Бъркани яйца с киселец

Продукти за 2-3 порции:

2 стръка зелен лук

2 връзки киселец

40 мл. олио

6 яйца

сол и черен пипер на вкус

червен пипер за поръсване (по желание)

Киселецът се почиства от дръжките, измива се и се подсушава с кърпа или домакинска хартия.

В тиган се сгорещява мазнината. Добавя се нарязаният лук и се задушава за минута. 

Сипва се киселецът 

и се готви 2-3 минути, докато омекне и промени цвета си. 

Чукват се яйцата 

и леко се разбъркват, за да останат на по-едри парчета. Запържват се 3-5 минути, докато станат готови. 

Едно любимо ястие от детството ми, което приготвяше баба.

Варени яйца със сос Бешамел

Продукти за 4 порции:

8 яйца

30 г. краве масло

50 г. брашно

500 мл. горещо прясно мляко

2 жълтъка

1 ч. л. универсална подправка

сол и черен пипер на вкус

настъргано индийско орехче

перата на 2 стръка зелен лук

червен пипер за поръсване

Яйцата се сваряват за около 10-12 минути. 

В тиган се сгорещява маслото. Сипва се брашното 

и се запича до покафеняване (около минута). 

Добавя се горещото прясно мляко с разтворената универсална подправка в него. 

Бърка се енергично, за да не се образуват бучици. Сосът се подправя със сол, черен пипер и индийско орехче. Жълтъците се разбиват добре и се добавят в соса. 

Бърка се, докато бешамелът се сгъсти. 

Сосът се прехвърля в касерола. 

Отгоре се подреждат нарязаните на половинки яйца. Ястието се поръсва с червен пипер и накълцани на ситно пера зелен лук.

Песто от левурда 

(мечи лук или 

див чесън)  

Продукти за бурканче от 300 г.:

100 г. листа от левурда

100 мл. качествен зехтин 

30 г. орехови ядки

20 г. мед

10-15 мл. ябълков оцет

сол на вкус

50 г. настърган пармезан (по желание) - аз го пропуснах

Листата се измиват добре и се подсушават.  Дръжките се отстраняват. Нарязват се на едро 

и се слагат в купата на блендера. Добавят се зехтина, ореховите ядки, пчелният мед, настъргания пармезан, ябълковият оцет и сол на вкус. 

Всичко се пасира, докато се получи гъста каша. 

Готовото песто се сипва в бурканче. Налива се 1 пръст зехтин, който ще консервира готовият продукт. 

Пестото се съхранява в хладилник до 2 месеца.

Получилата се гъста паста може да се разреди с малко вода, оцет и зехтин и да се използва като дресинг за различни салати. Отлична добавка е към печено месо, печени зеленчуци, дори паста. У дома го обожаваме намазан върху препечена филийка или прясно изпечен домашен хляб!

Морковена торта със сладко от смокини и портокалови корички

Продукти:

За блата:

400 г.  моркови

5 яйца

180 г. захар

10 г. ванилена захар

125 г. разтопено краве масло

200 г. брашно

5 г. бакпулвер

1 ч. л. канела

1 ч. л. микс подправки за меденки (карамфил, джинджифил на прах, кардамон, индийско орехче, канела)

6-7 броя смокини от сладко

За крема:

375 г. крема сирене

100 г. заквасена сметана

100 г. пудра захар

10 г. ванилена захар

настърганата кора на 1 портокал

Морковите се обелват и се настъргват на ренде.

Яйцата се разбиват със захарта и ванилията до побеляване. 

Добавя се разтопеното масло 

и се разбива на по-ниска скорост. Сместа ще се пресече, 

но това не бива да ви притеснява. След добавяне на останалите продукти, всичко ще се коригира. Прибавят се пресятото брашно с бакпулвера, канелата, микса за меденки 

и морковите. 

Всичко се разбърква внимателно с шпатула. Накрая се добавят нарязаните на четвъртинки смокини.

Тава с размери 23х33 см. се застила с хартия за печене. Сипва се сместа и се заглажда. 

Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна около 45 минути. 

За крема, продуктите се слагат в купа 

и се разбиват с тел до еднородност.

Блатът се разрязва напречно на две равни части. Краищата също се подрязват.

В подходяща чиния се поставя единя блат. Намазва се с крем. Слага се вторият блат и тортата се измазва отгоре и в страни с останалия крем. Декорира се с портокалови корички по желание.

Кашкавалени

солети

Продукти за 45-50 броя:

150 г. кашкавал

80 г. студено краве масло

60 мл. прясно мляко

2-3 г. сол

225 г. брашно

В купа се настъргват студеното масло 

и кашкавала. 

Прибавят се солта, кравето мляко 

и брашното. 

Омесва се тесто 

и се оформя на топка.

Разточва се на кора с дебелина около 1 см. и диаметър около 30 см.

Тестото се разрязва със сладкарско ножче на четири 

и след това на ленти с ширина около 5 мм., 

от които с ръце се оформят пръчици.

Подреждат се в тава, покрита с хартия за печене. 

Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна, без вентилатор, около 15 минути. 

Оставят се да се охладят върху метална решетка.