Венец от лозови листа със свинско месо и ориз

Продукти:

1 буркат стерилизирани лозови листа  

600 г. свинска плешка

1 глава лук или 1 връзка пресен

200 г. ориз

1 морков 

1 стрък пресен чесън или 2-3 скилидки стар

60 мл олио

1/4  връзка магданоз

1/4  връзка копър

листата на 2 стръкчета пресен джоджен или 1 ч. л. сух

1 ч. л. червен пипер

сол и черен пипер на вкус

мазнина за намазване на кексовата форма и сглобения венец преди печене

За соса:

1/2 кофичка кисело мляко

1 скилидка чесън

сол на вкус

 30 мл. олио

1 ч. л. червен пипер

Лукът, морковът и чесънът се нарязван на синто и се запържват в мазнината до омекване.

Прибавя се червеният пипер, разбърква се и се сваля от огъня. Прибавя се нарязаното на дребни кубчета месо,

оризът, черният пипер и ситно нарязаните магданоз, копър и джоджен. Сместа се залива със саламурата от буркана и топла вода (общо течността трябва да е 600 мл.), посолява се ако е нужно и се вари, докато оризът поеме водата.

В намазана с мазнина форма за кекс с дупка се подреждат лозовите лиса.

Изсипва се плънката, разпределя се и се притиска добре. Отгоре се покрива с листа и се оформя венеца.

Намазва се обилно с мазнина.

Ястието се пече на 200 градуса с вентилатор 15-20 минути.

Като изстине, сармата се обръща в подходяща чиния и се гарнира с млечния сос, приготвен от добре разбитото кисело мляко, разбъркано с пресованата скилидка чесън и сол на вкус.

Накрая венецът се поднася полят със запръжка от олио и червен пипер.