събота, 28 ноември 2020 г.

Американски кекс с орехи и канела 


Източник: Южняшката кухня на Триша по Food Network

Продукти:

 

За тестото:

200 г. меко краве масло

125 г. кафява захар

125 г. бяла захар

150 г. заквасена сметана или гъсто кисело мляко

2 големи яйца 

300 г. пресято брашно

5 г. бакпулвер

щипка сол

1 ч. л. течна ванилия

 

За плънката:

80 г. нарязани на ситно орехови ядки

50 г. кафява захар

1 1/2 ч. л. канела на прах

 

За глазурата:

 

100 г. пудра захар

20 мл. прясно изцеден лимонов сок

1/2 ч. л. течна ванилия


За тестото, 


мекото масло се разбива с телена бъркалка с двата вида захар, докато кристалчетата захар се разтопят напълно. Това отнема 4-5 минути. Добавят се едно по едно яйцата 


и се разбиват до пълното им усвояване от сместа. Сипва се киселото мляко (заквасената сметана) 


и се разбърква. Сместа се пресича, 


но това не бива да ви притеснява. След добавянето на брашното, бакпулвера и солта 


се получава хубаво, гъсто кексово тесто. 


За плънката, орехите, кафявата захар и канелата 


се разбъркват в купа.

Кексова форма с отвор се намазва с масло и се поръсва с брашно. Сипва се 1/3 от кексовото тесто и се заглажда.

След това се разпределя половината от плънката. 


Следва 1/3 от кексовото тесто, останалата 1/2 от плънката и накрая се разпределя останалото тесто. 


Кексът се пече в предварително затоплена на 180 градуса фурна без вентилатор 50-55 минути, до суха клечка. Оставя се да се охлади напълно и се обръща в подходяща чиния.

За глазурата, в купичка се смесват пудрата захар, лимоновият сок и течният екстракт от ванилия. Всичко се разбърква до гладкост и глазурата се излива върху охладеният кекс.

Сервира се с чаша ароматно кафе.


събота, 21 ноември 2020 г.

 Шоколадов чийзкейк Lindt



Адаптирано от тук

Продукти за форма с диаметър 22-23 см.:

За бисквитената основа:

300 г. бисквити с мляко или масло

150 г. течно краве масло

 

За чийзкрема:

500 г. маскарпоне

300 г. крема сирене Филаделфия (оригинал)

100 г. пудра захар

125 г. млечен шоколад Lindt

125 г. тъмен шоколад Lindt - 70 % какао

 

За декорация:

25 г. млечен шоколад Lindt

25 г. тъмен шоколад Lindt

150 мл. течна млечна сметана

20 г. пудра захар

12 броя бонбони Lindor

10 г. настърган тъмен шоколад




За основата, бисквитите 


се смилат в блендер на фини трохи. Прехвърлят се в купа. 


Добавя се течното краве масло 


и всичко се разбърква, докато бисквитените трохи се навлажнят добре.


Тортена форма с диаметър 22-23 см. се застила с пергаментова хартия, а стените и се намазват с масло. Сипва се бисквитената смес и с помощта на лъжица се оформя стабилна основа. 


Оставя се в хладилника да стегне. 

За чийзкрема шоколадите се начупват на парченца и се слагат в огнеупорна купа. 


Стапят се на водна баня, до получаване на гладка смес. Оставя се леко да се охлади. 


Маскарпонето се разбива с пудрата захар на пухкав крем. Добавя се разтопеният шоколад 


и отново се разбива до гладкост. Накрая се прибавя крема сиренето. Всичко се разбърква, 


докато се получи пухкав и гъст крем. 


Кремът се изсипва върху бисквитената основа и се оставя да се охлади за 5-6 часа (най-добре за 1 нощ).


За декорацията, шоколадите се стапят на водна баня и с дървена лъжица се правят ивички върху чийзкейка.

Сметаната се разбива с пудрата захар на твърди върхове. Прехвърля се в пош и върху тортата се шприцоват 12 розички. Върху всяка розичка се поставя по 1 бонбон Lindor. Тортата се поръсва с настъргания тъмен шоколад.


Печен карфиол с горчица Продукти:   800-900 г. карфиол накъсан на розички   За овкусяване:   1 с. л. дижонска горчица сол на...