Мароканска салата от моркови и киноа
Продукти:
За киноата:
120 г. сурова киноа
240 мл. вода
5 г. сол
1/4 ч. л. смлян кимион
1/4 ч. л. смлян кориандър
1/4 ч. л. лют червен пипер
1/2 ч. л. червен пипер
1/2 ч. л. чесън на прах
1/4 ч. л. пушен червен пипер
За салатата:
300 г. моркови
30 г. стафиди
50 г. сурови бадеми, нарязани
бялата част на 2 стръка пресен лук
1/2 връзка магданоз
За дресинга:
50 г. сусамов тахан
сок от 1 портокал
20 мл. зехтин
20 г. мед
сол и черен пипер на вкус
Измитата киноа се сипва в тенджера с вряща подсолена вода (240 мл.). Добавят се подправките и съда се похлупва. Оставя се да къкри 15 минути, след което се сваля от огъня и престоява с капак още 5 минути. Разбърква се с вилица. Сипват се стафидите и се оставят да омекнат в топлата киноа.
Морковите се измиват и с помощта на белачка за картофи се режат на ленти. Поставят се в дълбока купа. Прибавят се киноата и нарязаните бадеми.
Всички съставки за дресинга се слагат в
буркан и се разклащат енергично, за да се хомогенизират. Готовият дресинг се
добавя към останалите продукти и всичко се разбърква добре. Салатата се поръсва
с пресният лук и магданозът.
Сервира се топла или охладена.