Шоколадови бонбони с пълнеж от лилави картофи

Адаптирано от тук

Продукти за 12 броя:

150 г. натурален шоколад

20 г. кокосово масло

За пълнежа:

120 г. лилави картофи

40 г. кокосово масло

1/2 ч. л. ванилов екстракт

За гарниране:

2-3 зърна какао, накълцани на ситно

Картофите се сваряват докато омекнат. Обелват се и се намачкват. Добавя се кокосовото масло 

и плънката се разбърква. Прибира се в хладилника за 30 минути, докато стегне.

В минитавичка за мъфини се поставят 12 хартиени кошнички за бонбони.

Шоколадът се стапя на водна баня и се смесва с кокосовото масло. 
Във всяка кошничка се слага по 1 ч. л. разтопен шоколад. 

Прибира се в хладилника, за да стегне. 

От картофеното пюре се оформят 12 топчета, сплескват се и се поставят върху шоколадовата основа. 

Останалият шоколад се разпределя равномерно в кошничките. 

Бонбоните се поръсват с накълцаните зърна какао 

и се прибират в хладилника за няколко часа. Оставят се да се отпуснат 30 минути преди консумация.

Великденски козунак с Амарето и стафиди

Тази рецепта ми е предоставена от прекрасната Снежана Левон! Много благодаря, лельо Снежи! 💖

Продукти за 2 средни козунака:

130 мл. топло прясно мляко

20 г. прясна мая

120 г. захар

2 яйца + 1 жълтък

кората на 1 лимон

30 мл. ликьор Амарето

1 ч. л. ванилов екстракт

70 г. краве масло

30 г. свинска мас

250 г. стафиди микс

около 500 г. брашно

щипка сол

белтък за намазване

кристална захар за поръсване

орехови ядки за гарниране

Към топлото прясно мляко се добавят маята, 20 г. от захарта и 100 г. от брашното. Разбъркват се и сместа се оставя да шупне. Прибавят се останалата захар, яйцата, лимоновата кора, ванилията, ликьорът Амарето, брашното и солта. Омесва се меко тесто и се оставя на топло да втаса, докато удвои обема си. 

На порции се добавят двата вида стопена мазнина и месенето продължава докато се поеме цялата от тестото. Накрая се сипват стафидите, накиснати предварително за 15 минути в топла вода. Тестото се оставя да втаса в затоплена фурна за 30 минути. 

Разделя се на две части. Всяка част се разделя на три топки, от които се оформят фитили и се сплитат на плитка. Козунаците се прехвърлят в подходящи тавички и се оставят да втасат. Намазват се с разбит белтък и се поръсват обилно с кристална захар. Тук-там се гарнират с орехови ядки. Пекат се в предварително затоплена на 180 градуса фурна (без вентилатор) до готовност - около 30 минути, до получаване на апетитен златист загар.

Великденски мини гнезда Павлова с цитрусов крем

Продукти за 10 - 12 броя:

За целувченото тесто:

4 белтъка със стайна температура

200 г. захар

5 г. царевично нишесе

1 ч. л. лимонов сок

1 ч. л. ванилов екстракт

За цитрусовият крем:

4 жълтъка

120 г. захар

100 мл. смес от прясно изцеден портокалов и лимонов сок

100 г. краве масло 

За декорация:

малки шоколадови яйца 

захарни дражета с форма на яйца

За гнездата, белтъците се разбиват на пяна. 

Добавят се захарта на порции и царевичното нишесте и се разбиват на пълна скорост до получаване на твъри върхове. 

Прибавят се лимоновият сок и ваниловият екстракт 

и се разбъркват на ниска скорост до еднородност. Целувченото тесто се прехвърля в пош и с назъбен накрайник се шприцоват кошнички. 

С лъжичка се оформят кухини. 

Сушат се на 110 градуса в продължение на 1 час и 15 минути.

Оставят се да изстинат във фурната, 

след което се изваждат върху метална решетка.

За крема, в огнеупорна купа се смесват жълтъците, захарта и прецеденият цитрусов сок. 

Разбиват се с телена бъркалка. 

Купата се слага на водна баня 

и сместа се бърка, докато се състи - около 15-20 минути. 

Кремът се сваля от водната баня и се добавя кравето мало. 

Разбърква се, докато маслото се разтопи.

Оставя се да изстине напълно, след което се прибира за 1 час в хладилник, като се разбърква от време на време, за да не хване коричка.

Гнездата се пълнят с охладеният крем и се декорират с великденски яйца.