Пролетна салата от аспержи с нахут и чери домати

Адаптирано от: Foodwerk

Тази свежа и вкусна салата, която е в Топ 5 у дома, ми сподели сестра ми Вера. 

Сърдечно благодаря, прекрасна моя сестричке!💗

 

Продукти за 4 порции:

 Калории в 1 порция: ~350  kcal

 

400 г. зелени аспержи

200 г. чери домати

240 г. нахут от консерва 

125 г. бейби моцарела 

40 г. кедрови ядки 

сол и черен пипер на вкус

1/3 ч. л. сух чесън (по желание)

1/3 ч. л. сух лук ( по желание)

20 мл. зехтин за сотиране

 

За дресинга:

 

20 мл. зехтин

20 мл. балсамов оцет 

10 г. мед или кленов сироп 

10 г. горчица

20 мл. вода

сол и черен пипер на вкус 

 

Дървесните крайща на аспержите се отстраняват, а нежната зелена част се нарязва на парченца с дължина 2 см. 

В тиган се загрява мазнината и в нея се сотират аспержите за 5-6 минути.

Подправят се със сол, черен пипер, лук и чесън на прах и се оставят леко да се охладят. 

Прехвърлят се в дълбока купа, заедно с останалия в тигана зехтин. Прибавят се нарязаните на половинки или четвъртинки чери домати (според големината им), разполовените топчета бейби моцарела и добре отцеденият нахут.

Кедровите ядки се запичат на сух тиган за 2-3 минути, като се бъркат непрекъснато, докато придобият златист цвят. 

Прибавят се в купата. 

Съставките за дресинга се разбиват добре и се сипват върху продуктите.

Салатата се разбърква и се прибира в хладилника за 1-2 часа, за да се комбинират добре вкусовете, след което е готова за сервиране.

Японска салата Кани –

Japanese Kani Side Salad

Адаптирано от тук

Свежа, лесна за приготвяне и изключително вкусна. В Япония се сервира като гарнитура към суши. 

Кани всъщност означава "рак" на японски, но независимо от това се е превърнал в широко приет термин за имитация на рачешко месо. 

Продукти за 4 порции:

Калории в 1 порция: ~ 300 kcal

250 г. пръчици от сурими 

(познати още като рулца от раци)  

Сурими (имитация на месо от раци) е комбинация от бяла риба (най-често минтай, хек или треска), яйчен белтък, нишесте и вода, за да се създаде вкус, наподобяващ рачешко месо. За направата на тази салата може да се използва месо от истински рак  или скариди. 

100 г. моркови

400 г. зеле

150 г. царевица от консерва

 

За дресинга:

 

80 г. майонеза Hellmanns original

1/2 ч. л. чесън на прах

1 ч. л. лук на прах

сол и черен пипер на вкус

30 мл. прясно изцеден лимонов сок

сусам за поръсване

 

Зелето, морковите и рулцата от сурими се нарязват на тънки жулиени и се слагат в купа. Добавя се и отцедената царевица.

За дресинга в бурканче се слагат всички съставки и се разклащат интензивно за 30 секунди, за да се хомогенизират. Сипва се в купата при салата и се разбърква добре. Оставя се да се охлади поне за два часа в хладилника. След това се разбърква, поръсва се със сусам и се сервира.

Супер шоколадово брауни

Адаптирано от тук 

Продукти за 16 парчета:

Калории в 1 парче: ~ 220 kcal

 

70 г. разтопено краве масло

250 г. кристална захар

3 студени яйца размер М

1 ч. л. екстракт от ванилия

70 мл. олио

70 г. натурално какао

70 г. брашно

10 г. царевично нишесте

2-3 щипки сол

130 г. капки от черен шоколад

В купа се сипват разтопеното краве масло и захарта и се разбъркват с телена бъркалка. Прибавят се студените яйца и ваниловият екстракт и се разбиват енергично за минута. Сипват се олиото и какаото и се разбива до еднородност. Добавят се брашното, нишестето и солта и се разбъркват с гумена шпатула, докато се смесят. Накрая се прибавят шоколадовите капки. 

Метална тава с размеви 20х20 см се покрива с хартия за печене и се намазва с мазнина. Сипва се сместа и се разпределя. 

Браунито се пече в предврително загрята на 160 градуса фурна 30 минути. 

Оставя се да се охлади напълно, преди да се нареже и сервира. 

Може да се съхранява до 3 дни в добре затворена кутия на стайна температура.

Крем супа от стъблена целина

 

Адаптирано от тук

Продукти за 6 порции:

 

Калории в 1 порция: 185 kcal

 

300 г. листа от стъблена целина (селъри)

500 г. картофи

1 голяма глава кромид лук ~100 г.

2 скилидки чесън 

20 мл. зехтин или олио 

20 г. краве масло

1 л. топла вода 

сол и черен пипер на вкус

1 щипка индийско орехче 

1 ч. л. червен пипер

150 г. заквасена сметана 20%

пресен лимонов сок за сервиране 

 

В дълбока тенджера се загрява мазнината. Добавят се нарязаните на ситно кромид лук и чесън и се бъркат 2-3 минути.

Прибавят се обелените и нарязани на кубчета картофи и накълцаната  целина. Разбъркват се. 

Сипват се сухите подправки - сол, черен пипер, червен пипер и индийско орехче. 

Добавя се топлата вода и супата се оставя да заври. След това котлонът се намалява и тенджерата се похлупва. Вари се около 25 минути, докато омекнат зеленчуците. 

Сваля се от котлона. Добавя се заквасената сметана, предварително разбъркана с 1 черпак от бульона, за да се темперира и да не се пресече. 

Разбърква се и се пасира. 

Сервира се с кротони и лимонов сок по желание.

Диетична Руска салата 

 

Продукти за 4 порции:

 

Калории в 1 порция: ~ 260 kcal

 

 200 г. пилешка шунка (използвам Pikok на Lidl)

225 г. кисели краставички 

150 г. фин грах от консерва 

300 г. картофи

200 г. моркови

1 яйце

250 г. скир (използвам натуралния на Exquisa)

30 г. лека майонеза (по желание)

сол, черен пипер и лимонов сок на вкус 

Картофите, морковите и яйцето се сваряват. Оставят се да се охладят напълно и се обелват. Нарязват се на кубчета и се слагат в купа. Добавят се нарязаните на кубчета кисели краставички и шунка и предварително отцедения фин грах. Прибавят се скирът и леката майонеза(по желание). Салатата се подправя със сол, черен пипер и прясно изцеден лимонов сок на вкус и се разбърква внимателно. 

Оставя се да престои няколко часа в хладилник преди консумация. Разбърква се отново и се сервира.