четвъртък, 20 февруари 2020 г.



Тази паста се приготвя в много ресторанти в Италия и е ценена в много региони там.
Рецептата е създадена през 60-те години на миналия век в таверна Flavia в Рим и е била сервирана на филмови звезди като София Лорен и Лиз Тейлър.

Страхотно ястие, което се приготвя бързо и очарова всеки, който го опита.
Водката придава чудесен вкус на кремообразният сос, който перфектно се комбинира със сьомгата.



Продукти:

300 г. фарфале или друг вид паста
200 г. филе от сьомга
1 глава червен лук
1 скилидка чесън
6-8 броя чери домати
50 мл. водка
120 мл. течна животинска сметана
20 мл. зехтин
сол и черен пипер на вкус
пресен магданоз или босилек


Пастата се сварява в подсолена вода, според указанията на опаковката.


Лукът и чесънът се нарязват на ситно, сьомгата на кубчета, а доматите на половинки.
В тигат се сгорещява зехтина. Лукът и чесънът се запържват за 3-4 минути. Добавя се филето от сьомга 


и се готви 5-6 минути. Сипва се водката 


и се разбърква, докато се изпари. Прибавят се чери доматите. 


Добавя се сметаната 


и се оставя да покъкри за 2-3 минути. Подправя се със сол, черен пипер и накълцан магданоз. 


Ако сосът стане много гъст се добавя вода от пастата, докато се получи желаната гъстота.
Пастата се отцежда и се прибавя към соса. 


Разбърква се и ястието се сервира веднага.  Гарнира се с листенца магданоз или босилек.




вторник, 18 февруари 2020 г.




Адаптирано от тук

Продукти:


200 г. меко краве масло
180 г. захар
4 яйца
200 г. брашно
10 г. бакпулвер
300 г. смлени лешници
1 ч. л. канела
1 ч. л. смес от подправки за меденки (канела, анасон,карамфил,индийско орехче, кориандър, джинджифил, кардамон)
щипка сол
400 г. настъргана тиква
50 г. стафиди


За глазурата:

100 г. натурален шоколад
100 мл. неподсладена течна млечна сметана
1 ч. л. натурално какао
15 г. краве масло




Маслото и захарта се разбиват на крем. 



Добавят се едно по едно яйцата 



и сместа се разбива до пухкавост. 



В купа се смесват сухите съставки (брашно, бакпулвер, смлени лешници, канела, микс за меденки и сол).



Към яйчената смес на порции се прибавят сухите съставки, като се разбъркват на ниска скорост до еднородност. 



Добавят се настърганата тиква и стафидите 



и всичко се разбърква с шпатула или с дървена лъжица.



Тестото се изсипва в предварително намазнена и поръсена с брашно кръгла кексова форма. Заглажда се.



Пече се в предварително затоплена на 170 градуса фурна 50-60 минути до готовност. Проверява се с дървено шишче.



След изпичане, кексът се оставя във формата за 10 минути, след което се обръща върху метална решетка.



За глазурата, в касерола се смесват сметаната, шоколадът, кравето масло и какаото и се загряват, 



докато се получи гладка, лъскава смес. С нея се полива кексът и се прехвърля в подходяща чиния. Сладкишът се поръсва с накълцани лешници и се прибира в хладилника за няколко часа.



Сервира се с чаша ароматно кафе.


събота, 8 февруари 2020 г.

Домашна солена сьомга


С тази вкусна сьомга ме гости моята етърва Олга Балканска. Останах възхитена и затова нямах търпение да напиша рецептата и да я споделя с Вас.
Благодаря, Оля! 💖

Продукти:

500 г. филе от прясна сьомга с кожата
40 г. сол
20 г. захар
1/2 ч. л. черен пипер

10 мл. коняк или уиски за обтриване на рибата преди осоляването


За тази рецепта е добре да се използва най-дебелата, средна част на рибата, 



защото тя е най-месеста. 
Купих цяла сьомга (около 2 кг.), за да съм сигурна че е прясна



Осолих 250 г. филе и затова намалих съставките за маринатата наполовина.
Сьомгата се почиства от костите и се обтрива с коняк (уиски).



В купичка се смесват солта, захарта и черният пипер.
В подходящ съд се сипва половината от сухата марината. 



Слага се рибата с кожата надолу.



Отгоре се разпределят останалите сухи съставки.



Съдът се покрива с фолио за свежо съхранение и се прибира в хладилника за 12-15 часа.
През това време рибата се обръща няколко пъти. По време на мариноването, сьомгата отделя сокове, който не трябва да се изхвърлят. Идеята е тя да се маринова в собстения си сос.



Готовото филе се измива за кратко под течаща студена вода и се подсушава добре с кухненска хартия.
Прехвърля се върху дъска и кожата се отстранява.
Филето се реже на тънки лентички, за предпочитане под ъгъл.
Така приготвената сьомга може да се съхранява в хладилник 5-7 дни, завита в стреч фолио.


Сервиране:

1 вариант:

Върху препечени филийки, намазани с крема сирене и гарнирани с кръгчета червен лук и копър.


2 вариант:

Оформени като розички, върху пълнени варени яйца с плънка от жълтъци, майонеза, горчица и малки парченца солена сьомга.


неделя, 2 февруари 2020 г.

Млечна салата с кореноплодни зеленчуци



Продукти:

100 г. сурово червено цвекло
200 г. моркови
50 г. целина глава
1 скилида чесън
350 цедено кисело мляко Олимпус
125 г. крема сирене 
5 г. сол
30 мл. зехтин


Зеленчуците се обелват 


и се настъргват на ренде заедно с чесъна. Подправят се със сол и зехтин, 


разбъркват се 


и се оставят да престоят 20 минути. Добавят се цеденото кисело мляко и крема сиренето. 


Всичко се разбърква добре. 
Салатата се сервира поръсена с орехови ядки и струйка зехтин.



Чийзкейк с Ferrero Rocher и Nutella Продукти за форма с диаметър 22-23 см.:   За бисквитената основа:   300 г. бисквити 150 г. р...