четвъртък, 21 декември 2023 г.

 Веган бонбони с орехи и шоколад




Тази рецепта ми е предоставена от прекрасната Снежана Левон.

Много благодаря, лельо Снежи!💗

 


Продукти за 16 броя:

 

Калории в 1 бонбон:  242 kcal

 

За тестото: 

 

450 г. фурми без костилки

250 г. орехови ядки

20 г. какао

5 мл. ванилов екстракт

1 щипка сол

 

За декорация:

 

100 г. черен шоколад

15 г. кокосово масло

 

16 половинки орехови ядки ~ 65 г.





Фурмите се заливат с гореща вода и се киснат 10-15 минути, за да омекнат. След това се отцеждат добре.

Орехите се смилат в блендер и се сипват в купа. Фурмите също се смилат в блендер и се прибавят към ядките. Добавят се какаото на прах, солта и ванилията. С ръце се омесва тесто, което лесно може да се моделира. 

Забележка: Ако тестото е много сухо добавете 1-2 с. л. студена вода, а ако е прекалено влажно и меко - още малко смлени орехови ядки.

Оформят се 16 плоски бонбони, върху които с пръст се прави вдлъбнатина. Подреждат се върху дъска, покрита с хартия за печене. Прибират се в хладилника за 1 час.

Шоколадът и кокосовото масло се стапят на водна баня.

Бонбоните се изваждат от хладилника и с лъжица се пълнят кухините им с разтопения шоколад.

Отгоре се поставя по 1 орехова ядка. Охлаждат се за час, докато шоколадът се втвърди, след което са готови за консумация. 

Могат да се съхраняват 7-8 дни (ако останат😃), в херметически затворен съд, в хладилника.




четвъртък, 14 декември 2023 г.

Коледен кекс




Адаптирано от тук


Продукти за 12 парчета:


Калории в 1 парче:  433 kcal

 

4 яйца

100 г. захар

100 мл. олио

150 мл. прясно мляко

80 г. пчелен мед

1/2 ч. л. аромат на горчив бадем

250 г. пълнозърнесто брашно от спелта

150 г. сурови лешници

50 г. сурови бадеми

7 г. бакпулвер

15 г. какао на прах

10 г. ванилена захар

12 г. подправка за меденки - канела, анасон, индийско орехче, кориандър, кардамон, звезден анасон

2-3 щипки карамфил на прах

щипка сол

1 ябълка - 120 г.

 

За гарниране:

 

150 г. шоколадов кувертюр 52 % какао

25 г. накълцани на едро лешници

 



Лешниците и бадемите се смилат в блендер на едро, за да се  усещат ядките в кекса. Ябълката се обелва и се настъргва на едро ренде.

В дълбока купа се слагат яйцата и захарта 



и се разбиват с телена бъркалка до еднородност. Добавя се олиото 



и се разбърква, докато се поеме от сместа. Сипрат се прясното мляко, ванилията и медът



и се разбърква. Прибавят се сухите съставки (брашното, смлените ядки, бакпулверът, какаото, ванилията, подправката за меденки, карамфилът и щипка сол) и настърганата ябълка 



и всичко се разбърква добре. 



Кръгла форма за кекс с диаметър 22 см. се намазва с масло и се поръсва с брашно. Сипва се сместа и се заглажда. Пече се в предварително загрята на 200 градуса фурна 35-40 минути, като готовността се проверява с дървено шишче.

Кексът се изважда върху решетка и се оставя да се охлади напълно. 



За глазурата, шоколадът се стапя на водна баня и се разпределя върху кекса. Отгоре се поръсват накълцаните лешници. 




Сладкишът се прибира в хладилника за 1 час, докато стегне шоколадът и е готов за сервиране.

 



вторник, 28 ноември 2023 г.

Печен шоколадов 

чийзкейк

 



Продукти за 10 парчета: 


Калории в 1 парче:  592 kcal

 

За бисквитената основа:

 

220 г. бисквити Орео

50 г. краве масло (разтопено)

 

За шоколадовия пълнеж:

 

450 г. крема сирене

100 г. пудра захар

15 г. какао на прах

2 яйца размер М

140 г. тъмен шоколад 52 % какао

100 г. млечен шоколад

 

За шоколадовата глазура:

 

100 мл. млечна течна сметана

100 г. тъмен шоколад 52 % какао

10 г. кристална захар


50 г. нарязан черен шоколад за гарниране

 



Бисквитите се смилат в блендер и се поставят в купа.



Към тях се добавя течното краве масло и се разбърква до пълното им овлажняване.

Тава за печене с подвижен ринг и диаметър 20 см. се застила с хартия за печене, а стените и се намазват с масло. Влажните трохи се разпределят върху дъното и и се притискат добре. Кората се пече в предварително загрята на 175 градуса без вентилатор за 6 минути. Оставя се да се охлади.


За пълнежа, шоколадът се стапя на водна баня и се оставя да се охлади. 

В купа се сипват крема сиренето и пудрата захар и с лъжица се разбърква до гладкост. 


Добавя се какаото на прах и се бърка до еднородност. Прибавят се едно по едно яйцата 


и се разбъркват с телета бъркалка, докато се усвоят от сместа. Сипва се разтопеният шоколад 


и се разбърква до хомогенност.

Плънката се изсипва върху бисквитената кора и се заглажда добре.

Чийзкейкът се пече в предварително загрята на 175 градуса без вентилатор 50-55 минути, докато средата се стегне, а горната част изглежда суха. 


Оставя се да се охлади за 30 минути и след това остър нож се прокарва по стените на формата.

След като изстине напълно се прибира в хладилника за 5-6 часа, най-добре за 1 нощ.

За топинга, в касерола се слагат сметаната, начупеният шоколад и захарта. 


Бърка се докато шоколадът се разтопи напълно и сместа стане гладка. Оставя се да се охлади за 30 минути.

Половината от глазурата се сипва върху чийзкейка, както е във формата за печене 


и се прибира в хладилника да стегне за 1 час.

След това сладкишът се изважда от формата и се прехвърля в подходяща чиния. Останалата част от глазурата се загрява на умерен огън, за да стане течна (без да завира) и с нея се залива чийзкейкът.

Гарнира се с нарязания черен шоколад.

Охлажда се за час и се сервира.



събота, 18 ноември 2023 г.

Руло от нахут с барбекю сос

(Имитация на месно руло)

 



Адаптирано от тук


Продукти за 8 порции:


Калории в 1 порция:  283 kcal

 

800 г. сварен и отцеден нахут

120 г. кромид лук, нарязан на кубчета

50 г. червена чушка - на кубчета

200 г. моркови - настъргани

10 г. чесън - накълцан

80 г. пълнозърнесто брашно от нахут

1 ч. л. горчица на прах (по желание)

10 мл. лимонов сок

40 г. домашен кетчуп

20 г. барбекю сос

10 г. ленено брашно + 30 мл. топла вода

1 ч. л. червен пипер

1/2 ч. л. пушен червен пипер

2 ч. л. сух магданоз

1/3 ч. л. смлян кимион

2 ч. л. сух риган

сол и черен пипер на вкус

30 мл. зехтин

 

За глазурата:

 

50 г. доматено пюре

50 г. барбекю сос

1/2 ч. л червен пипер

 



В тиган се сгорещява мазнината. Задушават се лукът, морковите, чушката и чесънът за 6-8 минути, докато лукът стане прозрачен и зеленчуците омекнат. 




Лененото брашно се залива с топлата вода и се оставя 10 минути да набъбне.

Нахутът се сипва в голяма купа и се намачква с преса за картофи. 

Добавят се зеленчуците, лененото яйце и всички останали съставки 


и с ръка се омесва добре.

Сместа се прехвърля в правоъгълна форма за печене с размери 30х10 см, покрита с хартия за печене и леко намазнена. Заглажда се без да се натиска силно 



и се покрива с хартия за печене или фолио.




Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна (без вентилатор) 30 минути. 



В малка купичка се смесват продуктите за глазурата. След изпичането хартията за печене се отстранява и рулото се намазва с глазурата. 



Допича се още 20 минути.




Оставя се да се охлади 30-40 минути във фомата, след което се изважда от нея и е готово за сервиране.




понеделник, 13 ноември 2023 г.

 Бразилски хлебчета с брашно от тапиока и сирена - Pão de Queijo




Адаптирано от тук


Продукти за 12 броя:

 

Калории за 1 брой: 130 kcal

 

150 г. брашно от тапиока

130 мл. прясно мляко

50 мл. олио

1 яйце

5 г. сол

50 г. сирене чедър 

50 г.  кашкавал

 



В купа се сипват брашното от тапиока, млякото, олиото, солта и яйцето. Разбиват се с телена бъркалка до еднородност. Добавя се настърганият чедър (кашкавал) и се разбърква. 

Тава за мъфини с 12 гнезда се намазва леко с мазнина. Кухините и се пълнят до половината със сместа. 

Хлебчетата се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна (без вентилатор) 15-20 минути до златисто.

Оставят се да се охладят за 10 минути и са готови за сервиране.



сряда, 8 ноември 2023 г.

Картофена яхния с грах и карфиол

 


Адаптирано от тук

 

Продукти за 4 порции:

 

Калории в 1 порция:  330 kcal

 

 

 1 глава кромид лук, нарязан на дребно - 50 г.

1 морков, нарязан на кръгчета - 70 г.

4 скилидки чесън, нарязан на ситно - 10 г.

1 люта чушка (без семките), на ситно

250 г. зелен грах (замразен)

250  г. карфиол, накъсан на розички

600 г. картофи, нарязани на едри кубчета

40 мл. олио или зехтин

400 г. обелени домати на кубчета (може и от консерва)

1 ч. л. къри на прах

1 ч. л. сол или на вкус

20 г. доматено пюре

500 мл. зеленчуков бульон

 2 с. л. накълцан магданоз за поръсване

 




В тенджера с дебело дъно се загрява мазнината. Сипва се лукът и се готви 2-3 минути. Добавят се чесънът и лютата чушка и се задушават 1-2 минути, докато освободят аромата си. Прибавят се кърито на прах и доматеното пюре. Сипва се зеленчуковият бульон и се разбърква. След като заври се прибавят картофите, карфиола, зеленият грах, морковите и доматите на кубчета. Тенджерата се похлупва и яхнията се оставя да къкри на умерен огън около 30 минути, докато омекнат картофите.

Готовата яхния се сваля от огъня, поръсва се с накълцан магданоз и е готова за сервиране.


Здравословни бисквити от 4 съставки (без брашно и рафинирана захар)   Адаптирано от тук   Продукти за 9 броя:   Калории в 1 брой...