Борш с червено цвекло и боб

Продукти:

 

450 г. червено цвекло, обелено и нарязано на кубчета

40 мл. олио или зехтин

500 г. картофи, обелени и нарязани на кубчета

150 г. моркови, нарязани на кубчета

150 г. червена чушка, нарязана на кубчета

200 г. праз или кромид лук, нарязан на ситно

100 мл. доматен сос

1 консерва бял боб със соса - 550 г.

1 дафинов лист

1/2 връзка копър, накълцан

2-3 с. л. ябълков оцет

1 скилидка чесън, накълцан

1 л. топла вода

сол и черен пипер на вкус

В дълбока тенджера се загрява мазнината. Добавят се лукът, чесънът, цвеклото, морковите и  чушката и се запържват 7-8 минути. Прибавят се картофите и зеленчуците се заливат с топлата вода. Добавят се доматеният сос, дафиновият лист, накълцаният копър, сол и черен пипер на вкус.

След като заври, тенджерата се похлупва и боршът се вари на слаб огън около 30 минути, докато омекнат зеленчуците. Прибавя се бобът и оцетът и супата се доварява още 5-6 минути. Дафиновият лист се изважда. Боршът се сервира в подходящи чинии, гарниран със заквасена сметана и поръсен с накълцан копър.

 Тарт татен

Адаптирано от тук

Продукти за форма с диаметър 26-27 см.:

 

900 г. средно големи ябълки

сокът на 1/2 лимон

150 г. светлокафява захар

50 г. краве масло

 

За тестото за пай:

 

100 г. студено краве масло

180 г. пресято брашно

щипка сол

1 яйце

2-3 с. л. студена вода, ако има нужда

 

или 

 

1 лист готово бутер тесто

 

Първо се приготвя тестото за пай, защото е нужно да се охлади 30 минути преди употреба.

В купа се сипва пресятото брашно и солта и се разбърква. Добавя се нарязаното на кубчета или настъргано на едро ренде студено краве масло и с пръстите се оформят маслени трохи. Добавя се яйцето и бързо се омесва тесто. Ако е нужно се добавят 1-2 с. л. студета вода. Тестото се увива  във фолио за свежо съхранение и се прибира в хладилника, докато се подготвят ябълките и карамела.

Ябълките се обелват, нарязват се на четвъртинки и се почистват от семките. Прехвърлят се в купа и се заливат с лимоновия сок.

В тиган с дебело дъно се сипва захарта и се загрява на умерен огън. Изчаква се докато се разтопи и се получи карамел с тъмен кехлибарен цвят, 

като се внимава да не изгори. Добавя се кравето масло и се бърка, 

докато се разтопи напълно. Сипват се ябълките и лимоновият сок и се разбъркват внимателно, (за да се запазят цели). 

Готвят се 8-10 минути на силен огън, докато омекнат и се покрият обилно с карамел.

Готовите ябълки се прехвърлят в тава за пай, като се подреждат ветрилообразно. Сипва се и останалия в тигана карамелен сос. 

Оставят се да се охладят 15-20 минути, преди да се покрият с тестото.

Тестото се разточва внимателно върху набрашнен плот на кръгла кора, с диаметър по-голям от диаметъра на тавата. Сгъва се на четири и се прехвърля върху ябълките, като краищата му леко се подгъват под тях.

Тартът може да бъде направен и с готово бутер тесто.

Набожда се с остър нож на 4-5 места 

и се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна без обдухване 40-45 минути, до получаване на златистокафява коричка.

Сладкишът се изважда от фурната и се оставя да почине за 1-2 часа, преди да се обърне в подходяща чиния, за да стегне карамела.

Сервира се леко топъл с топка ванилов сладолед или разбита сметана.

 Печена сьомга с доматено-медена коричка

Адаптирано от тук

Продукти за 4 порции:

 

700-800 г. филе от сьомга с кожата

 

За доматено-медената коричка:

 

40 г. доматено пюре

20 г. мед

1 ч. л. чесън на прах

1/2 ч. л. черен пипер

1/2 ч. л. сол

10 мл. зехтин

 

250 г. чери домати, нарязани на половинки

100 г. червена чушка калифорния, нарязана на едро

100 г. червен лук, нарязан на едро

20 мл. зехтин

 

Сьомгата се измива и се подсушава. Слага се в тавата за печене. В купа се смесват доматеното пюре, медът, чесънът, зехтинът, солта и пипера. С получената смес се намазва рибата. В същата купа от доматената смес се сипват доматите, чушката, лукът, зехтинът, сол и пипер на вкус и се разбъркват. Разпределят се в тавата около сьомгата. 

Рибата се пече в предварително загрята на 220 градуса с вентилатор около 20 минути, до получаване на тъмна коричка. Сервира се с варена паста или ориз.