четвъртък, 30 април 2015 г.

Пълнено хлебче



















Продукти:

1 кръгло хлебче - 500 г.
50 г. кашкавал (нарязан на малки правоъгълничета)
50 г. сирене  (нарязано на малки парченца)
1 топка моцарела - 125 г.( нарязана на полумесеци)
2  домата по 100 г. (нарязани на полумесеци)
1 малка глава червен лук  (нарязана на полумесеци)
60 г. разтопено краве масло
2 стръка пресен чесън (нарязан на ситно)
сол и сух риган на вкус
30 мл. зехтин за поливане
алуминиево фолио


Хлебчето се нарязва първо на филийки без да се прерязва до долу. След това се прерязва и перпендикулярно, така че да се получат квадратчета.

От алуминиевото фолио се оформя легло, в което се поставя хляба.
Към стопеното чисто масло се добавят  накълцаният пресен чесън, риган и сол. С лъжичка се добавя  маслото между  хлебните разрези. Нарязаните продукти се разпределят по процепите.








Така оформеното хлебче се поръсва със сол и сух риган и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна до приятен златист загар.







вторник, 28 април 2015 г.

Охлюви в масло и зелени подправки







Продукти за 3 порции:



60 бр. охлюви

4 стръка пресен чесън 

2 стръка пресен лук

1/3 връзка копър

125 г. краве масло

сол и черен пипер на вкус



Охлювите се измиват добре и се варят час и половина в кипяща подсолена вода. Оставят се да изстинат и месото им се изважда с помощта на клечка за зъби. Почистват се от черната ивица, която се изрязва и изхвърля. 
В огнеупорни съдове на дъното се разпределя краве масло. Прибавя се част от наситнените зелени подправки. Върху тях се разпределят охлювите. Подправят се със сол и черен пипер. Отгоре се добавят останалите подправки и чистото масло.

Ястието се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна 10-15 минути. Поднася се топло с чаша охладено бяло вино и прясно изпечен хляб.



четвъртък, 23 април 2015 г.

Крехки свински вратни пържоли






Продукти за 6 порции:

6 дебели вратни пъжоли без кост
50 г. краве масло
20 мл.олио
4 необелени скилидки чесън
сол и черен пипер на вкус
1/4 ч. л. мащерка
1/4 ч. л. кимион


Месото се овкусява със солта и подправките и се начуква леко с чукче.
В тиган се сгорещяват маслото и олиото. Добавят се леко смачканите скилидки чесън. Щом чесънът покафенее се изважда и в овкусената мазнина се изпържва месото до златисто и от двете страни.
Пържолите се прехвърлят в тавичка заедно с мазнината и се допичат още 10 минути в загрята на 220-230 градуса фурна.


вторник, 21 април 2015 г.

Панирани пилешки гърди с хлебни трохи




Продукти за 4 порции: 

 2 броя  пилешко филе пеперуда (900-1000 г.)
сол и черен пипер на вкус
къри на вкус


4 яйца + 1/4 ч. л. чесън на гранули
4 - 5 филии сух хляб
4 - 5 с. л. галета 
2 -3 с. л. сусам
7 - 8 с. л. брашно

олио за пържене

От едно филе пеперуда се оформят 4 парчета. Подправят се със сол, черен пипер и къри и  леко се начукват с чукче.  
Яйцата за панировката се разбиват добре, добавя се чесъна и сол на вкус.  
Хлябът се смила в блендер и се смесва с галетата
(съотношението хлебни трохи - галета трябва да е 2:1).
Брашното се сипва в отделен съд.
Олиото се загрява до готовност. Пилешките филета се овалват първо в брашното, после в яйцата, след това в хлебните трохи и галетата и отново в яйцата. Пържат се в сгорещената мазнина до златисто, след което се отцеждат върху домакинска хартия. Поднасят се поляти с прясно изцеден лимонов сок.





неделя, 19 април 2015 г.

Пълнени патладжани с домати и сирене





Продукти за 4 порции:


4 патладжана

2 глави лук

4-5 скилидки чесън

400 г. домати, обелени и нарязани на кубчета

1 ч. л. сух риган

1/4 ч. л. чубрица

1/4 ч. л. мащерка

1/4 ч. л. захар

сол и черен пипер на вкус

200 г. натрошено сирене

50 г. нарязан на кубчета кашкавал

 100 мл. олио

 

50 г. настърган кашкавал за поръсване

2 с. л. накълцан магданоз за сервиране



Патладжаните се режат на две по дължина без да се махат  дръжките им. 

Издълбават се с лъжичка. 

Посоляват се и се оставят да се отцедят за 20 минути. 

Измиват се и се подсушават добре. Подреждат се в тава, застлана с хартия за печене. Посоляват се, поливат се с 1/3 от мазнината 

и се пекат в предварително затоплена на 200 градуса фурна за 15 минути, докато омекнат.

Лукът и чесънът се нарязват на дребно 

и се задушават в 1/3 от мазнината. Прибавя се нарязаната на кубчета сърцевина на патладжана (която предварително сме посолили и отцедили от горчивия сок) и се запържва 10-тина минути. 

Добавят се доматите и подправките 

и варенето продължава до сгъстяване на сместа. 

Плънката се оставя да изстине и към нея се добавят натрошеното сирене и нарязаният на кубчета кашкавал. 

Разбърква се. 

С нея се напълват патладжаните. 

Отгоре се разпределя настърганият кашкавал.

Ястието се полива с останалата 1/3 от мазнината и се пече в силно сгорещена фурна 5 - 10 минути.




Терин с печени червени чушки







Продукти:

900 г. печени червени чушки (16-18 броя)

За плънката:

200 г. натрошено сирене
200 г. извара
6 сурови яйца
60 г. настърган кашкавал
3-4 пресовани скилидки чесън
1/2 връзка магданоз
сол и черен пипер на вкус

4 твърдо сварени яйца.

олио за намазване


Продълговата форма за терин се намазва с мазнина. Дъното и стените й се покриват с разполовените червени чушки, като краищата им се оставят да стърчат 2-3 см. извън формата.
Продуктите за плънката се смесват и половината от нея се сипва върху чушките. Заглажда се.
Подрежда се 1 пласт от чушки и върху него се изсипва останалата плънка.
Сварените яйца се увиват в чушка и се потапят в горния слой плънка. Отгоре се подреждат още чушки. Стърчащите краища се загъват навътре и се намазват с мазнина.

Ястието се пече на 180 градуса с вентилатор до готовност. Охлажда се добре и се обръща в подходяща чиния.

неделя, 12 април 2015 г.

Салата " Великденско яйце"



Източник тук


Продукти:


300 г. картофи
250 г. шунка
5 яйца
150 г. праз лук или кромид  
150 г. настъргани моркови
20 мл. мазнина
400 г. майонеза

За декориране:

Зелени маслини, маслини каламата, черни маслини  

перата на две връзки зелен лук



Картофите се измиват и се сваряват в подсолена вода. Оставят се да изстинат, обелват се и се настъргват на едро ренде.
Сварените яйца се разделят на белтъци и жълтъци и се настъргват на ренде в отделни чинии.
Шунката се нарязва на малки кубчета.
Праз лукът (кромидът) се нарязват на дребно и заедно с настърганият морков се задушават в сгорещената мазнина за 10 минути на умерен огън. Подправят се със сол и черен пипер.
В подходяща чиния се сипват картофите и се разстилат с лъжица във формата на яйце. Подправят се със сол и черен пипер и се намазват с майонеза. 
Отгоре се слага нарязаната шунка, поръсва се с черен пипер и се маже с майонеза.  
Следват настърганите жълтъци, които се посоляват и се мажат с тънък слой майонеза. 
Върху жълтъците се сипват сотираните моркови и лук и се намазват с малко майонеза. 
Най-отгоре се разпределят настърганите белтъци и с тях се покрива всичко, като се оформя яйцето. Салатата отстрани се окантява с нарязаните пера зелен лук, а отгоре се украсява с маслините.

събота, 11 април 2015 г.

 




Продукти:

За тестото:

150 мл. топла вода
280 - 300 г. брашно
2 с. л. олио
½ ч. л. сол
½ ч. л. бакпулвер
¼ ч. л. сода за хляб



За пълнежа:

500 г. пресен спанак
1 връзка зелен лук
3 стръка пресен чесън
3 сурови яйца
8 сварени яйца
50 мл. олио
200 г. сирене


200 г. моцарела за пица за гарниране

















От продуктите се омесва меко и еластично тесто, което се оставя да престои 15 минути.
Форма за пай или малка тавичка се намазва с масло и поръсва с брашно. Тестото се разстила в нея като се оформя борд, висок 2-3 см. Надупчва се с вилица и се пече в загрята на 180 градуса фурна до порозовяване.
Спанакът се измива и се почиства от дръжките.
В мазнината се задушават нарязаните на ситно лук, чесън и спанак.

След 10-ина минути тиганът се сваля от огъня и се добавят натрошеното сирене и суровите яйца. Сместа се  разбърква и охлажда за 5 -6 минути. Изсипва се върху изпечената тестена коричка. Сварените яйца се подреждат във формата на венец и се притискат добре, за да потънат в плънката. Ястието се пече 20 минути в предварително загрята на 180 – 200 градуса фурна, след което се изважда, поръсва се с накъсаната моцарела и се допича до получаването на апетитна златиста коричка. Изважда се от фурната и се охлажда за 20-30 минути.





четвъртък, 9 април 2015 г.


Боб със свински джолан в глинен съд






500 г. зрял фасул
1 кг. свински джолан без кост
1 глава кромид лук
2 стръка пресен лук
2 стръка пресен чесън
1 голям морков
1 червена чушка
½ връзка магданоз
70-80 мл. олио
2 ч. л. доматено пюре
2 ч. л. червен пипер
сух джоджен
сол на вкус

Зрелият фасул се накисва в гореща вода за 1 час. Слага се да заври, прецежда се и се прехвърля в глинения съд. Джоланът се поставя в тенджера под налягане, залива се със студена вода, посолява се и се вари  до полуготовност.
Зеленчуците се нарязват на дребно и се задушават в мазнината и малко вода за 10 минути на слаб огън. Накрая се добавя наситненият магданоз.
Зеленчуците и месото  се слагат при боба в глинения гювеч и се заливат с прецеденият бульон. Течността трябва да покрие добре всички продукти. Прибавя се червеният пипер и всичко се разбърква. Гювечът се слага в студена фурна и се пече на 160-170 градуса около 3 часа. Ако е необходимо се долива още бульон. Малко преди ястието да се извади от фурната се добавя доматеното пюре, джодженът и се посолява на вкус. Гювечът се връща във фурната без капак и се готви още 15 минути.


 Моркови по корейски







Продукти:


     

700 г. моркови
50 мл. зехтин
 2-3 ч. л. ябълков оцет
смлян кориандър - на вкус
1 щипка едро смляно чили
3-4 скилидки пресован чесън

сурови тиквени семки за гарниране


Морковите се настъргват на дълги и тънки пръчици. Добавят се едро смляното чили и кориандъра. Всичко се разбърква и се оставя да престои 20 - 30 минути.
Зехтинът се загрява добре и с него се заливат морковите. Прибавя се солта, счуканият чесън и оцета и всичко се размесва добре. Салатата се оставя за 3-4 часа в хладилника и е готова за консумация. При поднасяне се гарнира със сурови тиквени семки и резен лимон.



Чийзкейк с Ferrero Rocher и Nutella Продукти за форма с диаметър 22-23 см.:   За бисквитената основа:   300 г. бисквити 150 г. р...