Пай с патладжан и сушени домати
Продукти за форма с
диаметър 28 см:
За тестото:
260 г. брашно
1/2 ч. л. сол
50 мл. зехтин
110 мл. студена вода
За плънката:
3 средни патладжана ~ 700 г.
1 ч. л. сол
20 мл. олио за печенето
1/2 ч. л. сух риган
1/2 ч. л. сух босилек
1-2 щипки черен пипер
100 г. отцедени сушени домати (нарязани)
150 г. настърган кашкавал
За
тестото, в купа се смесват брашното и солта. Добавя се зехтина
и с вилица се
разбърква, докато се образуват груби, влажни трохи.
На порции се добавя
студената вода
и се бърка докато тестото се събере
и оформи на топка.
Завива се
в стреч фолио и се прибира в хладилника за 1 час.
Патладжанът
се обелва на ивици и се реже на тънки филийки (0,5 см.) Посолява се и се
поставя в гевгир за 20 минути, за да се освободи от горчивия сок. След това се
измива и подсушава.
Подрежда
се в тава, покрита с хартия за печене и се полива с олиото. Пече се в
предварително загрята на 200 градуса фурна около 30 минути.
Оставя се да се
охлади.
Форма
за пай с диаметър 28 см. се намазва с мазнина. Тестото се разточва на тънка
кора
и се прехвърля във формата, като се притиска добре, а излишното се
изрязва.
Набожда
се с вилица
и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за 10
минути.
Изважда
се и се гарнира с половината патладжан,
сух риган и босилек, черен пипер,
сушени домати и кашкавал. Отгоре се прави втори ред от останалите продукти в
същата последователност.
Паят се допича за около 20-25 минути, до получаване на
апетитен златист загар.
Оставя
се да почине за 10-15 минути и се изважда от формата.