Маслини с ориз

Продукти за 4 порции:

250 г. ориз

300 г. черни маслини

50 мл. олио

200 г. кромид лук

сол на вкус 

4 резенчета лимон

Лукът се нарязва на дребно и се задушава в мазнината и 1 с. л. вода за около 10 минути. 

През това време маслините се заливат с вода (колкото да ги покрие) и се кипват. Изцеждат се от водата и се добавят към лука. Сипва се и измитият ориз. Всичко се разбърква и се готви 2-3 минути. 

Ястието се посолява, залива се с нужното количество вода и се вари около 10 минути. 

След това се пресипва в подходяща тавичка и се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна до готовност. 

Оставя се да се охлади 30-40 минути. Сервира се с резенчета лимон.

Киш със спанак и сирена в хрупкава картофена кора

 Адаптирано от тук

Продукти за форма с диаметър 23-24 см.:

За картофената кора:

1 кг. картофи

сокът на 1/2 лимон

30 г. меко краве масло

1 яйце

 1 с. л. универсална подправка

1 ч. л. сух риган

За киша:

1/2 червена капия, нарязана на кубчета

1 стрък праз лук

1 скилидка пресован чесън

400 г. замразен спанак

5 яйца

50 мл. течна готварска сметана

50 мл. прясно мляко

50 г. настърган кашкавал или сирене Чедър

150 г. извара

150 г. настъргано сирене

30 мл. зехтин или олио

сол и черен пипер на вкус

мазнина за намазване на формата

галета за поръсване на формата

Картофите се обелват, измиват се и се настъргват на дълги и тънки пръчици. 

Слагат се в купа, заливат се със студена вода и лимоновият сок и се оставят така за 10 минути.

По този начин се премахва излишното нишесте и картофките стават по-хрупкави след изпичането им. След това се отцеждат от водата, посоляват се и се намачкват хубаво с ръце, за да омекнат. Изплакват се отново с вода и се изстискват добре с ръце. Смесват се с мекото краве масло, яйцето и подправките

и се разбъркват.

Форма с подвижен ринг и диаметър 23-24 см. се покрива с хартия за печене. Дъното и стените и се намазват с мазнина и се поръсват с галета. 

Картофите се разпределят по дъното и по стените и, като се оформя борд висок 3-4 см.

Картофената кора се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна 25-30 минути.

За киша в сгорещената мазнина и 1 с. л. вода се задушават ситно нарязаният праз лук, пресованият чесън и нарязаната на кубчета чушка за около 10 минути.

Добавя се и спанака и се готви докато омекне и излишната течност се изпари.

Подправя се със сол и черен пипер и се оставя да се охлади. Добавят се разбитите яйца, изварата, настърганите сирене и кашкавал, прясното мляко и сметаната и всичко се разбърква. 

Сместа се сипва върху картофената кора 

и ястието се пече в предварително подгрята на 180 градуса фурна около 50 минути.

Оставя се да се охлади за 30 минути, изважда се от формата в подходяща чиния и е готово за сервиране.

Cake Pops във фунийка за сладолед

Вафлена фунийка обляна отвътре с разтопен черен шоколад, пълна с пухкав какаов крем, гарнирана с топка от какаов блат, рикота и портокалови корички и всичко това обилно полято с разтопен бял шоколад и разноцветни захарни топчета

Продукти за 10 броя:

10 вафлени фунийки за сладолед

200 г. натурален шоколад

 200 г. бял шоколад 

За cake pops:

3 яйца размер L

100 г. захар

100 г. брашно

1/2 ч. л. бакпулвер

20 г. натурално какао
200 г. Рикота
настъргана кора на 1 портокал

За крема:

300 мл. студено прясна мляко

1 пакет Paradies creme какао на д-р Йоткер

Яйцата се разбиват със захарта до побеляване. В купа се пресяват брашното, бакпулвера и какаото и се разбъркват. Сухите съставки се прибавят на порции към яйчената смес,

като се разбъркват внимателно с шпатула.

Тава с диаметър 24 см. се покрива с хартия за печене, а стените и се намазват с масло. Тестото се сипва в нея и се заглажда.

Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна около 15 минути, след което се оставя да се охлади.

След това блатът се начупва на малки парченца

и се смила в блендер на трохи, които се сипват в купа и към тях се добавят Рикотата и портокаловата кора.

Оформя се тесто,

което се разделя на 10 равни части, от които се правят топчета малко по-големи от отвора на вафлената фунийка. Оставят се в хладилника да стегнат.

Черният шоколад се стапя на водна баня или в микровълнова фурна и с него се обливат фунийките отвътре, като след това се отцеждат добре.

Оставят се в хладилника, докато стегне шоколада. 

За крема в дълбока купа се сипва студеното прясно мляко. Добавя се кремът на прах

и се разбива  с миксер първо на ниска степен за 15 секунди и след това на висока скорост за 3 минути до получаване на пухкав крем. 

Кремът се сипва във фунийките, като се пълни 2/3 от обема им.

След това какаовите топчета се потапят в разтопен шоколад от едната страна 

и се поставят върху конуса, като се притискат, за да залепнат добре.

Така се процедира и с останалите фунийки и ароматни топчета. Оставят се да стегнат отново в хладилника. 

Белият шоколад се стапя на водна баня или в микровълнова фурна. Какаовите топки се потапят в съда с шоколада

и след това се поръсват със захарна декорация. 

Шоколадови сърца за Свети Валентин

Продукти за 9-10 броя:

За блата:

3 яйца размер L

100 г. захар

100 г. брашно

1/2 ч. л. бакпулвер

20 г. натурално какао

За крема:

50 г. конфитюр от ягоди

100 г. Рикота или Маскарпоне

20 г. пудра захар

4 г. желатин на д-р Йоткер + 20 мл. студена вода

За глазурата:

100 г. натурален шоколад

100 г. течна сметана

20 г. краве масло

За блата яйцата се разбиват със захарта до побеляване. В купа се пресяват брашното, бакпулвера и какаото и се разбъркват. Сухите съставки се прибавят на порции към яйчената смес, 

като се разбъркват внимателно с шпатула.

Тава с диаметър 24 см. се покрива с хартия за печене, а стените и се намазват с масло. Тестото се сипва в нея и се заглажда. 

Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна около 15 минути, след което се оставя да се охлади.

За крема в купичка се смесват рикотата (маскарпонето), пудрата захар и конфитюрът от ягоди.

Добавя се стопеният на водна баня желатин и всичко се разбърква добре. 

От охладеният блат с формичка се изрязват сърчица (9-10 на брой). 

Всяко сърце се разрязва хоризонтално на две.

Едната част се намазва с крем и се покрива с другата.

Така се оформят всички пастички и се слагат в хладилника да стегнат докато се приготви глазурата.

За целта сметаната се сипва в касерола и се кипва. Сваля се от котлона и към нея се добавят начупеният на парченца шоколад и кравето масло. 

Разбърква се до получаването на гладък лъскав крем и се оставя леко да се охлади. 

Пандишпановите сърчица се поставят върху метална решетка и се заливат равномерно с шоколадовата глазура.

Охлаждат се за няколко часа в хладилника и се декорират.

Честит Свети Валентин и Наздраве! 💗💗💗