вторник, 21 януари 2020 г.




Адаптирано от тук

Продукти за 16 броя:

За тестото:

250 г. студено краве масло
200 г. кисело мляко
400 г. брашно
щипка сол

За пълнежа:

200 г. смлени бадеми
80 г. пудра захар
5 мл. есенция ванилия 
50 мл. ликьор Амарето

жълтък за намазване
пудра захар за поръсване


За тестото, в купа се смесват брашното, солта, настърганото краве масло и киселото мляко 


и се омесва  гладко тесто. 


Тестото се разделя на две части 


и се увива в стреч фолио. Оставя се в хладилника за 15 минути.
За пълнежа, смлените бадеми, пудрата захар, ваниловата есенция и амаретото 


се разбъркват с лъжица, до получаване на влажни трохи. 


От сместа се оформят 16 пръчици с дебелината на пръст.


Всяка топка тесто се разточва върху набрашнен плот 


на кора с диаметър около 40 см. и се реже на 8 триъгълника.


В широкият край на всеки триъгълник се поставя по едно бадемово руло 


и се навива до върха на кифличка.
Готовите кифлички се подреждат в тава, покрита с пергаментова хартия, като между тях се оставя разстояние. 


Намазват се с разбитият жълтък.


Пекат се около 20 минути, до светло жълто. 
Аз ги пекох в 2 тави по 8 броя.
Оставят се да се охладят напълно 


и се поръсват с пудра захар.


Кифличките могат да се съхраняват в добре затворен съд до 1 седмица.




събота, 18 януари 2020 г.

Продукти за 1 голяма:

За тестото:

200 мл. топла вода
4 г. суха мая
7 г. сол
10 г. захар
15 мл. зехтин
280 г. брашно

За соса:

20 мл. зехтин
2 скилидки чесън
250 мл. доматен сос
2 щипки сол

За гарниране:

2 средни патладжана - 500 г.
олио за намазване
сол и черен пипер за поръсване

200 г. прясна моцарела, нарязана на кубчета
10-12 листенца пресен босилек



В купа се сипват водата, маята и захарта. Добавят се зехтина, брашното и солта върху брашното 



и всичко се разбърква с дървена лъжица. 



Оставя се да втаса за 20 минути и отново се разбърква с дървената лъжица. 



Процедурата се повтаря три пъти. 



Тестото  се намазва със зехтин и се оставя да втаса, докато удвои обема си. 
Патладжанът се нарязва на филии с дебелина 1,5 см. 



Посолява се и се оставя в гевгир, за да се освободи от горчивия сок. 



Измива се и се подсушава с домакинска хартия. 



Подправя се със сол, черен пипер 



и се намазва с олио. Изпича се на грил тиган до готовност. Оставя се да се охлади.



За сосът, в малък тиган се загрява зехтина. Добавя се накълцаният чесън и се сотира за минута, докато леко покафенее. 



Добавя се доматеният сос. След като сместа заври, температурата се намалява и сосът се оставя да къкри 15 минути, докато се сгъсти.



Фурната се загрява на 275 градуса.
Тава се покрива с хартия за печене и се поръсва с брашно. 



Отгоре се разпределя тестото и с пръсти му се придава овална форма. Намазва се със зехтин. 



Разпределя се соса. 



Подрежда се грилования патладжан 



и се поръсва с нарязаната моцарела.



Пече се на най-долното ниво на фурната, до получаване на апетитен златист загар.
Поръсва се с листенца пресен босилек.





вторник, 14 януари 2020 г.


Рецептата за този чуден кекс е от моята приятелка и кръстница, прекрасната Евгения Джуджева! 
Благодаря, Женя! 💝

Продукти:

4 яйца
250 г. захар
150 мл. олио
200 мл. прясно изцеден портокалов сок
350 г. брашно
10 г. бакпулвер
настърганата кора на 2 портокала
100 г. черен шоколад или шоколадови капки



Яйцата се разбиват със захарта, докато се разтопи напълно. Добавят се олиото, портокаловият фреш и настърганата портокалова кора и се разбиват до хомогенност с телена бъркалка. На порции се сипва пресято с бакпулвера брашно. Разбърква се. Накрая се прибавя нарязаният на парченца черен шоколад. Готовата смес се изсипва в кексова форма, предварително намазана с масло и поръсена с брашно. 
Пече се в предварително затоплена на 170 градуса фурна, без вентилатор 45-50 минути. 

  
 

неделя, 12 януари 2020 г.




Няма нищо по-хубаво от това, в студените зимни вечери да се сгреем с вкусна и питателна супа. Предлагам Ви супа Пихелщайнер!

Pihelshtayner e баварско ястие, което се приготвя от три вида месо - свинско, телешко, говеждо и зеленчуци.



Супата e включена в златната колекция от 100-те най-известни ястия от цял свят.

Аз ще приготвя ястието със свинско и телешко месо.

Адаптирано от тук 


Продукти:

500 г. телешки шол - нарязан на едри парчета
250 г. свинска плешка - нарязана на едри парчета
2 стръка праз лук (350 г.) - нарязани на шайби
2 глави кромид лук (300 г. ) - нарязани на ситно
700 г. картофи - обелени и нарязани на едри кубчета
300 г. моркови - нарязани на шайби
120 г. пащърнак - нарязан на шайби
100 г. корен от целина - нарязан на кубчета
300 г. бяло зеле - нарязано на ситно
2-3 стръка целина - нарязани на ситно
1 пипер - нарязан на ситно

1 ч. л. червен пипер
1 ч. л. суха майорана
1 ч. л. семена кимион
1 ч. л. сушена мащерка
1 дафинов лист
сол и черен пипер на вкус
60-80 мл. олио
1 л. топла вода или бульон (зеленчуков или телешки)
1 връзка магданоз - нарязан на ситно



В дълбока тенджера се загрява мазнината. Добавя се телешкото и свинското месо 



и се запържва от всички страни за около 7-8 минути. Прибавя се лукът 



и се сотира за 3-4 минути, докато омекне. Сипват се сухите съставки (червен пипер, майорана, семена кимион  и мащерка) 



и се разбърква за минута, за да освободят аромата си. 



Тенджерата се сваля от котлона и зеленчуците се подреждат на пластове върху месото (без да се бъркат). 









Притискат се хубаво с ръка. 
Към бульонът се прибавят сол, черен пипер и дафиновият лист 


и с него се заливат зеленчуците. Тенджерата се похлупва с капак. 



Ястието се вари на слаб огън 1 час и 30 минути. Ако е необходимо се долива още бульон. Аз не добавих, въпреки че имаше нужда. 



След това ястието се поръсва с накълцан магданоз и се сервира горещо.




Чийзкейк с Ferrero Rocher и Nutella Продукти за форма с диаметър 22-23 см.:   За бисквитената основа:   300 г. бисквити 150 г. р...