Тартар от червено цвекло с крема сирене и херинга

Продукти за 4 порции:

400 г. червено цвекло

200 г. маринована херинга

250 г. крема сирене

50 г. орехови ядки

3 стръка пресен чесън

10 мл. зехтин

10 мл. ябълков оцет

сол и черен пипер на вкус

За декориране:

4 резенчета ябълка грени смит

лимонов сок

пресен  копър

Цвеклото се сварява в подсолена вода. Оставя се да се охлади. Обелва се и се нарязва на малки кубчета. Прехвърля се в купа и се подправя със сол, черен пипер, зехтин и ябълков оцет. Разбърква се.

В купичка се смесват крема сиренето, нарязаният на ситно пресен чесън и накълцаните орехови ядки.

Разбъркват се. 

Рибните филета се нарязват на кубчета.

В чиния се слага метален ринг с диаметър 7-8 см. На дъното се поставя слой от нарязано червено цвекло. Следва слой от риба и слой от крема сирене. Завършва се с пласт от червено цвекло. 

Гарнира се с парченце ябълка, полята с лимонов сок и стръкче копър.

Така се оформят и останалите порции.

Предястието се охлажда 2-3 часа и е готово за сервиране.