Гратен с карфиол и сирене чедър

Адаптирано от тук

Продукти да 4 порции:

1 глава карфиол ~ 700 г.

50 г. краве масло

50 г. брашно

15 г. горчица - 1 с. л.

100 мл. течна млечна сметана

300 мл. прясно мляко

10 г. универсална подправка - 1 с. л. 

2-3 г. чесън на прах - 1 ч. л.

сол и черен пипер

100 г. настъргано сирене Чедър

30 мл. олио

Външните листа на карфиола се отстраняват и главата се реже на половина. 

Изрязва се сърцевината, за да могат по-лесно да се отделят цветчетата. 

Слагат се в тенджера с кипяща, подсолена вода и се варят 5-6 минути. 

Отцеждат се. 

В средно голям тиган загряваме кравето масло, докато се образува пяна. Сипва се брашното 

и се разбърква. 

Добавя се горчицата и се бърка до получаване на гладка паста. Прибавят се горещото прясното мляко и сметаната 

и сместа се разбърква енергично, за да не се образуват бучици. Добавят се универсалната подправка, чесънът, черният пипер и малко сол ако е нужно. Сосът се вари, докато се сгъсти (2-3 минути). Тиганът се сваля от котлона и се добавя настърганото сирене чедър. 

Разбърква се. 

Правоъгълна керамична тавичка се намазва с олиото. Подреждат се цветчетата карфиол 

и се заливат равномерно със соса.

Ястието се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна 30-35 минути,

до получаване на апетитен златист загар.

Спираловидни картофени соленки

Продукти за 15-16 броя:

200 г. настъргани сварени картофи

100 г. студено краве масло

200 г. брашно

1/2 ч. л. сол

1/2 ч. л. червен пипер

1 с. л. сух див лук или листата на 2-3 стръка зелен лук

черен пипер на вкус

1-2 с. л. студена вода (ако е нужно)

10 г. меко краве масло за намазване

сусам за поръсване

Картофите се сваряват в подсолена вода и се охлаждат. Обелват се и се настъргват на ренде. 

В купа се сипват брашното и нарязаното на кубчета краве масло. 

С ръка се оформят фини, маслени трохи. 

Добавят се картофите, сухият див лук (накълцаните пера зелен лук), солта, черния и червения пипер. 

Съставките се смесват. 

Замесва се тесто, което се оформя на топка (ако е необходимо се добавят 1-2 с. л. студена вода).

Завива се в стеч фолио и се прибира в хладилника за 1 час. 

Тестото се разточва върху набрашнен плот на правоъгълна кора с приблизителни размери 30х20 см. и дебелина около 0,5 см.  

Режат се лентички с дебелина 2 см., 

които се усукват, така че да се получат спирали.

Подреждат се в тава, покрита с хартия за печене. 

Мажат се с разтопеното краве масло 

и се поръсват със сусам. 

Пекат се в предварително загрята на 220 градуса фурна, без вентилатор 15-20 минути, 

до златисто кафяво.

Салата от праз лук и сирене

 Благодаря на Евгений Йорданов за предоставената от него рецепта.

Продукти за 2 порции:

150 г. праз лук - 1 стрък

150 г. бяло саламурено сирене

30 мл. зехтин или олио

червен пипер за поръсване

Праз лукът се разрязва на четири по дължина и се нарязва на ситно. 

Добавя се натрошеното с вилица сирене. Сипва се зехтинът 

и всичко се разбърква.

Салатата се прехвърля в подходяща чиния и се поръсва с червен пипер по желание.

Ябълкова тарта с канелен франджипан

Адаптирано от тук

Франджипанът e крем, който се приготвя от смлени сурови бадеми, краве масло, яйца и захар. Той е с много богат вкус и се използва за пълнежи на сладкиши и торти.

Традиционно във Франция се използва за направата на коледният сладкиш "Galette des Rois", който датира от 14 век и е известен като тортата на царете.

Продукти за форма с размери 35х10 см:

За тестото:

100 г. студено краве масло

80 г. кристална захар

200 г. брашно

4 г. бакпулвер

1 голямо яйце

настърганата кора на 1/2 лимон

За канеленият франджипан:

100 г. бадеми

100 г. захар

100 г. меко краве масло

1 голямо яйце

25 г. брашно

3 г. канела на прах

За гарниране:

2 ябълки   350 г.

10 г. захар

сокът на 1/2 лимон

канелена захар за поръсване

За основата, в купа се смесват пресятото с бакпулвера брашно, нарязаното на кубчета масло и лимоновата кора. 

Меси се до образуването на маслени трохи.

Добавят се яйцето и захарта 

и тестото бързо се оформя на топка. 

Завива се в стреч фолио 

и се прибира в хладилника за 30 минути.

Ябълките се почистват от семките и се режат на тънки филийки, без да се белят. 

Прехвърлят се в купа, поръсват се с 10 г. захар и се заливат с лимоновият сок. 

Разбъркват се.

За франджипанът, бадемите се смилат в блендер с половината от захарта. 

Сипват се в купа. Добавят се останалата захар, брашното, канелата, яйцето и мекото краве масло 

и се разбъркват с лъжица, докато се получи паста.

Сглобяване на сладкиша:

Тестото се разстила с ръце по дъното и стените на продълговата форма за тарт с размери 35х10 см. 

или кръгла форма с диаметър 22-23 см.

Сипва се франджипанът и се заглажда. 

Подреждат се ябълките с кората нагоре. 

Поръсват се с канелена захар по желание.

Тартът се пече в предварително загрята на 170 градуса фурна без вентилатор 40-45 минути. 

Оставя се да се охлади напълно. 
Изважда се от формата и е готов за сервиране.