Продукти
за 2-3 порции:
500
г. свински шницели от бут
1
яйце
30
мл. прясно мляко
сол
и черен пипер на вкус
~
50 г. брашно
~
50 г. галета
олио
за пържене
За сосът:
20
г. краве масло
20
г. брашно
1
с. л. дижонска горчица
200
мл. гореща вода + 1 ч. л. универсална подправка
черен
пипер на вкус
Свинските
шницели се подправят със сол и черен пипер и се изтъняват с чукче ако е
нужно.
Яйцето се
смесва с прясното мляко в плитка купичка. Заделя се. В друга купа се смесват брашното
със солта и черният пипер, а в трета купа се сипва галетата.
Шницелите се
овалват в брашно, потапят се в яйчената смес, отново в брашно, след това в яйца
и накрая се овалват в галета. Подреждат се върху хартия за печене и се оставят
в хладилника за 30 минути.
За сосът -
маслото се разтопява в касерола. Добавя се брашното и се запържва за 2 минути
на средна температура.
Прибавя се горчицата
и се разбърква. Накрая се добавя
горещият бульон и черен пипер на вкус.
Оставя се да заври, като се бърка непрекъснато.
Котлонът се намалява и сосът се оставя да къкри, докато достигне желаната
гъстота.
Шницелите се
изпържват в сгорещена мазнина, до готовност.
Изваждат се върху домакинска
хартия. Сервират се горещи, полети с ароматния горчичен сос и лимонов сок.