Гратен с карфиол и сирене чедър

Адаптирано от тук

Продукти да 4 порции:

1 глава карфиол ~ 700 г.

50 г. краве масло

50 г. брашно

15 г. горчица - 1 с. л.

100 мл. течна млечна сметана

300 мл. прясно мляко

10 г. универсална подправка - 1 с. л. 

2-3 г. чесън на прах - 1 ч. л.

сол и черен пипер

100 г. настъргано сирене Чедър

30 мл. олио

Външните листа на карфиола се отстраняват и главата се реже на половина. 

Изрязва се сърцевината, за да могат по-лесно да се отделят цветчетата. 

Слагат се в тенджера с кипяща, подсолена вода и се варят 5-6 минути. 

Отцеждат се. 

В средно голям тиган загряваме кравето масло, докато се образува пяна. Сипва се брашното 

и се разбърква. 

Добавя се горчицата и се бърка до получаване на гладка паста. Прибавят се горещото прясното мляко и сметаната 

и сместа се разбърква енергично, за да не се образуват бучици. Добавят се универсалната подправка, чесънът, черният пипер и малко сол ако е нужно. Сосът се вари, докато се сгъсти (2-3 минути). Тиганът се сваля от котлона и се добавя настърганото сирене чедър. 

Разбърква се. 

Правоъгълна керамична тавичка се намазва с олиото. Подреждат се цветчетата карфиол 

и се заливат равномерно със соса.

Ястието се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна 30-35 минути,

до получаване на апетитен златист загар.

Спираловидни картофени соленки

Продукти за 15-16 броя:

200 г. настъргани сварени картофи

100 г. студено краве масло

200 г. брашно

1/2 ч. л. сол

1/2 ч. л. червен пипер

1 с. л. сух див лук или листата на 2-3 стръка зелен лук

черен пипер на вкус

1-2 с. л. студена вода (ако е нужно)

10 г. меко краве масло за намазване

сусам за поръсване

Картофите се сваряват в подсолена вода и се охлаждат. Обелват се и се настъргват на ренде. 

В купа се сипват брашното и нарязаното на кубчета краве масло. 

С ръка се оформят фини, маслени трохи. 

Добавят се картофите, сухият див лук (накълцаните пера зелен лук), солта, черния и червения пипер. 

Съставките се смесват. 

Замесва се тесто, което се оформя на топка (ако е необходимо се добавят 1-2 с. л. студена вода).

Завива се в стеч фолио и се прибира в хладилника за 1 час. 

Тестото се разточва върху набрашнен плот на правоъгълна кора с приблизителни размери 30х20 см. и дебелина около 0,5 см.  

Режат се лентички с дебелина 2 см., 

които се усукват, така че да се получат спирали.

Подреждат се в тава, покрита с хартия за печене. 

Мажат се с разтопеното краве масло 

и се поръсват със сусам. 

Пекат се в предварително загрята на 220 градуса фурна, без вентилатор 15-20 минути, 

до златисто кафяво.