Печена сьомга с мед и горчица и гарнитура от грах

 

Продукти за 4 порции:

                                                            

4 филета сьомга без кожа

20 мл. лимонов сок

20 мл. зехтин

20 г. дижонска горчица

20 г. мед

1 скилидка чесън, нарязана на ситно

сол и черен пипер на вкус

нарязан на ситно копър

 

За гарнитурата от грах:

 

450 г. замразен грах

2 скилидки чесън

30 мл. зехтин (олио)

100 мл. вода

сол и черен пипер на вкус

2-3 цели стръка копър

 

В малка купичка се смесват зехтинът, горчицата, медът и накълцаният чесън. Рибата се подправя със сол и черен пипер и се подрежда в тава, покрита с хартия за печене. Намазва се със соса

и се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна без вентилатор 15-17 минути, в зависимост от дебелината на филетата. След това се поръсва с копър.

За гарнитурата, грахът се поставя в тиган заедно с чесъна и копъра. Залива се с водата и зехтинът

и се готви под капак, докато водата се изпари и грахът се запържи - около 15 минути на умерен огън. Разбърква се от време на време. 

В подходяща чиния се сипва 1/4 от граха и отгоре се поставя парче сьомга. Сервира се веднага.

 Бърза торта Шварцвалд

 

Адаптирано от тук

Продукти за форма с диаметър 23-24 см.:

 

За блата:

 

180 г. меко краве масло

180 г. светла кафява захар

3 яйца

120 г. смлени бадеми

100 г. брашно

настърганата кора и сока на 1 лимон

50 г. настърган черен шоколад (шоколадови пръчици)

 

За сиропиране на блата:

 

30 мл. кирш или амарето 

 

Пълнеж:

 

150 г. сладко от вишни 

или

300 г. почистени от костилките вишни (пресни или замразени)

50 г. захар

50 мл. вода

1 ч. л. с връх пшенично нишесте - 4 г.

15 мл. кирш или амарето

 

За гарниране:

 

200 мл. течна млечна сметана

50 г. захар

 

За поръсване:

 

30 г. настърган черен шоколад

 

За блата, маслото и захарта се разбиват на крем. Добавят се едно по едно яйцата и се разбиват. Сипват се смлените бадеми, брашното, бакпулвера и лимоновата кора и се разбиват до гладкост.

Прибавя се лимоновия сок и настърганият шоколад (шоколадови пръчици).

Тестото се сипва в тортена форма с диаметър 23 см., покрита с хартия за печене и намазана с масло и се заглажда.

Пече се в предварително загрята на 180 градуса без вентилатор около 40 минути, като готовността се проверява с клечка за зъби. Оставя се да се охлади напълно.

Вишните се кипват с водата и захарта за 3-4 минути. Изваждат се с решетъчна лъжица и към соса се добавят алкохолът и разтвореното в малко студена вода нишесте. Сосът трябва да е не по-малко от 1/2 ч. ч. Ако е необходимо се добавя вода. След като течността се сгъсти се добавят вишните и се кипват отново. Дръпват се от огъня и сместа се оставя да се охлади добре. 

Сметаната се разбива със захарта до получаване на твърди върхове.

Блатът се поставя в подходяща тортена чиния и се сиропира с 30 мл. кирш или амарето. 

Върху него се разпределя сладкото от вишни или се подреждат вишните заедно със сгъстения сос. 

Отгоре се разстила сметаната 

и тортата се поръсва с настъргания шоколад.

Муджадара - Mujadara

 

Адаптирано от тук

Муджадара е ястие от Близкия изток, което се състои 3 основни съставки - леща, ориз и карамелизиран лук. Веган рецепта, която се приготвя лесно и е много вкусна.

 

Продукти:

 

150 г. ориз басмати

150 г. кафява или зелена леща 

(или 500 г. варена леща от консерва)

80 мл. зехтин

500 г. кромид лук, нарязан на полумесеци

1 ч. л. смлян кимион 

сол и черен пипер на вкус

 

листенца магданоз за гарниране

 

Измитият ориз се поставя в касерола. Залива се с 300-350 мл. гореща вода, посолява се и се оставя да кипне. Добавя се 30 мл. зехтин, похлупва се и се вари на умерен огън под капак, без да се бърка.

Лещата се поставя в малка тенджерка. Залива се с 1 литър гореща вода, посолява се и се вари на умерен огън до готовност, като се внимава да не се развари.

В голям тиган се загрява останалата мазнина. Прибавя се нарязаният на полумесеци лук и се запържва в продължение на 15-20 минути, докато се карамелизира, като се разбърква от време на време. 1/5 от карамелизивания лук се заделя за сервиране.

Към останалият лук в тигана се сипват сварения ориз, отцедената сварена леща, кимионът, сол и черен пипер на вкус и всичко се разбърква добре. Отгоре се разпределя отделеният карамелизиван лук и листенцата магданоз и ястието е готово за сервиране.