Шоколадово-портокалов мраморен кекс (Веган)

 Адаптирано от тук

Продукти за форма с размери 30х11см.:

( 12 парчета)

Калории в 1 парче:  410 kcal

 

320 г. брашно от лимец или обикновено

100 г. бадемово брашно

15 г. бакпулвер

2 щипки сол

250 мл. портокалов сок

кората на 1 портокал

250 мл. кленов сироп

120 мл. кокосово масло

 

За лененото яйце:

 

25 г. смляно ленено семе

120 мл. топла вода

 

За шоколадовата смес:

 

30 г. натурално какао

60 мл. топла вода или ядково мляко

 

За шоколадовата глазура:

 

160 г. тъмен шоколад

20 мл. кокосово масло

 

За поръсване:

 

кората на 1 портокал 

 

За лененото яйце, смляното ленено семе се залива с топлата вода и се оставя за 10 минути да набъбне и да стегне.

В купа се слагат брашното, смлените бадеми, бакпулверът, солта, готовото ленено яйце, кленовият сироп, портокаловият сок, портокаловите корички и разтопеното кокосово масло. 

Всички продукти се разбъркват добре.

Тестото се разделя на две равни части и към едната се добавя разтвореното в топлата вода какао. Разбърква се до еднородност.

Правоъгълна кексова форма се застила с хартия за печене.

С лъжици се сипват във формата от двете смеси, като се редуват, докато свършат.

С дървено шишче се правят кръгови движения в тестото, за да се получи мраморен ефект.

Кексът се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна (без вентилатор) около 50 минути. Готовността му се проверява с клечка за зъби.

Изважда се върху метална решетка и се оставя да се охлади напълно.

Черният шоколад се стапя на водна баня заедно с кокосовото масло. Кексът се залива с шоколадовата глазура и се поръсва с портокаловите корички.

Прибира се в хладилника за час, за да стегне шоколадът и е готов за сервиране.

Запеканка от патладжан, леща и сладки картофи

 

Адаптирано от тук

Продукти за 4 порции:

Калории в 1 порция:  450 kcal

 

600 г. патладжан, нарязан на шайби с дебелина 1 см.

250 г. сварена леща (може и от консерва)

200 г. кромид лук, нарязан на ситно

300 г. сладки картофи, нарязани на кубчета

100 г. печурки, нарязани на едро

400 г. домати на кубчета от консерва

5-6 скилидки чесън

1 ч. л. сух риган

1 ч. л. сух босилек

сол и черен пипер на вкус

50 мл. зехтин или олио

125 г. моцарела или кашкавал

20 г. настърган пармезан

 

Патладжанът се посолява и се слага в гевгир за 20 минути. След това се измива и се подсушава. Подрежда се в тава, покрита с хартия за печене, подправя се със сол и бял пипер и се полива с 20 мл. олио. Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна 20-25 минути. Оставя се настрана.

Нарязаните на кубчета сладки картофи се подправят със сол и бял пипер, поливат се с 10 мл. олио и се пекат на 180 градуса 12-15 минути, като се разбъркват от време на време.

В тиган се загрява останалата мазнина (20 мл.). Лукът и чесънът се задушават до омекване 5-6 минути. Добавят се доматите и 100 мл. топла вода и сосът се оставя да къкри на слаб огън около 10 минути. Прибавят се изпечените сладки картофи и гъбите. Вари се още 5 минути. Накрая се добавят сварената леща, риганът и босилекът. Разбърква се.

В касерола се сипва 1/2 от доматения сос и се разпределя равномерно. Подреждат се половината от резените патладжан. Сипва се останалият сос. Отгоре се разпределя накъсаната моцарела (настърган кашкавал) и се подреждат останалите филийки патладжан. Ястието се поръсва с настъргания пармезан и се пече на 180 градуса 15-17 минути до златисто.

Шоколадова торта с бира Гинес

 

Продукти за форма с диаметър 24 см:

 

За тестото:

 

180 г. меко краве масло

150 г. шоколадов кувертюр

300 мл. тъмна бира Гинес

50 г. какао

200 г. кафява захар

3 яйца

200 г. заквасена сметана

10 г. ванилена захар

300 г. брашно

10 г. сода бикарбонат

щипка сол

 

За крема:

 

300 г. маскарпоне или крема сирене

50 г. захар

1 ч. л. ванилов екстракт

 

Маслото и шоколадът се стапят на водна баня, като се разбъркват от време на време и съдът се сваля от котлона. Добавят се бирата Гинес, какаото на прах и захарта. Сместа се разбърква, докато съставките се смесят.

В купа се разбиват яйцата със заквасената сметана и ванилията до гладка и кремообразна смес.

На порции се добавя бирено-шоколадовата смес и се разбива с телена бъркалка. Накрая се прибавят брашното, содата бикарбонат и солта и се разбърква енергично, докато всичко се комбинира добре. 

Тортена форма с диаметър 24 см. се застила с хартия за печене, а стените и се намазват с масло. Сместа се сипва и се заглажда.

Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна без вентилатор около 1 час. Проверява се с клечка за зъби. 

Сладкишът се оставя да се охлади напълно. Изважда се от формата и се прехвърля в подходяща чиния. 

За крема, маскарпонето (крема сиренето) се разбива със захарта и ваниловият екстракт. Кремът се разпределя върху изстиналия сладкиш. Десертът се охлажда за 1-2 часа и е готов за сервиране. 

  Гръцка картофена яхния със спанак

Адаптирано от тук

 

Продукти за 4 порции:

 

Калории в 1 порция: 320 kcal

 

800 г. картофи, нарязани на едро

800 г.  бейби спанак (спанак, манголд)

1 глава кромид лук, нарязан на синто - 50 г.

1 връзка зелен лук

4 скилидки чесън

40 мл. зехтин

400 г. домати на кубчета (от консерва)

сол и черен пипер на вкус

1 ч. л. сух копър ( сух джоджен)

сокът на 1/2 лимон

 

Двата вида лук се задушават в мазнината за 3-4 минути. Добавя се чесънът и се разбърква за 20 секунди, за да освободи аромата си. Прибавят се нарязаните картофи и доматите на кубчета.

Подправят се със сол, черен пипер и сух копър (джоджен).

Заливат се с 500 мл. топла вода. Тенджерата се похлупва, котлонът се намалява и ястието се вари около 25-30 минути. Разбърква се от време на време. Сипва се измитият и нарязан спанак и се готви още 10 минути. Накрая се прибавя лимоновият сок и се разбърква.

Здравословен сладкиш с овесени ядки, сладко от ягоди с чиа и кокос (без рафинирана захар)

 

Адаптирано от тук

 

Продукти за 12 парчета:

Калории в 1 парче: 243 kcal

 

За тестото:

 

170 г. фини овесени ядки

150 г. брашно от лимец

3 г. бакпулвер

3 г. сода за хляб

75 г. разтопено краве масло

85 г. пчелен мед

100 г. кисело мляко

1/2 ч. л. ванилов екстакт

 

За сладкото от ягоди и чиа:

 

900 г. ягоди, нарязани на едро

100 г. пчелен мед

20 мл. лимонов сок

20 г. семена чиа

 

 

За поръсване:

50 г. обезмаслени кокосови стърготини 

 

В купа се смесват сухите съставки (овесените ядки, брашното от лимец и двата набухвателя).

В друга купичка се смесват мокрите съставки (разтопеното краве масло, медът, киселото мляко и ванилавият екстракт).

Двете смеси се смесват 

и се разбъркват с шпатула или дървена лъжица. Оформя се тесто.

За сладкото, в малка тенджерка се слагат ягодите, медът и лимоновият сок.

Поставя се на котлона и след като сместа заври, температурата се намалява и сладкото се вари 10 минути. Ягодите в сладкото се намачкват с преса за картофено пюре. Добавят се семената чиа 

и сладкото се сваля от огъня. Разбърква се и се оставя да се охлади за 30 минути.

Тава с размери 30х20 см. се застила с хартия за печене. 2/3 от тестото се сипва в тавата и с пръсти се разстила равномерно. 

Добавя се охладеното сладкото от ягоди и се разпределя върху тестото. 

Останалата 1/3 от тестото се натрошава върху ягодовото сладко и леко се притиска с ръка.

Сладкишът се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна без обдухване около 20 минути. Изважда се от фурната и се поръсва с кокосовите стърготини. 

Оставя се да изстине напълно, най-добре в хладилника за 1 нощ. Реже се на 12 квадрата.

Хляб с овесени ядки и семена (без месене)

Адаптирано от тук

 

Продукти:

Калории в 100 г.: 263  kcal 

400 г. брашно

7 г. суха мая

85 г. фини овесени ядки

30 г. тиквени семки

30 г. слънчогледови семки

15 г. ленено семе

7 г. сол

25 г. мед

360 мл. топла вода

 

За поръсване:

 

5 г. овесени ядки

5 г. тиквени семки

5 г. слънчогледови семки

5 г. ленено семе

 

царевично брашно за поръсване на тавата

 

В купа се смесват сухите съставки (брашното, маята, овесените ядки, семената и солта). Медът се разтваря в топлата вода и се добавя към сухите съставки. 

Бърка се с дървена лъжица или шпатула, докато се оформи тесто. 

Получава се много лепкаво тесто, което се оставя да втасва в продължение на 3 часа на стайна температура, докато удвои обема си и се напълни с въздушни мехурчета.

Тава се покрива с хартия за печене и се поръсва с царевично брашно.

С обилно набрашнени ръце се изважда тестото от купата и се оформя на топка. Слага се в тавата.

Всички семена за поръсване се смесват и се разпределят върху тестото като се притискат, за да залепнат възможно най-добре. Хлябът се покрива с кърпа и се оставя да втаса още 30 минути.

Оформя се още веднъж след втасването, ако е загубил формата си. С остър нож се прави разрез върху тестото.

Фурната се загрява на 220 градуса без вентилатор. На дъното и се слага купичка с вода, за да стане хрупкава коричката на хляба. Пече се 35-40 минути.