Бургери от киноа и тиквички

 

Продукти за 6 броя:

 

100 г. сурова киноа

350 г. тиквички, настъргани и отцедени

30 г. сушени домати, нарязани на ситно

30 г. галета

1/2 връзка копър, нарязан на ситно

1 скилидка чесън, нарязан на ситно

сол и черен пипер на вкус

40 мл. зехтин или масло от гроздови семки

 

Киноата се вари в 200 мл. подсолена вода 15-20 минути, до готовност. Оставя се да се охлади.

В голяма купа се сипват сготвената киноа, настърганите и отцедени тиквички, копърът, чесънът, сушените домати, галетата, сол и черен пипер на вкус и се разбъркват добре. Оформят се 6 бургера.

В тиган с незалепващо покритие се загрява мазнината. Бургерите се изпичат равномерно по 5 минути от всяка страна. Изваждат се върху домакинска хартия и се оставят леко да се охладят, след което са готови за сервиране.

Супа с листа от червено цвекло

Продукти:

 

300-350 г. свежи листа от червено цвекло

100 г. зелен лук нарязан на ситно

100 г. моркови нарязани на кубчета

2 скилидки чесън нарязан на ситно

100 г. ориз

60 г. доматено пюре

50 мл. олио

10-12 г. сол или на вкус

черен пипер на вкус

 

За гарниране:

 

нарязани на ситно орехови ядки

прясно изцеден лимонов сок

Зеленият лук, морковите и чесънът се запържват в мазнината за 3-4 минути. Добавят се нарязаните листа от червено цвекло и се задушават 5-6 минути. Прибавя се оризът и ястието се залива с 1.5 литра гореща вода. След като кипне се добавят солта и черният пипер и се оставя да къкри на слаб огън 15-20 минути. Прибавя се доматеното пюре и супата се вари още 5-6 минути.

Сервира се поръсена с орехови ядки и лимонов сок. Може да бъде поднесена и с кисело мляко.

Рошави кюфтенца от тиквички и сладки картофи

 

Адаптирано от тук

Продукти за 18-20 броя:

 

1 кг. тиквички настъргани на едро ренде

500 г. сладки картофи настъргани на едро ренде

1 ч. л. сол

 

2 големи яйца

3-4 стръка зелен лук нарязан на ситно

1 ч. л. чесън на прах

2 с. л. нарязан магданоз

2 с. л. нарязани листа от пресен риган

1/2 ч. л. сол

1/2 ч. л. черен пипер

3-4 щипки пушен червен пипер (по желание)

50 г. брашно

50 г. галета

 

50-60 мл. олио за пържене

 

Настърганите тиквички и сладки картофи се посоляват с 1 ч. л. сол и се поставят в гевгир. 

Оставят се така за 30 минути. След това се изтискват старателно с ръце и се прехвърлят в купа. Яйцата се разбиват добре в купичка. Добавят се зеленият лук, чесънът на прах, магданозът, риганът, останалата 1/2  ч. л. сол, черният и пушеният червен пипер 

и всичко се разбърква. Яйчената смес се изсипва при зеленчуците. Прибавят се брашното и

галетата 

и всичко се разбърква, докато се смеси. 

В голям тиган се загрява част от мазнината. С вилица се загребват по 2 супени лъжици от сместа и се изпичат тънки кюфтенца, 

като всяко кюфте се пече по 4-5 минути на страна до златисто кафяво. 

Рошавите кюфтенца могат да се сервират топли или студени, гарнирани с млечен сос по желание.

 

За млечния сос:

 

150 г. гъсто кисело мляко

2 с. л. лимонов сок

2 скилидки чесън (пресовани)

1 с. л. накълцани листа мента или копър

сол и черен пипер на вкус

Всичко се разбърква и сосът е готов за сервиране.

Пълнени цветове от тиквички

 

Продукти:

 

14 едри цветове от тиквичка

 

За плънката:

 

180 г. сирене

3 скилидки чесън

3 стръка копър

2-3 стръка пресен риган

2-3 щипки черен пипер

4-5 щипки червен пипер (може и пушен)

 

За панировката:

 

2 яйца

4 с. л. брашно

 

олио за пържене

 

Сиренето се поставя в купичка и се натрошава с вилица. Прибавят се накълцаните на ситно чесън, копър и риган, черен и червен пипер 

и всичко се разбърква добре. 

Избират се свежи и едри тиквени цветове. Измиват се като се потапят в купа със студена вода и 1 с. л. оцет 

и се оставят така за 5 минути. След това се прехвърлят в друга купа със студена вода. Не се мият под течаща вода, защото са много нежни. Подсушават се внимателно с домакинска хартия и се почистват от близълцата и мустачките. 

Напълват се с плънката.

Овалват се в брашното, 

след това в разбитите яйца 

и се пържат в сгорещена мазнина 

до златисто. 

Готовите цветове се изваждат в чиния, покрита с домакинска хартия, за да се отцедят от излишната мазнина. 

 

Лесна салата с булгур

Адаптирано от тук

Продукти за 4-6 порции:

 

120 г. фин булгур (турски)

220 г. вряла вода

1/2 ч. л. сол

50 г. червен лук, нарязан на малки кубчета 

150 г. домати, нарязани на малки кубчета 

150 г. червени чушки, нарязани на малки кубчета 

1/2 връзка магданоз, нарязан на ситно

 

За дресинга:

 

30 мл. зехтин

20 г. доматено пюре

10 мл. кленов сироп

20 мл. прясно изцеден лимонов сок

1/2 ч. л. сол (на вкус)

едро смляно чили на вкус

 

Булгурът се поставя в купа и се залива с врялата вода. Добавя се 1/2 ч. л. сол и се разбърква. Оставя се 10 минути, докато набъбне и поеме цялата вода. 

За дресинга всички съставки се сипват в купичка и се разбиват добре. Прибавя се към булгура и се разбърква. Оставя се да се охлади напълно.

След това се добавят нарязаните на кубчена зеленчуци (червеният лук, доматите, чушките и магданозът) и продуктите се разбъркват, докато се смесят добре.

Тази салата може да бъде поднесена и като гарнитура към различни ястия.

 Бананов хляб

Адаптирано от тук 

Продукти за 10 порции:

Калории за 1 порция: 320 kcal

 

4 добре узрели банана

2 яйца

150 г. кафява захар

100 мл. олио 

280 г. брашно

5 г. сода за хляб

2-3 щипки сол

 

1 банан за декорация

 

10 г. олио за намазване на формата

10 г. брашно за поръсване на формата

 

В купа се разбиват олиото и кафявата захар с телена бъркалка. Добавят се яйцата 

и намачканите банани 

и всичко се разбърква добре. Прибавят се брашното, содата и солта. 

Разбърква се до еднородност. 

Правоъгълна кексова форма се намазва с мазнина и се поръсва с брашно. Тестото се сипва в нея и се заглажда. 

Отгоре се поставя бананът, нарязан на две по дължина.

Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна без вентилатор 60-65 минути.

Охлажда се за 10 минути и се изважда върху решетка.

Картофена запеканка с тиквички, моркови и лук - Kugel

Kugel е еврейска рецепта за гювеч, която е на стотици години. Произхожда от Германия. Състой се обикновено от юфка (паста с яйца) или картофи, със зеленчуци и яйца. Кугелите имат много вариациии, от пикантни до сладки. 

Моята рецепта е за картофен кугел с тиквички, моркови и лук и е истинско удоволствие за любителите на зеленчуците! Горещо Ви я препоръчвам!😊

 

Адаптирано от тук

Продукти:

 

600 г. картофи

500 г. тиквички

200 г. моркови

100 г. кромид лук

6 яйца

100 г. брашно

100 мл. растителна мазнина (аз сложих 60 мл.)

1 ч. л. чесън на прах (по желание)

сол и черен пипер на вкус

подправки по избор (аз добавих 2 с. л. накълцан копър и 2 с. л. накълцан магданоз)

 

10 мл. олио за намазване на тавата

10 г. галета или брашно за поръсване на тавата

 

Картофите и морковите се обелват и се настъргват на едро ренде.

Тиквичките се измиват и също се настъргват. Посоляват се и се слагат в гевгир за 20 минути. След това се отцеждат от излишната вода. Лукът се нарязва на кубчета.

В дълбока купа се разбиват яйцата. Добавят се брашното, олиото, сол и черен пипер на вкус, накълцаните копър и магданоз. 

В купата с яйчената смес 

се изсипват настърганите зеленчуци и нарязания лук

и се разбъркват добре. Сместа се прехвърля в тавичка, намазана с масло и поръсена с брашно (галета) 

и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна 50-60 минути.