Коледни полумесеци с амарето

Адаптирано от тук

Продукти за тава с размери 32х32 см.:

 

За тестото:

 

160 г. меко краве масло

160 г. захар

4 яйца размер М

50 г. смлени бадеми

150 г. брашно

20 г. натурално какао

1 щипка сол

 

За напръскване:

 

30 мл. ликьор Амарето

 

За глазурата:

 

50 мл. ликьор Амарето

250 г. пудра захар

40 г. накълцан суров шамфъстък 

40 г. накълцани сушени червени боровинки

 

За тестото, маслото, захарта и солта се разбиват с миксер на пухкав крем. 

Добавят се едно по едно яйцата 

и сместа се разбива добре.

Бадемите, брашното и какаото 

се смесват в купа и се добавят към яйчената смес.

Всичко се разбърква добре. 

Тава с размери 32х32 см. се застила с хартия за печене. Тестото се разпределя равномерно в нея

и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна (горен/долен) на средно ниво около 12 минути.

Изважда се от фурната и веднага се напоява с 30 мл. ликьор. 

Оставя се да се охлади напълно. 

В купичка се смесват ликьорът и пудрата захар 

и се разбъркват. Трябва да се получи гъста глазура. Ако глазурата е твърде течна се добавя още пудра захар. 

Разпределя се върху блата 

и веднага се поръсва с накълцаните шамфъстък и сушени червени боровинки. 

С кръгла формичка или чаша с диаметър 5-6 см. се изрязва пълен кръг долу в ляво 

и след това се продължава с изрязването на полумесеци.

 

Бадемови пръчици 

с шоколад

 

Адаптирано от тук

Продукти за 28 броя:

 

250 г. смлени бадеми

250 г. пудра захар

5 мл. бадемова есенция на Dr. Oetker

10 ванилена заахар

40 г. брашно

1 щипка сол

2 белтъка

 

200 г. черен шоколад

30 г. суров шамфъстък (накълцан)

 

Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол. Добавят се предварително смесените сухи съставки (смлени бадеми, пудра захар, брашно и ванилия). 

Прибавя се и бадемовата есенция. Оформя се тесто,

завива се в стреч фолио и се прибира в хладилника за 30 минути.

Тестото се разделя на 4 равни части. Всяка част се поставя в стреч фолио и с ръце се оформя фитил с дължина 35 см. 

Режат се седем парчета с дължина 5 см. 

Пръчиците се подреждат в тава, покрита с хартия за печене. 

Така се оформят и останалите три топки тесто. 

Пекат се в предварително затоплена на 180 градуса фурна (горен/долен) около 10 минути. 

Оставят се да се охладят напълно. 

Шоколадът се стапя на водна баня и пръчиците се потапят в него от двете страни. 

Подреждат се върху хартия за печене и се поръсват с накълцаният шамфъстък. 

Оставят се така, докато се втвърди шоколада и са готови за сервиране.

 Коледни кифлички с

лешници и канела

 

Продукти за 64 броя:

 

За тестото:

 

300 г. брашно

200 г. меко краве масло

200 г. крема сирене

90 г. захар

10 г. ванилена захар

 

За пълнежа:

 

60 г. бяла захар

60 г. кафява захар

80 г. смлени лешници

1 ч. л. цейлонска канела на прах

 

Всички продукти за тестото се слагат в купа 

и с ръце се омесва меко тесто.

Увива се в стреч фолио 

и се прибира в хладилник за 3 часа.

Всички продукти за плънката се сипват в купа 

и се разбъркват.

Тестото се изважда от хладилника и се нарязва на 4 равни части. Всяка топка се омесва отново.

Кухненският плот се застила със стреч фолио или хартия за печене. Поръсва се с 1/8 от сместа от ядки и канела. 

Върху нея се разточва първата четвърт от тестото, като не се упражнява прекалено голям натиск, за да може да се разпредели равномерно плънката, а не да потъне в тестото. Отгоре се поръсва 1/8 от ароматната смес и се разточва отново, докато се получи кора с диаметър 26 см. 

Тестото трябва да е равномерно покрито с ядки и канела и от двете страни. Нарязва се на 16 триъгълника. 

Кифличките се навиват стегнато и се подреждат в тава, покрита с хартия за печене. 

По този начин се оформят и останалите 3 топки тесто.

Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна (горен/долен) 16-20 минути до златисто кафяво.