Ориз с червен боб

 по мексикански

 Адаптирано от тук

Продукти за 4 порции:

 

250 мл. дългозърнест ориз (жасмин или басмати)

1 глава кромид лук, нарязан на кубчета

3 скилидки чесън, пресовани

400 г. домати на кубчета (може и от консерва)

400 г. червен боб от консерва, отцеден и измит

500 мл. зеленчуков бульон

1 1/2 ч. л. червен пипер

1 1/4 ч. л. сол

1 ч. л. чили на прах

1 ч. л. сух риган

1/2 ч. л. черен пипер

1/4 ч. л. кайенски пипер (по желание)

50 мл. зехтин

 

За сервиране:

 

зелени маслини без костилка, нарязани на филийки

прясно изцеден лимонов сок

зелени люти чушки, нарязани на шайби (по желание)

 

В дълбок тиган се загрява мазнината. Добавя се лукът и се готви 5-6 минути, докато омекне. Прибавя се чесънът и сухите подправки (червен пипер, сол, чили на прах, риган, черен пипер и кайен) и се запържват 1-2 минути, като се бъркат непрекъснато, докато освободят аромата си. Сипва се оризът и се разбърква 2 минути, докато стане прозрачен. Добавят се доматите, бобът и бульонът и всичко се разбърква. Сместа се оставя да заври, след което съдът се похлупва и ястието се оставя да къкри около 25 минути, докато оризът омекне и поеме течността.

Сервира се поръсено с нарязаните на шайби зелени маслини и чушки и се полива с лимонов сок.

 Пица хляб

Продукти:

 

180 мл. топла вода

5 г. суха мая

5 г. захар

10 мл. зехтин

5 г. сол

400 г. брашно

 

1 с. л. зехтин за оформяне на тестото

 

 

100 г. мини чери доматки, нарязани на половинки

50 г. червена чушка, нарязана на кубчета

50 зелена чушка, на кубчета

100 г. червен лук, на кубчета

50 г. зелени маслини, на кубчета

50 г. черни маслини, на кубчета

1 ч. л. сух риган

120 г. настъргана моцарела (кашкавал)

 

1 ч. л. зехтин за намазване на хляба по време на печене

 

За тестото, в купа се сипва топлата вода, захарта и отгоре се поръсва маята. Оставя се така около 3 минути, докато се образува пяна. Прибавя се зехтинът, брашното и солта и се омесва тесто. Сипват се нарязаните зеленчуци, маслините и риганът и месенето продължава, докато зеленчуковата смес се включи равномерно в тестото. Слага се в купа и се оставя да втаса, докато удвои обема си. (Във фурната на 50 градуса за 30 минути).

Хартия за печене се намазва с 1 с. л. зехтин и  тестото се прехвърля върху нея. С намазнени ръце се оформя правоъгълник с размери 20х25 см. Отгоре се настъргва моцарелата (кашкавалът). С помощта на хартията за печене се навива на руло. Хлябът се прехвърля в тава (заедно с хартията) и се оставя да почине за 10 минути. 

Пече се в предварително загрята на 220 градуса фурна без вентилатор около 25 минути. Около 3 минути преди да се извади от фурната се намазва с 1 с. л. зехтин и се оставя да се допече. 

Готовият пица хляб се изважда върху метална решетка и се оставя леко да се охлади. 

 Enjoy! 😋

 Печен паламуд по средиземноморски

 

Адаптирано от тук

Продукти:

 

2 броя паламуд, почистен - 1200 г. 

3 скилидки чесън

1/3 връзка накълцан копър

1/3 връзка накълцан магданоз

20 мл. зехтин

1 лимон, нарязан на тънки резенчета

сол и черен пипер на вкус

 

зехтин за намазване на фолиото и рибата

 

Фурната се затопля на 180 градуса и тавата за печене се оставя вътре, за да се загрее.

Почистената риба се измива и се подсушава. Посолява се отвътре и отвън. 

Чесънът се накълцва на ситно заедно с копъра и с магданоза и се прехвърля в купичка. Добавя се зехтинът (20 мл.) и се разбърква. 

Подготвят се две парчета алуминиево фолио, достатъчно големи, за да покрият рибата.

Фолиото се намазва със зехтин. Поставя се рибата и кухината и се напълва с половината зелена плънка и половината резени лимон. Фолиото се сгъва по дължината на рибата, като горният шев се затваря плътно, за да не излиза парата. По този начин се подготвя и вторият паламуд. 

Рибите се прехвърлят в тавата и се пекат около 25 минути. След това фолиото се разтваря и паламуда се допича още 10 минути.

Рибата се сервира обилно полята с лимонов сок.