вторник, 28 декември 2021 г.

Веган брауни с 

лешници


Адаптирано от тук

Продукти за 6-8 парчета:

 

30 г. семена чиа

120 мл. топла вода

100 г. черен шоколад 70-85% какао

100 г. кокосово масло

120 г. смлени лешници

50 г. брашно

50 г. тъмно натурално какао

5 г. сода за хляб

2-3 г. сол

100 г. кокосова захар или 20 г. ксилитол

80 мл. гореща вода

 

За поръсване:

 

60 г. нарязани на половинки лешници 

30 г. черен шоколадов чипс

















Семената чиа се заливат със 120 мл. топла вода и се оставят за 10 минути да набъбнат.


Кокосовото масло и шоколадът се слагат в огнеупорен съд и се разтопяват на водна баня. 


В купа се смесват смлените лешници, брашното, какаото на прах, содата за хляб, солта и захарта (ксилитолът).


Прибавят се набъбналата чиа, разтопената шоколадова смес 


и 80 мл. гореща вода и се бърка с лъжица, докато съставките се смесят. 


Тестото се разпределя в тава с размери 20х25 см., покрита с хартия за печене. Тавата се почуква няколко пъти върху плота, за да се изравни горната част на кекса. Отгоре се поръсват нарязаните лешници и шоколадовия чипс. 


Пече се 35 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна (без вентилатор). Оставя се да се охлади напълно и се нарязва на 6-8 парчета.  



неделя, 26 декември 2021 г.

Лепкав сусамов 

карфиол



Адаптирано от тук

Продукти за 4 порции:

 

800 г. нарязан на розички карфиол

35 г. оризово брашно

10 мл. сусамово олио

1/2 ч. л. чесън на гранули

60 мл. студена вода

 

За соса:

 

30 мл. сусамово олио

70 мл. светъл соев сос

10 мл. оризов оцет

4-5 скилидки накълцан чесън

30 мл. кленов сироп

10 г. царевично нишесте

100 мл. студена вода

 

За гарниране:

 

сусам

нарязани пера зелен лук 

едро смляно чили

 














В купа се смесват оризовото брашно, олиото, чесънът на гранули и водата и се разбъркват, докато се получи гладка смес. Розичките карфиол се сипват в купата и се разбъркват енергично, за да се разпредели равномерно сместа. Слагат се в тава, покрита с хартия за печене и се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна 20-25 минути. 

Докато карфиолът се пече се приготвя сосът. В тиган се сипват сусамовото масло, соевият сос, оризовият оцет и чесънът и се готвят 5-6 минути. Добавя се кленовият сироп. 

Царевичното нишесте се разбърква със студената вода и се добавя към кипящия сос. Вари се още 2-3 минути, докато се сгъсти. Изпеченият карфиол се прибавя към лепкавия сос и се разбърква. Поръсва се със сусам, накълцани пера зелен лук и едро смляно чили и се сервира върху канапе от сварен ориз. Полива се със струйка соев сос по желание. 



неделя, 19 декември 2021 г.

Немски триъгълни сладки  "Nussecken" с лешници и сладко от кайсии - 

Веган вариант



Продукти за 12 броя:

 

За бисквитената основа:

 

160 г. брашно

5 г. бакпулвер

60 г. захар (кокосова)

65 г. кокосово масло

1 ленено яйце 

 

150 г. сладко от кайсии

 

За топинга от лешници:

 

80 г. кокосово масло

65 г. захар (кокосова)

200 г. накълцани на дребно лешници

 

100 г. черен шоколад за гарниране

 


За лененото яйце, в малка купичка се смесват 1 с. л. едро смляно ленено семе и 3 с. л. топла вода. Сместа се оставя в хладилника за 15 минути да се сгъсти и набъбне.


Тава с размери 28х18 см. се застила с хартия за печене.

За бисквитената основа, брашното, бакпулверът и захарта се смесват в купа. Добавят се кокосовото масло и лененото яйце и с ръце се омесва тесто. 


Ако е нужно се добавят 1-2 с. л. студена вода. Тестото се увива в стреч фолио и се прибира в хладилника за 15 минути. След това  се разстила равномерно в тавата за печене 


и се намазва със сладкото от кайсии.


За топинга, кокосовото масло и захарта се разтапят в касерола на умерен огън. Сместа се бърка около 5-6 минути, докато захарта се карамелизира. 


Добавят се накълцаните лешници и 2 с. л. вода и сместа се оставя да къкри за кратко, като се бърка непрекъснато. 


След това се разпределя върху сладкото от кайсии.


Сладкишът се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна (без вентилатор) около 25 минути. Оставя се да се охлади за 15 минути и се изважда заедно с хартията за печене върху дъска. Нарязва се първо на 6 квадрата и след това всеки квадрат на 2 триъгълника. Трябва да се получат 12 броя сладки, които се прехвърлят върху метална решетка и се оставят напълно да изстинат.


Черният шоколад се стапя на водна баня и ъглите при основата на триъгълниците се потапят в него. Поставят се върху хартия за печене и се прибират в хладилника за 10-15 минути, докато стегне шоколадът.


Подреждат се в подходяща чиния и се поръсват с кокосови стърготини по желание.




събота, 18 декември 2021 г.

Скариди със зеленчуци на тиган


Продукти за 2 порции:

 

300  г. почистени големи скариди

сокът на половин лимон

сол и черен пипер на вкус

1/2 ч. л. едросмляно чили (по желание)

1/2 ч. л. червен пипер

1 ч. л. чесън на прах

20 мл. зехтин

 

Зеленчуци:

 

1 глава червен лук

1 малка зелена тиквичка

1 малка жълта тиквичка

1 червена чушка

1 с. л. зехтин


 

Скаридите се поръсват с подправките (сол, черен пипер, чили, червен пипер и чесън на прах), 


поливат се с лимоновият сок и зехтина и се разбъркват.


Оставят се така за 30 минути, за да се мариноват. 

През това време се нарязват зеленчуците на по-едри парчета. В тиган се сипва 1 с. л. зехтин и се загрява за минута. Слагат се зеленчуците 


и се сотират за около 7-8 минути, докато получат златист цвят. 


Изваждат се в купа. В същият тиган се подреждат скаридите (заедно с течността от маринатата) 


и се готвят около 5 минути до готовност. Зеленчуците се връщат в тигана и се сотират още 1-2 минути. 


Ястието се сервира веднага.


вторник, 23 ноември 2021 г.

Чийзкейк с Ferrero Rocher и Nutella


Продукти за форма с диаметър 22-23 см.:

 

За бисквитената основа:

 

300 г. бисквити

150 г. разтопено краве масло

 

За чийзкрема:

 

500 г. маскарпоне

300 г. крема сирене Филаделфия (оригинал)

300 г. течен шоколад Nutella

100 г. пудра захар

12 бонбона Ferrero Rocher (нарязани на четвъртини)

 

За декорация:


 16-18 бонбона Ferrero Rocher

лешници смлени в блендер



















Бисквитите се смилат в блендер и се слагат в купа. Добавя се разтопеното краве масло 


и се разбърква, докато сместа се навлажни. 

Тортена форма с размери 22 см. се застила с хартия за печене, а стените и се намазват с масло. Сипват се бисквитите и се притискат старателно с лъжица, 


за да се получи стабилна основа.

Оставя се в хладилника да стегне. 

За чийзкрема, маскарпонето се разбива с пудрата захар на крем. 


Добавя се течния шоколад 



и отново се разбива до гладкост. 



Прибавя се крема сиренето 



и се бърка, докато се получи гъст и пухкав крем.



Сипват се нарязаните на четвъртини бонбони 



и сместа се разбърква с шпатула.

Готовият крем се разпределя върху бисквитената основа и се заглажда добре. Прибира се в хладилника за 5-6 часа (най-добре за 1 нощ).

След това чийзкейка се изважда от формата и се прехвърля в подходяща чиния. 

Подреждат се бонбоните и десертът се поръсва със смлените лешници.



Пепероната - Peperonata Италианско ястие от чушки, домати и каперси  Адаптирано от тук Продукти за 4 порции:   Калории в 1 порция:  158 kcal...