Великденски кокосови гнезда

 

Продукти за 12 броя:

 

2 белтъка (стайна температура)

100 г. пудра захар

1 г. сол

10 г. ванилена захар

200 г. кокосови стърготини

50 г. разтопен бял шоколад

бонбони с форма на яйце

кокосово масло за намазване на тавата

 

В купа се слагат белтъците, солта и пудрата захар и се разбиват добре с телена бъркалка. Добавят се кокосовите стърготини и се разбъркват с вилица, докато се навлажнят добре. 

Форма за мъфини с 12 гнезда и незалепващо покритие се намазва с кокосово масло. Кокосовите стърготини се разпределят в кухините на тавата, като се притискат добре (с дъното на чаша), към основата и стените им.

Кошничките се пекат в предварително загрята на 150 градуса фурна 28-30 минути, до леко златисто.

По средата на печенето се покриват с алуминиево фолио, за да не прегорят краищата им.

Оставят се да се охладят напълно и се изваждат внимателно от формичките. Кошничките се намазват отвътре с разтопения бял шоколад и се гарнират с бонбонените яйца, като се притискат внимателно, за да се закрепят. 

Съхраняват се няколко дни в херметически затворен съд.

 Безглутенови веган бургери от тиквички

 

Адаптирано от тук

Продукти за 4 броя:

 

450 г. тиквички

50 г. моркови

2 стръка зелен лук

1 стрък пресен чесън

1/3 връзка магданоз

1/3 връзка копър

20 г. смляно ленено семе

60-80 г. картофено (царевично) нишесте

1 ч. л. сол

черен пипер на вкус

1/2 ч. л. червен пипер

1/3 ч. л. смлян кимион

 

Тиквичките се настъргват на едро ренде и се поставят в гевгир. 

Посоляват се и се оставят да се отцедят за 20-30 минути. 

Морковите се обелват, настъргват се и се поставят в купа. 

Тиквичките се изцеждат максимално с ръце и се поставят в купата при морковите. 

Добавят се нарязаните на ситно лук, чесън, магданоз и копър. Прибавят се смляното ленено семе, картофеното (царевичното) нишесте и подправките.  

Всички продукти се разбъркват добре. 

Забележка: Количеството на картофеното нишесте зависи от това, колко добре сме отцедили тиквичките. Сместа трябва да не съдържа излишно количество вода, за да могат да се оформят бургерите. 

Оформят се 4 бургера, 

които се пекат на добре загрят тиган (без мазнина) 

по около 5 минути на страна.

 

 Мини барчета "Snickers" -

(без рафинирана захар)

Рецептата за тези умопомръчително вкусни сникърси ми изпрати сестра ми. Сърдечни благодарности! 💗

Няма нищо по-хубаво от това да си хапнеш нещо сладичко, без да изпитваш угризение на съвестта. 

Продукти за 16 броя:

 

За крема от кашу:

 

120 г. кокосово масло

120 г. сурови ядки кашу

50 г. фини овесени ядки

40 г. месести фурми (използвах сорт Меджул) 

За фъстъченият крем:

 

190 г. месести фурми ( накиснати в топла вода за 30 мин. и отцедени)

100 г. фъстъчено масло без сол

20 г. кокосово масло

80 г. осолени белени печени фъстъци

 

За глазурата от шоколад:

 

150 г. черен шоколад 80% какао (използвах белгийски)

10 г. кокосово масло

Кутия с размери 14х20 см. се застила с хартия за печене.

Ядките кашу се накисват в топла вода 

за около 2 часа. Фурмите за крема от кашу (40 г.) се нарязват на половинки (костилката се маха) и се заливат с топла вода 

за около 30 минути.

След това в купата на пасатора се слагат отцедените от водата фурми и кашу, овесените ядки и кокосовото масло 

и се пасират добре. Сместа се сипва в кутията и се разстила равномерно.

За фъстъченият крем, всички съставки се смесват в купата на пасатора, 

с изключение на целите фъстъци и се пасират до еднородност. Добавят се целите фъстъци 

и сместа се разбърква на ръка с шпатула. Разпределя се върху слоят от кашу, като се притиска внимателно.

Покрива се с пергаментова хартия 

и кутията се прибира във фризера за 2 часа. 

След това десертът се обръща върху дъска, а хартията се отлепя. Режат се 16 барчета, 

които се потапят в разтопеният на водна баня шоколад (смесен с кокосовото масло) 

и се подреждат върху метална решетка. 

Гарнират се с фъстъчено масло и накълцани фъстъци. 

Готовите барчета се прехвърлят в хартиени кошнички за мъфини, подреждат се в кутия и се съхраняват в хладилник.