Кифлички със сладко от ябълки и шамфъстък

Продукти за 64 броя:

200 г. студено краве масло

200 г. кисело мляко

400 г. брашно

5 г. бакпулвер

сладко от ябълки или друго сладко по избор

накълцан суров шамфъстък или други ядки

От брашното и нарязаното на кубчета студено краве масло 

с ръце се омесват маслени трохи. 

Добавят се киселото мляко и бакпулверът 

и се омесва тесто,    

което се завива в свежо фолио и се оставя в хладилника за 1 час.
От тестото се оформят 4 топки. Всяка топка се разточва на кора с дебелина 0,5 см. и се нарязва с остър нож на 16 триъгълника. В основата на всеки триъгълник се слага по 1/2 ч. л. сладко от ябълки, предварително смесено с накълцани сурови ядки шамфъстък. 

Завиват се стегнати кифлички, 

като връхчетата  на триъгълниците трябва да останат отдолу, 

за да не се развият кифличките при печенето.

Подреждат се в тава, застлана с хартия за печене 

и се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна около 20 минути. Още горещи се поръсват обилно с пудра  захар.

Солена палачинкова торта

Продукти:

За 10 палачинки с диаметър 22-23 см.:

2 яйца

500 мл. прясно мляко

200 г. брашно

20 мл. олио или разтопено краве масло

5 г. захар

5 г. сол

олио за намазване на тигана

За плънката:

3 твърдо сварени яйца

2 сварени моркова ~ 200 г.

3-4 мариновани краставички ~ 200 г.

150 г. шпеков салам

50 г. кашкавал

400 г. майонеза

100-120 г. настърган кашкавал за покриване на цялата торта

За палачинките яйцата се слагат в купа и се разбиват с бъркалка 2-3 минути. Сипва се половината прясно мляко и брашното и разбиването продължава още 2-3 минути, докато се получи гладка смес. Прибавят се солта, захарта и олиото (маслото). Накрая се сипва и останалото мляко и всичко се разбива до хомогенизиране. От сместа се изпичат 10 тънки палачинки, като преди печенето на всяка палачинка, тиганът се намазва с мазнина.

Готовите палачинки се оставят да се охладят.

Сварените яйца се обелват и се нарязват на малки кубчета. Слагат се в купичка, посоляват се и се разбъркват с 1- 2 с. л. майонеза.

Сварените моркови също се режат на малки кубчета, посоляват се и се смесват с 1-2 с. л. майонеза.

Киселите краставички и шпековият салам също се нарязват на дребни кубчета и се слагат в отделни купички. Разбъркват се с по 1-2 с. л. майонеза. Кашкавалът (50 г.) се настъргва и се смесва с 1 с. л. майонеза.

Сглобяване на тортата:

В подходяща чиния за сервиране се слага 1 палачинка. Отгоре се разпределя 1/2 от яйчената смес. 

Слага се втора палачинка и върху нея се разстила половината от морковената смес. 

Следва трета палачинка, върху която се разпределя сместа с шпековият салам. 

Ред е на четвъртата палачинка, която се намазва с кашкавалената смес. 

Слага се петата палачинка, а върху нея се разстила  сместа с киселите краставички. 

След това следват: палачинка - яйчена смес; палачинка - морковена смес; палачинка - шпеков салам; палачинка - смес с кисели краставички. 

Най отгоре се поставя десетата палачинка и торта се измазва с останалата майонеза 

и се покрива цялата с настърган кашкавал. 

Декорира се по желание.

Пълнена тиква със сушени плодове и ядки

Продукти:

1/2 малка тиква цигулка

80-100 г. сушени червени боровинки

80-100 г. стафиди

80-100 г. сушени сини сливи

80-100 г. сушени кайсии

80-100 г. фурми без костилка

80-100 г. сурови орехи или лешници

1 ч. л. канела

100 г. мед

50 г. захар

60 мл. уиски, коняк или ром

300 г. нарязани на кубчета ябълки

В купа се сипват боровинките, стафидите, нарязаните на едро сини сливи, кайсиите, фурмите, ябълките и ядките. Добавят се канелата, меда, захарта и уискито и всичко се разбърква добре.

Оставя се да престои в хладилника 15-20 минути.

Тиквата се измива добре. За пълнене се използва долната й тумбеста част, която се почиства старателно от семките.

Капакът на тиквата се отрязва и се завива в алуминиево фолио.

Тиквата се пълни догоре с плънката, 

слага се в подходяща тава и се похлупва плътно с капакът.

Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна около 2 часа, след което увитият във фолио капак се отстранява и тиквата се запича за още 30 минути.

Охлажда се за около 30 минути и е готова за сервиране. 

Меденки 

"Коледни елхички"

Продукти:

125 г. меко краве масло

75 г. захар

75 г. мед

1 яйце

10 г. ванилена захар

350 г. брашно

1/2 ч. л. бакпулвер

1/4 ч. л. сода за хляб

1/2 ч. л. смлян микс от подправки за меденки (канела, анасон, карамфил, индийско орехче, кардамон, джинджифил)

За декорация:

твърди разноцветни бонбони

цветна захар на кристали

В купа се смесват мекото краве масло, захарта, меда, яйцето и ванилията 

и се разбъркват с телена бъркалка, докато се смесят добре. 

Добавят се сухите съставки (брашното, бакпулверът, содата, солта и миксът от подправки за меденки) 

и се омесва тесто, което се охлажда поне за 2 часа в хладилника.

Тестото се слага върху набрашнен плот и се разточва на кора с дебелина 0,5-0,7 см.  Изрязват се елхички, 

които се подреждат в тава, предварително покрита с пергаментова хартия.

С помощта на малки кръгли формички или звездички се изрязват дупчици върху елхичките.

Цветните бонбони се натрошават на малки парченца, с помощта на точилка, между два листа пергаментова хартия. 

Фигурките, изрязани върху елхичките се запълват с цветна захар или натрошени бонбони, или комбинация от двете.

Меденките се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна без вентилатор 8-10 минути, докато бонбоните се разтопят, а бисквитите леко покафенеят. Оставят се да се охладят напълно, преди да се извадят от тавата.