понеделник, 31 август 2015 г.

Пълнени чушки с бъркани яйца и сирене





















Продукти за 4 порции:

12 броя зелени чушки


 За плънката:

6 - 7 яйца
400 г. сирене
150 г. извара
3 скилидки чесън
1 домат ~ 150 г.
1/2 връзка магданоз
60 -70 мл. олио



Чушките се измиват и се почистват от семките. 
За плънката яйцата се разбиват леко с вилица и се посоляват.
В тиган се сгорещявт 20 мл. олио и яйцата се изливат в него. Бъркат се докато започнат да се втвърдяват.



В купа с вилица се натрошава сиренето. Прибавят се изварата, доматът (обелен и нарязанан на малки кубчета), магданозът (накълцан на ситно), пресованият чесън и яйцата и всичко се разбърква добре.



С тази смес се напълват чушките, подреждат се в тава и се поливат  с останалата мазнина. Пекат се в предварително загрята на 200 градуса фурна до готовност. 



четвъртък, 27 август 2015 г.

Пирог с плодове и бадемова коричка
Продукти:

За тестото:
100 г. меко краве масло
100 г. захар
10 г. ванилена захар
2 яйца
5 г. бакпулвер
150 г. брашно

За бадемовата коричка:

100 г. сурови бадеми
100 г. краве масло
100 г. захар
150 г. брашно

За пълнежа:

500 г. сини сливи
250 г. праскови


Маслото се разбива със захарта и ванилията  на пухкав крем с помощта на телена бъркалка.


Добавят се едно по едно яйцата. Прибавят се пресятото брашно и бакпулвер и всичко се разбърква до хомогенност.



Бадемите се смилат в блендер.


Добавят се мекото масло, захарта и брашното и сместа се бърка с лъжица до получаването на влажни трохи.



Прасковите и сливите се почистват от костилките и се режат на малки  парченца.



Тава със свалящ се борд с диаметър 28 см. се застила с хартия за печене. Сместа за тестото се изсипва в нея и се разстила с обратната страна на лъжица.


Върху него се разпределят плодовете.


Отгоре се посипват с влажните бадемови трохи





и сладкишът се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна с вентилатор 45-50 минути. 




Готовият пирог се охлажда добре и се нарязва на парчета.


петък, 21 август 2015 г.

Фритата (дебел омлет) с пилешко филе, макарони и спанак


















Продукти за 6 порции:

500 г. пилешко филе
400 г. пресен спанак или 250 г замразен
1 глава кромид лук
2-3 скилидки чесън
250 г. дребни макарони
8 яйца
120 г. кашкавал
40 мл. олио
20-30 г. краве масло
1 с. л. унисос
сол и черен пипер на вкус


Макароните се сваряват в подсолена вода, както е указано на опаковката и се отцеждат. Добавя се кравето масло и се разбърква, докато се разстопи.
Лукът се нарязва на ситно, посолява се и се пържи в олиото до омекване. Прибавя се нарязаното на кубчета пилешко филе, нарязаният на филийки чесън, унисосът, сол и черен пипер на вкус и се готви 7-8 минути.


Добавя се предварително измитият и нарязан спанак, покрива се с капак и се задушава 5 минути, като се бърка периодично.


Прибавят се макароните.



Яйцата се разбиват на пяна,


изсипват се в тигана при другите съставки и всичко се разбърква добре.


Отгоре се поръсва с едро настъргания кашкавал


и се пече  в предварително загрята на 200 градуса фурна с вентилатор 10-15 минути до приятен златист загар.





сряда, 19 август 2015 г.

Мъфини от бутер тесто, сирене рикота и конфитюр от сини сливи



















Идеята е взаимствана от  Тук

Продукти за 12 броя:

500-600 г. бутер тесто
250 г. сирене рикота
1 яйце
30 г. пудра захар
10 г. пшенично нишесте
12 с. л. конфитюр от сини сливи (или друг конфитюр по ваш избор) 

Пудра захар за поръсване


От бутер тестото се режат квадрати с размер 10х10 см., които се подреждат в гнездата на тава за мъфини (12 броя), така че ъглите да останат свободни и да стърчат навън.



Яйцето се разбива с тел и 1/2 от него се оставя за намазване на оформените мъфини. 
За плънката се смесват рикотата, пудрата захар, нишестето и другата 1/2 от разбитото яйце. Всичко се разбърква добре. Получената смес се разпределя с чаена лъжичка върху тестото.


Върху нея се разстила по 1 с. л. конфитюр от сини сливи.


Противоположните ъгли на тестото се свързват в центъра, като се притискат добре.


Така оформените мъфини се намазват с разбито яйце


и се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна 20-25 минути до златисто кафяво.

Изваждат се върху решетка и след като се охладят за 15-20 минути се поръсват с пудра захар.


петък, 14 август 2015 г.

Чийзкейк с праскови и маскарпоне








Продукти за основата:

200 г. бишкоти Савоярди
120 г. меко краве масло


Продукти за плодовият пласт:

800 г. праскови
80 г. захар
10 г. желатин на д-р Йоткер + 50 мл. студена вода


Продукти за белият пласт:

500 г. сирене маскарпоне
60 г. пудра захар
1 небелена и нарязана на кубчета нектарина
200 мл. течна сладкарска сметана Президент
1/2 ампула есенция амарето ( по желание)
10 г. желатин на д-р Йоткер + 50 мл. студена вода

Продукти за украсата:

3 нектарини
лимонов сок
80 мл. бистър плодов сок (аз ползвах от грозде)
30 г. захар
10 г. желатин на д-р Йоткер + 50 мл. студена вода

15-20 бр. черни боровинки







Тортена форма с диаметър 24 см. се застила с хартия за печене.

Бишкотите се смилат в блендер, смесват се с мекото масло и се разбъркват с лъжица до получаването на маслени трохи.



Сипват се в тортената форма, разпределят се равномевно и се притискат добре с лъжица или с дъното на чаша, за да се получи стабилна основа.



Блатът се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна 10 минути. 

За плодовият пласт прасковите се обелват и се режат на парчета.



Поставят се в тенджера и заедно със захарта се слагат на котлона на слаб огън. Сместа не трябва да завира, а само да се сгорещи и захарта да се стопи.



Дръпва се от огъня и се пасира на гладко пюре.



Желатинът се сипва в студената вода, изчаква се да набъбне и се стапя на водна баня. Прибавя се към пюрето от праскови и се разбърква добре. 
Охладената плодова смес се изсипва върху охладената подложка, заглажда се и се прибира в хладилника да стегне.
За белият пласт маскарпонето се разбива с миксер с половината (30 г.) пудра захар. В друга купа се разбива сметаната с останалата пудра захар на пухкав крем и се прибавя на порции към маскарпонето като се бърка ръчно. Желатинът се стапя на водна баня, охлажда се и се прибавя към белия крем. Разбърква се. Прасковата се реже на кубчета без да се бели и се прибавя към сместа. Накрая се добавя есенцията амарето и всичко се разбърква добре. Кремът се сипва върху плодовият слой, заглажда се



и се слага в хладилника, за да стегне напълно. 
С помощта на мокър нож се отделя сладкиша от стените на ринга и се прехвърля в подходяща чиния.
Нектарините за украсата се измиват и без да се белят се режат на тънки резенчета. Поливат се с лимонов сок, за да не потъмнеят. Подреждат се върху тортата във формата на цвете. Тук-там се поставят плодчета черна боровинка.
Желатинът се стапя на водна баня и към него се добавя захарта. Разбърква се и след като захарта се разтопи се прибавя плодовият сок. С тази смес се глазират прасковите. Тортата се охлажда добре преди сервиране.










Чийзкейк с Ferrero Rocher и Nutella Продукти за форма с диаметър 22-23 см.:   За бисквитената основа:   300 г. бисквити 150 г. р...