докато се разтопят.

Добавят се подправките и яйцето

и всичко се разбърква добре.

В купа се пресяват сухите съставки

и на порции се добавят към влажните.

Омесва се тесто, което е лепкаво, завива се в стреч фолио

и се слага в хладилника за 1 час, за да си поеме ароматите. 

Готовото тесто се разточва

на кора с дебелина 1/2 см., като се поръсва с брашно, за да не лепне и с формички 

се изрязват сладки. Подреждат се в тава, покрита с хартия за печене и се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна без вентилатор 8-10 минути.

Забележка: Хубаво е сладките да се оставят да престоят поне седмица преди консумация, като се съхраняват в подходяща кутия!

В украсяването на меденките участваха и моите две принцеси, за което много им благодаря!

За украсата използвахме фондан, сладкарски флумастери, гел бои на д-р Йоткер, перлички и перлен блясък.

Бисквити 
"Коледни подаръчета"

Източник: Опитайте...:

Продукти за 23-24 броя:

100 г. меко масло

100 г. пудра захар

1 яйце размер L

130 г. брашно

115 г. брашно + 15 г. натурално какао + 1/3 ампула ромова есенция (по желание)

20 г. разтопен шоколад за залепяне на панделките

23-24 бр. захарни перлички на д-р Йоткер

Мекото масло се смесва с пудрата захар

и се разбива с телена бъркалка на крем.

Добавя се яйцето

и се разбива докато се поеме. 

Сместа се разделя на две равни части. Към едната се прибавя пресятото брашно (130 г.), а към другата - ромовата есенция (по желание) и пресятото брашно с какаото.

Омесват се бяла и кафява топка тесто, завиват се в стреч фолио 

и се оставят в хладилника за 1 час.

Двете теста се разточват на правоъгълници с размери ~ 16х22 см. и с дебелина 5-6 мм. Всеки правоъгълник се разрязва на 4 ленти по дължина.

Между две бели ленти се поставя по една кафява и се притиска леко, за да прилепне добре.

Двата оформени "сандвича" се режат по дължина на две равни части.

1/4 от какаовото тесто се отделя за направата на панделките. Останалото кафяво парче тесто се разрязва на 2 равни части по дължина и всяка кафява лента се поставя перпендикулярно

между две раирани ленти.

Трябва да се получи характерното кръстче.

Получените трупчета се притискат добре, завиват се в стреч фолио и се слагат във фризера за 30 минути, за да станат достатъчно твърди и лесни за разрязване. С остър нож се режат "кутийки" с дебелина около 1 см.

и се подреждат в тава, покрита с хартия за печене, като се оставя разстояние между тях.

Пекат се в предварително загрята на 160 градуса без вентилатор фурна около 20 минути, за да останат бели. 

От останалото кафяво тесто се оформят панделките, като първо се изрязват квадратчета със страна 2 см.,

а после се разделят диагонално и се получават 4 триъгълничета,

от които две по две се оформят панделките. Пекат се 5-6 минути на 160 градуса.

Панделките се залепят с разтопен шоколад и се украсяват със захарни перлички на д-р Йоткер.