понеделник, 29 април 2019 г.



Продукти за бурканче от 300 г.:

100 г. листа от левурда
100 мл. качествен зехтин 
30 г. орехови ядки
20 г. мед
10-15 мл. ябълков оцет
сол на вкус
50 г. настърган пармезан (по желание) - аз го пропуснах


Листата се измиват добре и се подсушават.  Дръжките се отстраняват. Нарязват се на едро 



и се слагат в купата на блендера. Добавят се зехтина, ореховите ядки, пчелният мед, настъргания пармезан, ябълковият оцет и сол на вкус. 



Всичко се пасира, докато се получи гъста каша. 



Готовото песто се сипва в бурканче. Налива се 1 пръст зехтин, който ще консервира готовият продукт. 



Пестото се съхранява в хладилник до 2 месеца.

Получилата се гъста паста може да се разреди с малко вода, оцет и зехтин и да се използва като дресинг за различни салати. Отлична добавка е към печено месо, печени зеленчуци, дори паста. У дома го обожаваме намазан върху препечена филийка или прясно изпечен домашен хляб!





петък, 19 април 2019 г.

Морковена торта със сладко от смокини и портокалови корички





Продукти:

За блата:

400 г.  моркови
5 яйца
180 г. захар
10 г. ванилена захар
125 г. разтопено краве масло
200 г. брашно
5 г. бакпулвер
1 ч. л. канела
1 ч. л. микс подправки за меденки (карамфил, джинджифил на прах, кардамон, индийско орехче, канела)
6-7 броя смокини от сладко

За крема:

375 г. крема сирене
100 г. заквасена сметана
100 г. пудра захар
10 г. ванилена захар
настърганата кора на 1 портокал


Морковите се обелват и се настъргват на ренде.



Яйцата се разбиват със захарта и ванилията до побеляване. 



Добавя се разтопеното масло 



и се разбива на по-ниска скорост. Сместа ще се пресече, 



но това не бива да ви притеснява. След добавяне на останалите продукти, всичко ще се коригира. Прибавят се пресятото брашно с бакпулвера, канелата, микса за меденки 



и морковите. 



Всичко се разбърква внимателно с шпатула. Накрая се добавят нарязаните на четвъртинки смокини.



Тава с размери 23х33 см. се застила с хартия за печене. Сипва се сместа и се заглажда. 



Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна около 45 минути. 
За крема, продуктите се слагат в купа 



и се разбиват с тел до еднородност.
Блатът се разрязва напречно на две равни части. Краищата също се подрязват.



В подходяща чиния се поставя единя блат. Намазва се с крем. Слага се вторият блат и тортата се измазва отгоре и в страни с останалия крем. Декорира се с портокалови корички по желание.





четвъртък, 18 април 2019 г.







Продукти за 45-50 броя:

150 г. кашкавал
80 г. студено краве масло
60 мл. прясно мляко
2-3 г. сол
225 г. брашно


В купа се настъргват студеното масло 



и кашкавала. 



Прибавят се солта, кравето мляко 



и брашното. 



Омесва се тесто 



и се оформя на топка.



Разточва се на кора с дебелина около 1 см. и диаметър около 30 см.
Тестото се разрязва със сладкарско ножче на четири 



и след това на ленти с ширина около 5 мм., 



от които с ръце се оформят пръчици.



Подреждат се в тава, покрита с хартия за печене. 



Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна, без вентилатор, около 15 минути. 



Оставят се да се охладят върху метална решетка.


вторник, 16 април 2019 г.



Продукти:

2 краставици
1 с. л. микс от бял и черен сусам
перата на 1 стрък зелен лук

За дресинга:

2 с. л. сусамово олио
1 с. л. оризов оцет
1 с. л. соев сос
1 с. л. мед
1 ч. л. накълцан и смачкан с ножа пресен джинджифил
2 щипки едро смляно чили по желание
сол на вкус

Краставиците се нарязват спираловидно и се слагат в купа.
Продуктите за дресинга се смесват 



и се разбъркват добре.
Краставиците се поръсват с двата вида сусам и накълцаните пера зелен лук и се заливат с дресинга. 
Салатата се сервира веднага.



четвъртък, 11 април 2019 г.



Продукти за форма с диаметър 20 см.:

220 г. хрупкави какаови топчета
100 г. сурови лешници
100 г. подсладено кондензирано мляко
250 г. рикота
10 г. ванилена захар

За шоколадовата глазура:

80 г. натурален шоколад
20 г. краве масло
30 мл. прясно мляко


Лешниците се сипват в тава, покрита с хартия за печене. 


Изпичат се в предварително загрята на 150 градуса фурна за около 20 минути, като се разбъркват от време на време.
Тортена форма с диаметър 20 см. се застила с хартия за печене, а стените и се намазват с мазнина.
В купа се смесват рикотата, кондензираното мляко


и ванилията 


и се разбиват до хомогенизиране. 


Добавят се изстиналите лешници и зърнената закуска 


и всичко се разбърква добре. 


Сипва се във формата и се притиска с лъжица, за да се разпредели равномерно.


Прибира се в хладилник за няколко часа.
За глазурата, шоколадът и маслото се стапят на водна баня. Добавя се прясното мляко и се бърка, докато се получи гладък крем.

Тортата се изважда от формата и се прехвърля в подходяща чиния. Глазурата се разпределя върху нея. 


Десертът се прибира отново в хладилника, докато стегне. Декорира се лешници по желание и е готов за сервиране.



Печен карфиол с горчица Продукти:   800-900 г. карфиол накъсан на розички   За овкусяване:   1 с. л. дижонска горчица сол на...