събота, 24 септември 2022 г.

 Ориз с червен боб

 по мексикански




 Адаптирано от тук

Продукти за 4 порции:

 

250 мл. дългозърнест ориз (жасмин или басмати)

1 глава кромид лук, нарязан на кубчета

3 скилидки чесън, пресовани

400 г. домати на кубчета (може и от консерва)

400 г. червен боб от консерва, отцеден и измит

500 мл. зеленчуков бульон

1 1/2 ч. л. червен пипер

1 1/4 ч. л. сол

1 ч. л. чили на прах

1 ч. л. сух риган

1/2 ч. л. черен пипер

1/4 ч. л. кайенски пипер (по желание)

50 мл. зехтин

 

За сервиране:

 

зелени маслини без костилка, нарязани на филийки

прясно изцеден лимонов сок

зелени люти чушки, нарязани на шайби (по желание)

 


В дълбок тиган се загрява мазнината. Добавя се лукът и се готви 5-6 минути, докато омекне. Прибавя се чесъна и сухите подправки (червен пипер, сол, чили на прах, риган, черен пипер и кайен) и се запържват 1-2 минути, като се бъркат непрекъснато, докато освободят аромата си. Сипва се оризът и се разбърква 2 минути, докато стане прозрачен. Добавят се доматите, боба и бульона и всичко се разбърква. Сместа се оставя да заври, след което съда се похлупва и ястието се оставя да къкри около 25 минути, докато ориза омекне и поеме течността.

Сервира се поръсено с нарязаните на шайби зелени маслини и чушки и се полива с лимонов сок.




събота, 10 септември 2022 г.

 Пица хляб




Продукти:

 

180 мл. топла вода

5 г. суха мая

5 г. захар

10 мл. зехтин

5 г. сол

400 г. брашно

 

1 с. л. зехтин за оформяне на тестото

 

 

100 г. мини чери доматки, нарязани на половинки

50 г. червена чушка, нарязана на кубчета

50 зелена чушка, на кубчета

100 г. червен лук, на кубчета

50 г. зелени маслини, на кубчета

50 г. черни маслини, на кубчета

1 ч. л. сух риган

120 г. настъргана моцарела (кашкавал)

 

1 ч. л. зехтин за намазване на хляба по време на печене

 



За тестото, в купа се сипва топлата вода, захарта и отгоре се поръсва маята. Оставя се така около 3 минути, докато се образува пяна. Прибавя се зехтина, брашното и солта и се омесва тесто. Сипват се нарязаните зеленчуци, маслините и ригана и месенето продължава, докато зеленчуковата смес се включи равномерно в тестото. Слага се в купа и се оставя да втаса, докато удвои обема си. (Във фурната на 50 градуса за 30 минути).

Хартия за печене се намазва с 1 с. л. зехтин и  тестото се прехвърля върху нея. С намазнени ръце се оформя правоъгълник с размери 20х25 см. Отгоре се настъргва моцарелата (кашкавала). С помощта на хартията за печене се навива на руло. Хлябът се прехвърля в тава (заедно с хартията) и се оставя да почине за 10 минути. 

Пече се в предварително загрята на 220 градуса фурна без вентилатор около 25 минути. Около 3 минути преди да се извади от фурната се намазва с 1 с. л. зехтин и се оставя да се допече. 

Готовият пица хляб се изважда върху метална решетка и се оставя леко да се охлади. 

 Enjoy! 😋


петък, 9 септември 2022 г.

 Печен паламуд по средиземноморски

 



Адаптирано от тук

Продукти:

 

2 броя паламуд, почистен - 1200 г. 

3 скилидки чесън

1/3 връзка накълцан копър

1/3 връзка накълцан магданоз

20 мл. зехтин

1 лимон, нарязан на тънки резенчета

сол и черен пипер на вкус

 

зехтин за намазване на фолиото и рибата

 


Фурната се затопля на 180 градуса и тавата за печене се оставя вътре, за да се загрее.

Почистената риба се измива и се подсушава. Посолява се отвътре и отвън. 

Чесънът се накълцва на ситно заедно с копъра и магданоза и се прехвърля в купичка. Добавя се зехтина (20 мл.) и се разбърква. 

Подготвят се две парчета алуминиево фолио, достатъчно големи, за да покрият рибата.

Фолиото се намазва със зехтин. Поставя се рибата и кухината и се напълва с половината зелена плънка и половината резени лимон. Фолиото се сгъва по дължината на рибата, като горният шев се затваря плътно, за да не излиза парата. По този начин се подготвя и втория паламуд. 

Рибите се прехвърлят в тавата и се пекат около 25 минути. След това фолиото се разтваря и паламуда се допича още 10 минути.

Рибата се сервира полята с лимонов сок.

неделя, 21 август 2022 г.

 Енергийни блокчета с лешници и сушени кайсии


 


Адаптирано от тук

Продукти за 10-12 броя:

 

180 г. сушени кайсии

40 мл. кленов сирап

100 г. кокосово масло

200 г. овесени ядки

2 ч. л. сух джинджифил

120 г. сурови лешници

30 г. сурови тиквени семки

30 г. сурови слънчагледови семки

 

За гарниране:

 

7-8 броя сушени кайсии 

60 г. златни стафиди

 

80 г. черен шоколад 85%



Кайсиите (180 г.) се слагат в купичка и се заливат с гореща вода. 


Оставят се така за 5-6 минути, докато омекнат. Оцеждат се добре и се прехвърлят в купата на

блендера заедно с кленовия сироп и кокосовото масло. Смилат се добре. 


Сместа се сипва в купа и към нея се добавят овесените ядки и джинджифила. 



Разбъркват се с шпатула до еднородност. 



Прибавят се нарязаните на едро лешници и двата вида семки. 


Всичко се разбърква добре. 



Квадратна тавичка с размери 20х20 см. се застила с хартия за печене. Сместа се сипва в нея и с лъжица се заглажда добре. 


Отгоре се подреждат кайсиите и стафидите, като се притискат добре.

Формата се прибира в хладилника за 2-3 часа.

Десертът се изважда от тавичката и се нарязва на 10-12 правоъгълни парчета.


Шоколадът се стапя на водна баня и единят край на всяко блокче се потапя в него. Подреждат се върху хартия за печене и се прибират в хладилника, докато шоколада стегне. 


Готовите блокчета могат да се съхраняват в добре затворен съд в хладилника за 1 седмица. 


петък, 15 юли 2022 г.

 Бургери от киноа и тиквички

 


Продукти за 6 броя:

 

100 г. сурова киноа

350 г. тиквички, настъргани и отцедени

30 г. сушени домати, нарязани на ситно

30 г. галета

1/2 връзка копър, нарязан на ситно

1 скилидка чесън, нарязан на ситно

сол и черен пипер на вкус

40 мл. зехтин или масло от гроздови семки



 

Киноата се вари в 200 мл. подсолена вода 15-20 минути, до готовност. Оставя се да се охлади.

В голяма купа се сипват сготвената киноа, настърганите и отцедени тиквички, копъра, чесъна, сушените домати, галетата, сол и черен пипер на вкус и се разбъркват добре. 

В тиган с незалепващо покритие се загрява мазнината. Бургерите се изпичат равномерно по 5 минути от всяка страна. Изваждат се върху домакинска хартия и се оставят леко да се охладят, след което са готови за сервиране.



сряда, 6 юли 2022 г.

Супа с листа от червено цвекло


Продукти:

 

300-350 г. свежи листа от червено цвекло

100 г. зелен лук нарязан на ситно

100 г. моркови нарязани на кубчета

2 скилидки чесън нарязан на ситно

100 г. ориз

60 г. доматено пюре

50 мл. олио

10-12 г. сол или на вкус

черен пипер на вкус

 

За гарниране:

 

нарязани на ситно орехови ядки

прясно изцеден лимонов сок




Зеленият лук, морковите и чесъна се запържват в мазнината за 3-4 минути. Добавят се нарязаните листа от червено цвекло и се задушават 5-6 минути. Прибавя се ориза и ястието се залива с 1.5 литра гореща вода. След като кипне се добавят солта и черния пипер и се оставя да къкри на слаб огън 15-20 минути. Прибавя се доматеното пюре и супата се вари още 5-6 минути.

Сервира се поръсена с орехови ядки и лимонов сок. Може да бъде поднесена и с кисело мляко.



четвъртък, 23 юни 2022 г.

Рошави кюфтенца от тиквички и сладки картофи

 


Адаптирано от тук

Продукти за 18-20 броя:

 

1 кг. тиквички настъргани на едро ренде

500 г. сладки картофи настъргани на едро ренде

1 ч. л. сол

 

2 големи яйца

3-4 стръка зелен лук нарязан на ситно

1 ч. л. чесън на прах

2 с. л. нарязан магданоз

2 с. л. нарязани листа от пресен риган

1/2 ч. л. сол

1/2 ч. л. черен пипер

3-4 щипки пушен червен пипер (по желание)

50 г. брашно

50 г. галета

 

50-60 мл. олио за пържене

 


Настърганите тиквички и сладки картофи се посоляват с 1 ч. л. сол и се поставят в гевгир. 


Оставят се така за 30 минути. След това се изтискват старателно с ръце и се прехвърлят в купа. Яйцата се разбиват добре в купичка. Добавят се зеленият лук, чесъна на прах, магданоза, ригъна, останалата 1/2  ч. л. сол, ченият и пушеният червен пипер 


и всичко се разбърква. Яйчената смес се изсипва при зеленчуците. Прибавят се брашното и


галетата 


и всичко се разбърква, докато се смеси. 


В голям тиган се загрява част от мазнината. С вилица се загребват по 2 супени лъжици от сместа и се изпичат тънки кюфтенца, 


като всяко кюфте се пече по 4-5 минути на страна до златисто кафяво. 

Рошавите кюфтенца могат да се сервират топли или студени, гарнирани с млечен сос по желание.

 

За млечния сос:

 

150 г. гъсто кисело мляко

2 с. л. лимонов сок

2 скилидки чесън (пресовани)

1 с. л. накълцани листа мента или копър

сол и черен пипер на вкус

Всичко се разбърква и сосът е готов за сервиране.



  Ориз с червен боб  по мексикански  Адаптирано от тук Продукти за 4 порции:   250 мл. дългозърнест ориз (жасмин или басмати) 1 гл...