петък, 31 март 2017 г.































Източник: Tortelina

Продукти:

За тестото:

350 мл. топло прясно мляко
10 г. суха мая или 25 г. свежа
75 г. захар
1 яйце
5 г. сол
50 г. разтопено краве масло
600-650 г. брашно

За пълнежа:

150 г. течен шоколад Нутела
50 г. натурален шоколад

За намазване: 

150-200 г. сладко от ягоди




От топлото прясно мляко, маята, 10 г. от захарта и 150 г. от брашното се прави квас и се оставя да шупне. 



Добавят се яйцето, останалата захар, солта, мекото масло и останалото брашно 



и се омесва меко тесто, 



което се слага в дълбока купа и се оставя на топло да втаса. 



Натуралният шоколад се стапя на водна баня или в микровълнова фурна. Смесва се с Нутелата 



и се разбърква добре. 
Втасалото тесто се слага върху набрашнен плот и се разточва на кора, която се намазва  равномерно с течния шоколад.  



От тестото се оформя квадрат, като първо се сгъва дясната му страна, 



след това лявата, 



после се прегъва долният край 



и накрая горния. 



Тестеният квадрат се обръща с ръба надолу и се разточва внимателно на кора с дебелина 1 см.  



С остър нож или нож за пица се режат ленти широки 1-2 см. 



Всяка лента се усуква като двата и срещуположни края се навиват в различни посоки.



Така оформените усукани ивици се подреждат в правоъгълна тава (тавата на фурната), покрита с хартия за печене близо една до друга. 



Оставят се да втасат за 30 минути и се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна без вентилатор за 15 минути.



Изпечената кора се покрива с кърпа и се оставя да изстине за 10 минути. Обръща се върху лист пергаментова хартия и се намазва старателно със сладкото от ягоди. 



След това с помощта на хартията се завива на стегнато руло, 



което допълнително се стяга с кърпа и се оставя така да изстине напълно. 

След това кърпата и хартията се отстраняват, 



мраморното руло се нарязва на парчета и се сервира.

четвъртък, 30 март 2017 г.






Продукти за тава с диаметър 30 см.:

500 г. фини кори за баница

За плънката:

 3 яйца
300 г. кисело мляко
5 г. сода за хляб
150 г. сирене
150 г. извара
100 мл. олио
5 г. сол
70 г. брашно

За поливката:

1 яйце
100 мл. прясно мляко
30 г. разтопено краве масло

мазнина за намазване на тавата



За плънката яйцата се разбиват в купа. Добавят се киселото мляко с угасената в него сода бикарбонат, натрошеното сирене, изварата, брашното, олиото и солта 


и всичко се разбърква добре. 


Кръгла тава се застила с хартия за печене и се намазва с мазнина. 


Всяка кора се поръсва с част от плънката 


и се навива на стегнато руло. Рулата се подреждат в тавата в кръг, в посока от външният край към центъра.












Така подредената баница се залива с поливката, приготвена от разбитото яйце, прясното мляко и разтопеното краве масло.


Пече се в предварително подгряна на 200 градуса фурна без вентилатор до златисто.



















вторник, 28 март 2017 г.





Адаптирано от тук

Маймунският хляб е печиво, при което тестото преди печене се разделя на отделни топчета. По-популярен е сладкият вариант на хляба, при който тестените топки са залети с карамелен сос от масло, канела, стафиди, ядки и др. Името всъщност идва от приликата на хляба с плодовете на африканското дърво баобаб. Тези плодове са много хранителни и вкусни и са деликатес за местните маймуни.  



Продукти:

За тестото:

200 мл. топла вода
7 г. суха мая или 20 г. прясна
10 г. захар
10 г. сол
1 яйце
20 мл. олио
150 г. брашно грахам
250-300 г. бяло брашно

За потапяне:

80 г. разтопено краве масло
3 скилидки чесън
сол на вкус 

За овалване:

1 връзка нарязан на ситно магданоз
маково семе
настъргано сирене чедър
сусам + настърган пармезан + галета


От топлата вода, маята, захарта и 150 г. от бялото брашно се прави квас и се оставя да шупне. 


Добавя се солта, яйцето, олиото, брашното грахам 


и останалото бяло брашно и се омесва меко тесто. 


Намазва се с мазнина и се поставя в дълбока купа. Покрива се с кърпа и се оставя на топло да втаса, докато удвои обема си. 


Кравето масло се смесва с нарязаният на много ситно или пресован чесън и солта и се разбърква. 
Нарязаният магданоз, маковото семе, настърганият чедър и сусамът се сипват в отделни купички.


От тестото се късат топчета с големината на орех и се потапят в чесновото масло. 









След това се овалват в различните покрития и се подреждат в кексова форма с отвор, предварително намазана с масло като се редуват.


Хлябът се оставя да втаса за 20 минути и се пече в предварително подгряна на 180 градуса фурна без вентилатор около 30 минути до златисто. Оставя се да изстине за около 30 минути и се изважда от формата в подходяща чиния.



Чийзкейк с Ferrero Rocher и Nutella Продукти за форма с диаметър 22-23 см.:   За бисквитената основа:   300 г. бисквити 150 г. р...