Продукти за форма с диаметър 22 см.:
За бисквитената основа:
200 г. бисквити
50 г. смлени орехови ядки
100 г. течно краве масло
За крема:
500 г. сирене маскарпоне
50 г. мед
200 г. течна сладкарска сметана
50 г. пудра захар
4 смокини, нарязани на кубчета ~ 200 г.
1 пакетче ванилия
50 г. накълцати на ситно орехови ядки
20 г. желатин на д-р Йоткер + 100 мл. студена вода
За декориране на страничният борд:
6-7 бр. едри смокини
За украса на чийзкейка:
100 мл. течна сладкарска сметана
3 с. л. течен мед
2 с. л. накълцани орехи
3-4 смокини, нарязани на четвъртинки + 1 с. л. мед за намазването им
Бисквитите и ореховите ядки се смилат в блендер. Сипват се в купа и се смесват с течното краве масло
Оставя се в хладилника да стегне за 15 минути.
Желатинът се смесва със студената вода и се оставя да набъбне. Стапя се на водна баня, като сместа не трябва да завира.
Смокините за декориране на страничният борд се режат на филийки с дебелина 1 см. и се намазват с разтопеният желатин от двете страни с четка.
През това време се приготвя крема.
В купа се смесват сиренето Маскарпоте, разбитата на сняг сметана с пудрата захар, нарязаните на кубчета смокини, орехите, ванилията, меда и стопеният желатин.
Чийзкейкът се охлажда за няколко часа и се декорира с разбитата сметана, нарязаните смокини, меда и орехите.
За да останат смокините свежи се намазват обилно с мед, предварително затоплен на водна баня или в микровълнова фурна.