Еврейски ябълков сладкиш

Представям Ви един лесен, ароматен и изключително вкусен десерт, който стана любим на 

цялото семейство!

Рецептата е адаптирана от тук.

Продукти:

300 г. обелени и нарязани на кубчета ябълки

5 г. канела на прах

50 г. кафява захар

кората на 1/2 лимон

300 г. брашно

5 г. бакпулвер

100 мл олио

50 мл. прясно изцеден лимонов сок

200 г. захар

2 яйца

1 пакетче ванилена захар (10 г.)

40 г стафиди, накиснати в 10 мл. гореща 
вода за 10 минути

20 г. накълцани белени сурови бадеми

Нарязаните на кубчета ябълки се смесват с канелата, кафявата захар и лимоновата кора, разбърква се добре и се оставя настрана докато се подготви тестото. 

В купа се смесват олиото, лимоновият сок, захарта и ванилията и съставките се разбъркват добре. Прибавят се пресятото брашно с бакпулвера и се бърка до получаване на влажни трохи. Добавят се едно по едно яйцата, стафидите заедно с водата и наситнените бадеми. Тестото се разбърква добре. 

Правоъгълна форма за кекс се застила с хартия за печене. Изсипва се 1/2 от тестото и се разстила. 

Върху него се разпределят ябълките, заедно с водата, която са  си пуснали.

 Отгоре се сипва останалото тесто.

Пече се на 180 градуса с вентилатор 45-50 минути. Проверява се дали е изпечен с клечка за зъби.

Сладкишът става по-вкусен на втория ден, когато пуснатият от ябълките сок попие по-добре в тестото.

Тас  кебап с гарнитура от  ориз

Продукти: 

1 кг. свински бут без кост

1 глава кромид лук

1 морков

2 с. л. доматено пюре

2 с. л. брашно

1 ч. л. червен пипер

2 бр. дафинов лист

4-5 зърна бахар

5-6 зърна черен пипер

1/2 ч. ч.. бяло вино

50-60 мл. олио

сол и черен пипер на вкус

магданоз за поръсване

1 1/2 кафена чаша ориз

1/2 ч. ч. олио

сол на вкус

5-6 зърна черен пипер 

В сгорещената мазнина за 2-3 минути се задушават нарязаните на ситно лук и морков. Прибавя се нарязаното на парчета месо. Овкусява се със сол и черен пипер и се вари  докато се изпари месния сок и месото побелее. След това се прибавят последователно при разбъркване брашното, доматеното пюре и червеният пипер. Ястието се залива с бульон или гореща вода, посолява се и се оставя да ври на умерен огън. Когато месото омекне се прибавят дафиновият лист, бахарът, черният пипер на зърна и виното. Ястието се вари докато остане на мазнина.

За гарнитурата, олиото се сгорещява и към него се добавя измитият и добре отцеден ориз. Пържи се докато стане стъклен. Залива се с 4 1/2 кафени чаши  кипяща вода и се посолява. Вари се под капак на слаб огън до готовност.

В намокрена формичка (чашка) се сипва сварен ориз, притиска се добре и се обръща в чинията за сервиране. Около него се разпределя тас кебап и се гарнира с магданоз.

 Лимоново-портокалов чийзкейк

След като видях този слънчев чийзкейк при Йоли, реших и аз да го направя с леки изменения. Невероятен е!

Продукти: 

За основата:

300 г. маслени бисквити

50 г. брашно от сурови бадеми

100 меко краве масло

За крема:

 500 г. маскарпоне

200 г. захар

400 г. заквасена сметана

15 г. желатин

сокът и кората на 1 лимон

50 мл. лимонов ликьор "Лимончело"

1 пакетче ванилена захар

За желето:

300 мл. вода

сокът и кората на 1 лимон

100 г. захар

1/2 ампула лимонена есенция

15 г. желатин

жълта сладкарска боя

2 малки портокала

За основата бисквитите се смилат в блендер и се смесват с брашното от сурови бадеми и мекото масло. Разбъркват се добре до получаването на влажни трохи. Тортена форма със свалящ се борд и диаметър 24 см. се застила с хартия за печене. В нея се сипва бисквитената смес, притиска се добре, докато се получи стабилна основа. Оставя се в хладилника за 30 минути, докато се приготвя крема.

Маскарпонето и захарта се разбива с миксер. Прибавят се сметаната, ванилията, сокът и кората на лимона и лимончелото.Накрая се добавя ратопеният на водна баня желатин. Кремът се разбърква добре, изсипва се върху бисквитената подложка, заглажда се и се оставя в хладилника да стегне.

За желето - от водата, сокът и кората на лимона се сварява сироп за няколко минути. Добавят се захарта, лимоновата есенция, разтопеният на водна баня желатин и жълта сладкарска боя до получване на желания лимонен цвят. Течността се оставя да се охлади. Прецежда се и се оставя в хладилник, докато започне леко да желира.

Портокалите се измиват добре и се режат на тънки шайби без да се белят.

Върху охладеният крем се сипва 1/3 от желето и се оставя в хладилника да стегне. Подреждат се шайбите портокал във формата на цвете и се заливат с останалото полутечно желе. Сладкишът се гарнира с листенца мента и се оставя в хладилника да стегне за няколко часа.

Супа от пресни гъби

Продукти:

500 г. пресни гъби - манатарки, печурки или други

1 глава кромид лук

1 морков

50 г. ориз

30 мл. олио

30 г. брашно

5 г. червен пипер

10 г. доматено пюре

30 г. краве масло

100 мл. прясно мляко

1/2 връзка магданоз

1/2 връзка копър

сол и черен пипер на вкус

  

Лукът, морковът и гъбите се почистват и измиват, нарязват се на дребно (гъбите на по-едро) и се задушават в сгорещената мазнина до омекване. Прибавят се последователно при разбъркване доматеното пюре, брашното и чевреният пипер. Ястието се залива с около 2 литра гореща вода или бульон. Добавят се измитият ориз, сол и черен пипер на вкус. Супата се вари 15-20 минути, подправя се с чистото масло, прясното мляко, ситно нарязаният магданоз и копър. Оставя се да заври отново и е готова за сервиране. 

Салата от фусили с чери домати и бейби моцарела

Рецептата за тази вкусна салата е от предаването  Бон апети

Продукти:

300 г. трицветни фусили

250 г. чери домати

200 г. бейби моцарела

1 глава червен лук

30 г. печени бадеми

За дресинга:

6 големи печени червени чушки

1/2 връзка магданоз

2 скилидки чесън

1 ч. л. сух риган

1 ч. л. дижонска горчица

2 -3 с. л. ябълков оцет

50 мл. зехтин 

сол на вкус

  

Фусилите се сваряват както е указано на опаковката, отцеждат се и се поливат със зехтин, за да не се слепят.

Продуктите за дресинга се пасират.

Пастата се овкусява с дресинга. Добавя се нарязаният на ситно лук и всичко се разбърква добре.

Салатата се сипва в подходяща чиния, украсява се с чери доматите, бейби моцарелата и стръкчета магданоз и се поръсва с едро нарязаните бадеми.

Охлажда се 30 минути и е готова за сервиране.

Бон апети!

Картофени гнезда с пилешко филе и гъби

Продукти за 4 броя:

За картофеното пюре:

800 г. картофи

40 мл. прясно мляко

30 г. краве масло

1 жълтък

сол  на вкус

За плънката:

500 г. пилешко бонфиле

1 малка глава кромид лук

1/2 зелена чушка Сиврия

2 цели небелени скилидки чесън, леко пресовани

50 мл. олио

150 г. нарязани мариновани гъби

1 с. л. пшенично нишесте

50 мл. бяло вино

50 мл. сметана за готвене

сол и черен пипер на вкус

1/3 ч. л. къри

4 големи шайби пушен кашкавал или 80 г. настърган кашкавал

Картофите се обелват, нарязват се на половинки и се сваряват. Отцеждат се и още горещи се пресоват. Добавят се маслото, прясното мляко, жълтъка и солта и всичко се разбърква добре. Получава се по-гъсто пюре.

Пилешкото бонфиле се нарязва на малки кубчета, подправя се със сол, черен пипер и къри и се овалва в пшеничното нишесте. 

В тиган се сгорещява олиото. Добавя се леко пресованият чесън, запържва се до покафеняване и се изважда. В овкусената мазнина се изпържва месото до златисто и се изважда в чиния. В същата мазнина се задушават лука и зелената чушка. Прибавя се виното, бърка се около минута и се добавят отцедените гъби. След 2-3 минути варене, месото се връща в тигана. Ястието се залива със сметаната и се разбърква добре. Оставя се да се охлади.

През това време се оформят гнездата. В покрита с хартия за печене тава с помощта на пош или шприц се оформят гнезда от пюрето. Напълват се с плънката и се покриват с кашкавала.

Изпичат се непосредствено преди сервиране в предварително загрята на 200 градуса фурна до готовност.

 Сиропиран сладкиш с пудинг ванилия

Идеята за приготвянето на този лесен и много вкусен сладкиш е взаимствана от тук.

Продукти:

За блата:

3 яйца

200 г. захар

70 мл. прясно мляко

100 мл. олио

200 г. брашно

30 г. какао

10 г. бакпулвер

1 ампула ромова есенция

10 г. ванилена захар

1 щипка сол

За крема:

2 пакета пудинг ванилия с варене на д-р Йоткер

100 г. захар

1 л. прясно мляко

За сиропа: 

100 мл. вода
100 г. захар
1/2 ампула ромова есенция

С миксер се разбиват яйцата със захарта и щипка сол. Добавят се олиото, прясното мляко, ванилията и ромовата есенция.

Брашното, бакпулвера и какаото се пресяват и се прибавят към сместа. Всичко се разбърква добре. Получената кексова смес се изсипва в намазнена и набрашнена правоъгълна тавичка (27см.х 17см.) и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност.
 Оставя се да се охлади.

Кремът се приготвя както е указано на опаковката.

С помоща на уред за почистване на ябълки се правят дупки в блата на разстояние 2 см.

Водата и захарта за сиропа се кипват. Добавя се ромовата есенция и блатът се сиропира с горещият сироп. 

Кремът се приготвя както е указано на опаковката и още горещ се излива  върху блата,  като се заглажда добре. Отгоре се разпределат натрошените цилиндърчета от блата.

Сладкишът се оставя да престои един ден в хладилник преди да се сервира.