Рошави кюфтенца от тиквички и сладки картофи

 

Адаптирано от тук

Продукти за 18-20 броя:

 

1 кг. тиквички настъргани на едро ренде

500 г. сладки картофи настъргани на едро ренде

1 ч. л. сол

 

2 големи яйца

3-4 стръка зелен лук нарязан на ситно

1 ч. л. чесън на прах

2 с. л. нарязан магданоз

2 с. л. нарязани листа от пресен риган

1/2 ч. л. сол

1/2 ч. л. черен пипер

3-4 щипки пушен червен пипер (по желание)

50 г. брашно

50 г. галета

 

50-60 мл. олио за пържене

 

Настърганите тиквички и сладки картофи се посоляват с 1 ч. л. сол и се поставят в гевгир. 

Оставят се така за 30 минути. След това се изтискват старателно с ръце и се прехвърлят в купа. Яйцата се разбиват добре в купичка. Добавят се зеленият лук, чесънът на прах, магданозът, риганът, останалата 1/2  ч. л. сол, черният и пушеният червен пипер 

и всичко се разбърква. Яйчената смес се изсипва при зеленчуците. Прибавят се брашното и

галетата 

и всичко се разбърква, докато се смеси. 

В голям тиган се загрява част от мазнината. С вилица се загребват по 2 супени лъжици от сместа и се изпичат тънки кюфтенца, 

като всяко кюфте се пече по 4-5 минути на страна до златисто кафяво. 

Рошавите кюфтенца могат да се сервират топли или студени, гарнирани с млечен сос по желание.

 

За млечния сос:

 

150 г. гъсто кисело мляко

2 с. л. лимонов сок

2 скилидки чесън (пресовани)

1 с. л. накълцани листа мента или копър

сол и черен пипер на вкус

Всичко се разбърква и сосът е готов за сервиране.

Пълнени цветове от тиквички

 

Продукти:

 

14 едри цветове от тиквичка

 

За плънката:

 

180 г. сирене

3 скилидки чесън

3 стръка копър

2-3 стръка пресен риган

2-3 щипки черен пипер

4-5 щипки червен пипер (може и пушен)

 

За панировката:

 

2 яйца

4 с. л. брашно

 

олио за пържене

 

Сиренето се поставя в купичка и се натрошава с вилица. Прибавят се накълцаните на ситно чесън, копър и риган, черен и червен пипер 

и всичко се разбърква добре. 

Избират се свежи и едри тиквени цветове. Измиват се като се потапят в купа със студена вода и 1 с. л. оцет 

и се оставят така за 5 минути. След това се прехвърлят в друга купа със студена вода. Не се мият под течаща вода, защото са много нежни. Подсушават се внимателно с домакинска хартия и се почистват от близълцата и мустачките. 

Напълват се с плънката.

Овалват се в брашното, 

след това в разбитите яйца 

и се пържат в сгорещена мазнина 

до златисто. 

Готовите цветове се изваждат в чиния, покрита с домакинска хартия, за да се отцедят от излишната мазнина. 

 

Лесна салата с булгур

Адаптирано от тук

Продукти за 4-6 порции:

 

120 г. фин булгур (турски)

220 г. вряла вода

1/2 ч. л. сол

50 г. червен лук, нарязан на малки кубчета 

150 г. домати, нарязани на малки кубчета 

150 г. червени чушки, нарязани на малки кубчета 

1/2 връзка магданоз, нарязан на ситно

 

За дресинга:

 

30 мл. зехтин

20 г. доматено пюре

10 мл. кленов сироп

20 мл. прясно изцеден лимонов сок

1/2 ч. л. сол (на вкус)

едро смляно чили на вкус

 

Булгурът се поставя в купа и се залива с врялата вода. Добавя се 1/2 ч. л. сол и се разбърква. Оставя се 10 минути, докато набъбне и поеме цялата вода. 

За дресинга всички съставки се сипват в купичка и се разбиват добре. Прибавя се към булгура и се разбърква. Оставя се да се охлади напълно.

След това се добавят нарязаните на кубчена зеленчуци (червеният лук, доматите, чушките и магданозът) и продуктите се разбъркват, докато се смесят добре.

Тази салата може да бъде поднесена и като гарнитура към различни ястия.