събота, 25 септември 2021 г.

Лешникова торта с амарето и марципан

 


Продукти за форма с диаметър 22-23 см.:

 

За блатовете:

 

5 яйца размер М (стайна температура)

125 г. захар

110 г. меко краве масло

щипка сол

85 г. смлени лешници

125 г. брашно

10 г. бакпулвер

 

60 мл. амарето за сиропиране на блатовете

 

За крема:

 

500 г. маскарпоне

100 г. захар

25 г. тъмно натурално какао

30 мл. амарето

5 мл. бадемова есенция на д-р Йоткер (по желание)

 

200 г. марципан от белени бадеми (моят е от Lidl)

 

За шоколадовата глазура:

 

80 г. шоколадов кувертюр (85 % какао)

30 г. краве масло

30 мл. прясно мляко

 


За блатовете, яйцата се разбиват със захарта до побеляване (около 5 минути).

Прибавя се мекото масло и се разбива на слаба скорост, докато се поеме от сместа. Добавят се брашното, пресято с бакпулвера, щипката сол и смлените лешници и всичко се разбърква до еднородност.

Тава с диаметър 22-23 см. се застила с хартия за печене, а стените и се намазват с масло. Сипва се сместа и се заглажда. Пече се в предварително загрята на 160 градуса без вентилатор около 30 минути. Проверява се с клечка. Оставя се да се охлади напълно, след което се разделя хоризонтално на две.

За крема, всички съставки се слагат в купата на миксера и се разбиват на пухкав крем.

В подходяща чиния се поставя един от блатовете и се сиропира с половината ликьор.

Намазва се с 1/3 от крема. Слага се вторият блат и се полива с останалият ликьор. Намазва се с 1/3 от крема. Тортата се с стяга с метален ринг и се прибира в хладилника за час, за да стегне. Марципанът се поставя върху хартия за печене, а отгоре се покрива със стреч фолио. Разточва се на кора с диаметъра на тортената форма и се прехвърля върху тортата с помощта на свежото фолио. Охлажда се за 1 час. След това тортата се освобождава от ринга и се измазва цялата с останалият крем.

Продуктите за шоколадовата глазура се слагат в касерола и се загряват на умерен огън, като се разбъркват непрекъснато, до получаване на гладък и лъскав крем. Глазурата се сипва върху тортата и се заглажда. Оставя се да стегне в хладилника за няколко часа. Украсява се по желание.




вторник, 14 септември 2021 г.

Печен карфиол с горчица




Продукти:

 

800-900 г. карфиол накъсан на розички

 

За овкусяване:

 

1 с. л. дижонска горчица

сол на вкус

1/2 ч. л. черен пипер 

1/2 ч. л. пушен червен пипер

1 ч. л. чесън на прах

1 ч. л. лук на прах

2-3 с. л. лимонов сок

1 с. л. соев сос

2-3 с. л. олио или зехтин

 

лимонов сок при сервиране (по желание)

 

Продуктите за овкусяване се смесват в купа. 


Прибавя се накъсаният на розички карфиол и се разбърква добре, за да се покрие равномерно с ароматната смес.


Изсипва се в тава, покрита с хартия за печене 


и се пече в предварително загрята на 210 градуса фурна с вентилатор 20 минути, като се разбърква от време на време.

 


петък, 10 септември 2021 г.

Баба гануш с тиквички

 


Продукти:

 

900 г. тиквички

20 мл. зехтин

1 голяма скилидка чесън

2 ч. л. накълцан магданоз

30 г. сусамов тахан - 2 с. л. 

сокът на 1/2 лимон

сол на вкус


 едро смляно чили за поръсване (по желание)



Тиквичките се нарязват на филии с дебелина около 1 см. Подреждат се в тава, покрита с хартия за печене, като се застъпват. Поливат се със зехтина и се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна с вентилатор 25 минути, до готовност. Оставят се да се охладят леко. Слагат се в купата на пасатора и с всички останали съставки (чесън, магданоз, сусамов тахан, лимонов сок и сол) се пасират до гладкост.

Готовият баба гануш от тиквички се сипва в купичка, полива се със струйка зехтин и се поръсва с накълцан магданоз и едро смляно чили. Сервира се с препечен хляб.



сряда, 8 септември 2021 г.

Пълнен пържен патладжан с ориз и домати

 



Продукти за 4 порции:

 

4 средни патладжана ~ 1 кг.

 

За плънката:

 

150 г. ориз басмати

2 глави кромид лук, нарязан на едро

4-5 скилидки чесън, нарязан на филийки

2 с. л. доматено пюре

1/2 връзка накълцан магданоз

3 средно големи домата (нарязани на 16 филийки)

сол и черен пипер на вкус

100 мл. олио или зехтин

 

Оризът се сипва в тенджерка, залива се с 300 мл. вода, посолява се и се сварява под капак, на умерен огън до готовност.

Патладжаните се режан на две по дължина, посоляват се и се оставят в гевгир да се отцедят.


Измиват се и се подсушават с домакинска хартия. 


В голям тиган се сипва половината мазнина и патладжаните се пържат в нея до златисто кафяво като се обръщат от време на време.


Подреждат се в тава, покрита с хартия за печене.

В същият тиган се сипва останалата мазнина и се запържват лукът и чесънът до златисто кафяво. 


Добавят се свареният ориз, накълцаният магданоз, доматеното пюре, сол и черен пипер на вкус 


и се разбърква. 


Плънката се разпределя върху патладжана, като се притиска добре, за да залепне.


Отгоре се подреждат по две резенчета домат и  патладжаните се поливат със струйка зехтин. 


Ястието се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна около 20-25 минути. Поръсва се с накълцан магданоз и се сервира.



Чийзкейк с Ferrero Rocher и Nutella Продукти за форма с диаметър 22-23 см.:   За бисквитената основа:   300 г. бисквити 150 г. р...