понеделник, 31 октомври 2016 г.




















Продукти за форма с диаметър 17 см.:


За бисквитената основа:


180 г. бисквити Орео
50 г. краве масло

За чийзкрема:


200 г. рикота
250 г. сирене маскарпоне
белият крем от бисквитите Орео
100 г. пудра захар
настърганата кора на 1/2 лимон
5 г. желатин на д-р Йоткер + 25 мл. студена вода

За тиквеният слой:


350 г. обелена тиква
50 мл. вода
100 г. захар
5 г. желатин на д-р Йоткер + 25 мл. студена вода

За шоколадовата паяжина:


50 г. натурален шоколад




















Бисквитите Орео се отлепват,



кремът се обира с лъжичка



и се слага в купа.







Бисквитите се смилат в блендер



и се смесват с течното краве масло



до получаване на влажни трохи. 
Тортена форма с диаметър 17 см. се застила с хартия за печене. 
Сипват се маслените трохи, разпределят се равномерно и се притискат с лъжица, за да се получи стабилна основа.



Слага се в хладилника да стегне.
За чийзкрема в купа се смесват рикотата, маскарпонето, кремът от бисквитките Орео, пудрата захар и лимонената кора.



Добавя се разтопеният на водна баня желатин и всичко се разбърква до хомогенност. Готовият крем се сипва върху бисквитената основа, заглажда се



и се оставя в хладилника да стегне. 
Тиквата се обелва, нарязва се на кубчета и се слага в касерола. Залива се с водата, поръсва се със захарта



и се вари докато омекне напълно.



Пасира се.



Добавя се стопеният на водна баня желатин и се разбърква. Сместа се оставя да изстине и се сипва върху чийзкрема. Прибира се в хладилника да стегне.



Чийзкейкът се изважда от формата и се прехвърля в подходяща чиния. 



Наторалният шоколад се стапя на водна баня



и се сипва в пош с тънък накрайник. Правят се 8 линии като се започва от центъра към външната част на чийзкейка. След това се правят напречни черти, за да се оформи паяжината. 



























неделя, 30 октомври 2016 г.

Ябълков чийзкейк
 "Златна есен"












Това е втората рецепта, с която участвах в списанието SO into FOOD (брой 6) -"Цветовете на есента"! 



Продукти за форма с диаметър 17 см:


За блата:


150 г. фино смлени бисквити 
50 г. течно краве масло

За чийзкрема:

350 г. натурално крем сирене Филаделфия
200 г. заквасена сметана
80 г. пудра захар
кората на 1/2 лимон
5 г. желатин + 25 мл. студена вода

За ябълковият слой:

250 г. ябълки
сокът на 1/2 лимон
50 г. захар
1/2 ч. л. канела
5 г. желатин + 25 мл. студена вода
100 мл. вода







Смлените бисквити се смесват с краве масло



и се разбъркват до получаване на влажни трохи.



Тортена форма с подвижен борд и с диаметър 17 см. се покрива с хартия за печене.  
Маслените трохи се сипват в нея, разпределят се и се притискат добре, докато се получи стабилна основа.





Прибира се в хладилника за 30 минути.   
За чийзкрема в купа се смесват крем сиренето и заквасената сметана. Добавят се пудрата захар, настърганата лимонова кора


и стопеният на водна баня желатин и всичко се разбърква до хомогенност. Готовият крем се сипва върху бисквитената подложка, заглажда се и се оставя в хладилника да стегне.



За ябълковият слой ябълките се измиват, обелват се, почистват се от семките и се режат на тънки филийки.
Слагат се в тенджера заедно с лимоновият сок, захарта, канелата и водата.



Варят се около 5 минути на слаб огън.



Добавя се стопеният на водна баня желатин. Сместа се оставя да изстине 30 минути и се сипва върху чийзкрема, като ябълките се разпределят равномерно.



Чийзкейкът се охлажда за 3-4 часа и е готов за консумация.





































вторник, 25 октомври 2016 г.




Продукти:

2 кг. ябълки Синапки или други
1 кг. захар
100 мл. вода
1/3 ч. л. лимонена киселина





Ябълките се обелват, почистват се от семките и се слагат в купа със студена вода и лимонов сок, за да не потъмнеят. Настъргват се на едро ренде и се сипват в подходяща тенджера.



Посипват се със захарта, поливат се с водата и сместа се слага на котлона да заври.




Конфитюрът се вари докато се сгъсти, като 2-3 минути преди да се свали от огъня се добавя лимонената киселина.
Горещият конфитюр се сипва в сухи, затоплени бурканчета, които се затварят и се обръщат с капачките надолу. 









понеделник, 24 октомври 2016 г.


Продукти:

2 кг. бели люти чушки
3 с. л. зехтин или олио
300 г. моркови
3-4 стръка целина
5-6 скилидки чесън

За горещата марината:

350 мл. оцет
350 г. захар
сол на вкус (сложих 60-80 г.)





















Чушките се измиват и се почистват от дръжките.



Морковите, целината и чесънът се режат на малки парчета.




Мазнината се загрява в тиган. Прибавят се чушките и се сотират докато се зачервят. Добавят се и нарязаните зеленчуци и се готвят още 10 минути. 



За маринатата оцетът и захарта се смесват в касерола и се слага на котлона да заврят.  Добавя се сол на вкус.
Топлите чушки се разпределят в буркани и се заливат с горещата марината.


Обръщат се с капачките надолу и се оставят така да изстинат.


















Печен карфиол с горчица Продукти:   800-900 г. карфиол накъсан на розички   За овкусяване:   1 с. л. дижонска горчица сол на...