вторник, 23 ноември 2021 г.

Чийзкейк с Ferrero Rocher и Nutella


Продукти за форма с диаметър 22-23 см.:

 

За бисквитената основа:

 

300 г. бисквити

150 г. разтопено краве масло

 

За чийзкрема:

 

500 г. маскарпоне

300 г. крема сирене Филаделфия (оригинал)

300 г. течен шоколад Nutella

100 г. пудра захар

12 бонбона Ferrero Rocher (нарязани на четвъртини)

 

За декорация:


 16-18 бонбона Ferrero Rocher

лешници смлени в блендер



















Бисквитите се смилат в блендер и се слагат в купа. Добавя се разтопеното краве масло 


и се разбърква, докато сместа се навлажни. 

Тортена форма с размери 22 см. се застила с хартия за печене, а стените и се намазват с масло. Сипват се бисквитите и се притискат старателно с лъжица, 


за да се получи стабилна основа.

Оставя се в хладилника да стегне. 

За чийзкрема, маскарпонето се разбива с пудрата захар на крем. 


Добавя се течния шоколад 



и отново се разбива до гладкост. 



Прибавя се крема сиренето 



и се бърка, докато се получи гъст и пухкав крем.



Сипват се нарязаните на четвъртини бонбони 



и сместа се разбърква с шпатула.

Готовият крем се разпределя върху бисквитената основа и се заглажда добре. Прибира се в хладилника за 5-6 часа (най-добре за 1 нощ).

След това чийзкейка се изважда от формата и се прехвърля в подходяща чиния. 

Подреждат се бонбоните и десертът се поръсва със смлените лешници.



събота, 30 октомври 2021 г.

 Кексчета с малинов пълнеж за Хелоуин



Продукти за 12 кексчета:

 

За тестото:

 

80 мл. олио

80 г. меко краве масло

120 г. пудра захар

165 г. пшенично брашно

7 г. бакпулвер

3 яйца (стайна температура)

щипка сол

1 ч. л. ванилов екстракт

 

За швейцарския маслен крем (Swiss meringue buttercream):

 

200 г. меко краве масло

3 белтъка

100 г. пудра захар

щипка сол

1 ч. л. ванилов екстракт

 

боички за оцветяване на крема

сладко от малини за пълнежа

 


За тестото, олиото, маслото и захарта се разбиват с телена бъркалка. Добавят се едно по едно яйцата и разбиването продължава, докато напълно се усвоят от сместа. Сипва се ваниловият екстракт. Прибавят се пресятото с бакпулвера брашно и щипка сол и се разбърква, докато съставките се комбинират добре. 

Форма за 12 кексчета се зарежда с 12 кошнички. Кексовата смес се разпределя в тях и се заглажда. Мъфините се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна (без вентилатор) 20 минути. Готовността им се проверява с клечка за зъби. Изваждат се върху метална решетка и се оставят да се охладят напълно.

За крема, белтъците се слагат в огнеупорна купа заедно с щипка сол. Купата се поставя на водна баня и белтъците се разбиват с тел. Добавя се захарта и се бърка, докато тя напълно се разтопи. Белтъците се свалят от огъня и се прехвърлят в купата на миксера. Разбиват се около 10 минути, докато сместа стане гъста и напълно се охлади. 

Приставката за разбиване на миксера се заменя с приставката за разбъркване. Разбъркването продължава, като маслото се добавя на части. След известно време от началото на разбиването сместа става рядка и се пресича. Това не бива да ви притеснява! Разбъркването продължава още няколко минути, до получаването на гъст и лъскав крем.

Когато мъфините изстинат, с остър нож се изрязва капаче в горната им част. Оформя се кухина, в която се сипва по 1 ч. л. сладко от малини. 


Капачето се връща на мястото си, като се притиска добре. 

Кремът може да се оцвети с боички, прехвърля се в пош и с подходящ накрайник се шприцова върху мъфините.

Кремът за кексчетата-мозъци оцветих в розово, като добавих 1 ч. л. сладко от малини.

Кремът за мъфините "сто очи" оцветих със зелена течна боя на д-р Йоткер.

 



вторник, 26 октомври 2021 г.


Продукти:

 

100 г. сурова киноа

150 г. червен лук

250 г. моркови

2-3 скилидки чесън

200 г. домати

10-12 черни маслини без костилки

30 г. сушени домати

30 мл. зехтин

сол и черен пипер на вкус

листенца пресен босилек

 


Киноата се вари в 200 мл. подсолена вода 15-20 минути до готовност. Оставя се настрана. 

В зехтина се задушават ситно нарязаните лук и чесън и нарязаните на дребни кубчета моркови за около 10 минути. Подправят се със сол и черен пипер и се оставят леко да се охладят.

В купа се сипват сварената киноа, задушените зеленчуци, нарязаните на малки кубчета домати, нарязаните на ситно сушени домати и маслините и се разбъркват. Добавя се сол ако е нужно. 

Салатата се прехвърля в порционни чинии или купички, гарнира се с листенца пресен босилек и се сервира топла.



неделя, 24 октомври 2021 г.

 Бананов кекс с кафе и чиа (Веган)


Продукти за това с размер 20х30 см.:

 

2 броя добре узрели банани ~ 350 г.

125 мл. приготвено кафе еспресо

20 г. семена чиа

60 г. кокосово масло

50 мл. кленов сироп

50 г. кафява захар

250 г. брашно

10 г. сода за хляб

щипка сол

1 ч. л. канела

есенция ванилия на вкус

10 капки органична есенция - кафе (по желание)

 


Семената чиа се накисват в горещото кафе за 10 минути. Добавя се есенцията кафе (по желание).


Бананите се обелват, намачкват се с вилица и се слагат в купа. 


Прибавя се кокосовото масло 


и се разбърква. Сипва се кафето с чиата 


и се разбърква. Добавя се кленовият сироп и кафявата захар 


и се разбърква. Сипват се брашното, содата за хляб и щипка сол 


и се разбърква. Накрая се прибавят канелата и ваниловата есенция 



и се разбърква. Сместа се сипва в тавичка, 


покрита с хартия за печене и намазана с масло и се заглажда.


Пече се в предварително загрята на 180 градуса фурна (без вентилатор) около 30-40 минути до готовност. 


Проверява се с клечка за зъби дали е изпечен добре отвътре. 

Оставя се да се охлади и се реже на малки квадрати. Сервира се с чаша ароматно кафе.

неделя, 17 октомври 2021 г.

Гарнитура от задушени зеленчуци


Продукти:

 

200 г. листа кейл (зелени и лилави)

1 глава жълт лук 

1 глава червен лук

4 скилидки чесън

1 червена чушка

1 зелена или жълта чушка

2 големи моркова

1 глава броколи

40 мл. зехтин

1 ч. л. сух риган

сол и бял пипер на вкус



Листата кейл се почистват от дебелата жилка в средата. Измиват се, подсушават се и се нарязват на едро. Лукът се нарязва на полумесеци, чушките на ивички, морковите на тънки кръгчета под наклон, броколите се накъсват на розички, а чесънът се реже на филийки. Зеленчуците (без листата кейл) се поставят в купа и се овкусяват с половината зехтин, сол и бял пипер на вкус и сух риган. Разбъркват се добре.

В дълбок тиган се загрява останалата мазнината. Сипват се зеленчуците и се сотират 5-6 минути, като се разбъркват от време на време. Добавят се листата кейл и готвенето продължава още 3-4 минути. Сервира се веднага.


събота, 16 октомври 2021 г.

Трансилвански ябълков сладкиш




Продукти за форма 

с диаметър 22-23 см.:

 

800 г. ябълки

30 г. стафиди

50-60 г. захар (в зависимост от киселинността на ябълките)

50 мл. ром или коняк

 

За тестото:

 

200 г. брашно

5 г. бакпулвер

100 г. краве масло

60 г. захар

10 г. ванилена захар

 

За заливката:

 

2 яйца

50 г. захар

30 г. меко масло

2-3 с. л. ром или коняк

 


Ябълките се обелват и се почистват от семките. Нарязват се на тънки филийки и се слагат в купа. 


Добавят се стафидите, захарта и алкохола. 


Оставят се под капак за няколко часа, като се разбъркват от време на време.

За тестото, в купа се смесват брашното, бакпулвера, нарязаното на кубчета масло, захарта и ванилията. 


С ръце се оформят фини маслени трохи.


Тортена форма с диаметър 22-23 см. се застила с хартия за печене. Сипват се трохите и се заглаждат. 


Отгоре се разпределят ябълките и стафидите. 


От отделилият се сок от ябълките 


се оставя 50 мл., а останалия се разпределя върху ябълките. Сладкишът се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна 30 минути.

През това време се приготвя заливката. Яйцата се разбиват със захарта, докато се разстопи напълно. Добавя се течното краве масло. Паят се залива със сместа 


и се допича за още 20 минути, до получаване на златист цвят. Горещият сладкиш се полива с отделеният ябълков сок, 


предварително смесен с няколко лъжички коняк или ром (по желание).



неделя, 10 октомври 2021 г.

Яхния с картофи и леща





Адаптирано от тук

Продукти:

 

1 голяма глава лук

2 скилидки чесън

1 зелена чушка

1 червена чушка

500 г. картофи

200 г. сурова леща

400 г. консервирани или пресни домати

800 мл. зеленчуков бульон

50 мл. доматено пюре

1 с. л. сух риган

1 ч. л. едро смляно чили (по желание)

1 ч. л. червен пипер

50 мл. олио или зехтин

сол и черен пипер на вкус

 

накълцан магданоз за сервиране

 


Лещата се залива с гореща вода и се оставя така за 30 минути. 

Лукът и чесънът се нарязват на ситно. Картофите се измиват, обелват се и се режат на едри кубчета. Чушките се почистват от семките и също се нарязват на кубчета.

Р тенджера се сгорещява мазнината и в нея се задушават лукът и чесъна за 5-6 минути.

Добавят се чушките, картофите, лещата и подправките. Сипрат се доматите и доматеното пюре. Ястието се подправя със сол и черен пипер и се залива с бульона. Разбърква се и се оставя да къкри под капак, на умерен огън около 40-45 минути, като се разбърква от време на време.

Ястието се сервира горещо, поръсено с накълцан магданоз.

Забележка: Яхнията може да се сготви и в мултикукър на функция под налягате за 35 минути, като всички продукти се слагат в купата и се разбъркват.



Чийзкейк с Ferrero Rocher и Nutella Продукти за форма с диаметър 22-23 см.:   За бисквитената основа:   300 г. бисквити 150 г. р...