Пълнено хлебче

Продукти:

1 кръгло хлебче - 500 г.

50 г. кашкавал (нарязан на малки правоъгълничета)

50 г. сирене  (нарязано на малки парченца)

1 топка моцарела - 125 г.( нарязана на полумесеци)

2  домата по 100 г. (нарязани на полумесеци)

1 малка глава червен лук  (нарязана на полумесеци)

60 г. разтопено краве масло

2 стръка пресен чесън (нарязан на ситно)

сол и сух риган на вкус

30 мл. зехтин за поливане

алуминиево фолио

Хлебчето се нарязва първо на филийки без да се прерязва до долу. След това се прерязва и перпендикулярно, така че да се получат квадратчета.

От алуминиевото фолио се оформя легло, в което се поставя хляба.

Към стопеното чисто масло се добавят  накълцаният пресен чесън, риган и сол. С лъжичка се добавя  маслото между  хлебните разрези. Нарязаните продукти се разпределят по процепите.

Така оформеното хлебче се поръсва със сол и сух риган и се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна до приятен златист загар.

Охлюви в масло и зелени подправки

Продукти за 3 порции:

60 бр. охлюви

4 стръка пресен чесън 

2 стръка пресен лук

1/3 връзка копър

125 г. краве масло

сол и черен пипер на вкус

Охлювите се измиват добре и се варят час и половина в кипяща подсолена вода. Оставят се да изстинат и месото им се изважда с помощта на клечка за зъби. Почистват се от черната ивица, която се изрязва и изхвърля. 

В огнеупорни съдове на дъното се разпределя краве масло. Прибавя се част от наситнените зелени подправки. Върху тях се разпределят охлювите. Подправят се със сол и черен пипер. Отгоре се добавят останалите подправки и чистото масло.

Ястието се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна 10-15 минути. Поднася се топло с чаша охладено бяло вино и прясно изпечен хляб.

Крехки свински вратни пържоли

Продукти за 6 порции:

6 дебели вратни пъжоли без кост

50 г. краве масло

20 мл.олио

4 необелени скилидки чесън

сол и черен пипер на вкус

1/4 ч. л. мащерка

1/4 ч. л. кимион

Месото се овкусява със солта и подправките и се начуква леко с чукче.

В тиган се сгорещяват маслото и олиото. Добавят се леко смачканите скилидки чесън. Щом чесънът покафенее се изважда и в овкусената мазнина се изпържва месото до златисто и от двете страни.

Пържолите се прехвърлят в тавичка заедно с мазнината и се допичат още 10 минути в загрята на 220-230 градуса фурна.

Панирани пилешки гърди с хлебни трохи

Продукти за 4 порции: 

 2 броя  пилешко филе пеперуда (900-1000 г.)

сол и черен пипер на вкус

къри на вкус

4 яйца + 1/4 ч. л. чесън на гранули

4 - 5 филии сух хляб

4 - 5 с. л. галета 

2 -3 с. л. сусам

7 - 8 с. л. брашно

олио за пържене

От едно филе пеперуда се оформят 4 парчета. Подправят се със сол, черен пипер и къри и  леко се начукват с чукче.  

Яйцата за панировката се разбиват добре, добавя се чесъна и сол на вкус.  

Хлябът се смила в блендер и се смесва с галетата

(съотношението хлебни трохи - галета трябва да е 2:1).

Брашното се сипва в отделен съд.

Олиото се загрява до готовност. Пилешките филета се овалват първо в брашното, после в яйцата, след това в хлебните трохи и галетата и отново в яйцата. Пържат се в сгорещената мазнина до златисто, след което се отцеждат върху домакинска хартия. Поднасят се поляти с прясно изцеден лимонов сок.

Пълнени патладжани с домати и сирене

Продукти за 4 порции:

4 патладжана

2 глави лук

4-5 скилидки чесън

400 г. домати, обелени и нарязани на кубчета

1 ч. л. сух риган

1/4 ч. л. чубрица

1/4 ч. л. мащерка

1/4 ч. л. захар

сол и черен пипер на вкус

200 г. натрошено сирене

50 г. нарязан на кубчета кашкавал

 100 мл. олио

 

50 г. настърган кашкавал за поръсване

2 с. л. накълцан магданоз за сервиране

Патладжаните се режат на две по дължина без да се махат  дръжките им. 

Издълбават се с лъжичка. 

Посоляват се и се оставят да се отцедят за 20 минути. 

Измиват се и се подсушават добре. Подреждат се в тава, застлана с хартия за печене. Посоляват се, поливат се с 1/3 от мазнината 

и се пекат в предварително затоплена на 200 градуса фурна за 15 минути, докато омекнат.

Лукът и чесънът се нарязват на дребно 

и се задушават в 1/3 от мазнината. Прибавя се нарязаната на кубчета сърцевина на патладжана (която предварително сме посолили и отцедили от горчивия сок) и се запържва 10-тина минути. 

Добавят се доматите и подправките 

и варенето продължава до сгъстяване на сместа. 

Плънката се оставя да изстине и към нея се добавят натрошеното сирене и нарязаният на кубчета кашкавал. 

Разбърква се. 

С нея се напълват патладжаните. 

Отгоре се разпределя настърганият кашкавал.

Ястието се полива с останалата 1/3 от мазнината и се пече в силно сгорещена фурна 5 - 10 минути.

Терин с печени червени чушки

Продукти:

900 г. печени червени чушки (16-18 броя)

За плънката:

200 г. натрошено сирене

200 г. извара

6 сурови яйца

60 г. настърган кашкавал

3-4 пресовани скилидки чесън

1/2 връзка магданоз

сол и черен пипер на вкус

4 твърдо сварени яйца.

олио за намазване

Продълговата форма за терин се намазва с мазнина. Дъното и стените й се покриват с разполовените червени чушки, като краищата им се оставят да стърчат 2-3 см. извън формата.

Продуктите за плънката се смесват и половината от нея се сипва върху чушките. Заглажда се.

Подрежда се 1 пласт от чушки и върху него се изсипва останалата плънка.

Сварените яйца се увиват в чушка и се потапят в горния слой плънка. Отгоре се подреждат още чушки. Стърчащите краища се загъват навътре и се намазват с мазнина.

Ястието се пече на 180 градуса с вентилатор до готовност. Охлажда се добре и се обръща в подходяща чиния.

Салата " Великденско яйце"

Източник тук

Продукти:

300 г. картофи

250 г. шунка

5 яйца

150 г. праз лук или кромид  

150 г. настъргани моркови

20 мл. мазнина

400 г. майонеза

За декориране:

Зелени маслини, маслини каламата, черни маслини  

перата на две връзки зелен лук

Картофите се измиват и се сваряват в подсолена вода. Оставят се да изстинат, обелват се и се настъргват на едро ренде.

Сварените яйца се разделят на белтъци и жълтъци и се настъргват на ренде в отделни чинии.

Шунката се нарязва на малки кубчета.

Праз лукът (кромидът) се нарязват на дребно и заедно с настърганият морков се задушават в сгорещената мазнина за 10 минути на умерен огън. Подправят се със сол и черен пипер.

В подходяща чиния се сипват картофите и се разстилат с лъжица във формата на яйце. Подправят се със сол и черен пипер и се намазват с майонеза. 

Отгоре се слага нарязаната шунка, поръсва се с черен пипер и се маже с майонеза.  

Следват настърганите жълтъци, които се посоляват и се мажат с тънък слой майонеза. 

Върху жълтъците се сипват сотираните моркови и лук и се намазват с малко майонеза. 

Най-отгоре се разпределят настърганите белтъци и с тях се покрива всичко, като се оформя яйцето. Салатата отстрани се окантява с нарязаните пера зелен лук, а отгоре се украсява с маслините.

Великденска спаначена тарта

 

Продукти:

За тестото:

150 мл. топла вода

280 - 300 г. брашно

2 с. л. олио

½ ч. л. сол

½ ч. л. бакпулвер

¼ ч. л. сода за хляб

За пълнежа:

500 г. пресен спанак

1 връзка зелен лук

3 стръка пресен чесън

3 сурови яйца

8 сварени яйца

50 мл. олио

200 г. сирене

200 г. моцарела за пица за гарниране

От продуктите се омесва меко и еластично тесто, което се оставя да престои 15 минути.

Форма за пай или малка тавичка се намазва с масло и поръсва с брашно. Тестото се разстила в нея като се оформя борд, висок 2-3 см. Надупчва се с вилица и се пече в загрята на 180 градуса фурна до порозовяване.

Спанакът се измива и се почиства от дръжките.

В мазнината се задушават нарязаните на ситно лук, чесън и спанак.

След 10-ина минути тиганът се сваля от огъня и се добавят натрошеното сирене и суровите яйца. Сместа се  разбърква и охлажда за 5 -6 минути. Изсипва се върху изпечената тестена коричка. Сварените яйца се подреждат във формата на венец и се притискат добре, за да потънат в плънката. Ястието се пече 20 минути в предварително загрята на 180 – 200 градуса фурна, след което се изважда, поръсва се с накъсаната моцарела и се допича до получаването на апетитна златиста коричка. Изважда се от фурната и се охлажда за 20-30 минути.

Боб със свински джолан в глинен съд

500 г. зрял фасул

1 кг. свински джолан без кост

1 глава кромид лук

2 стръка пресен лук

2 стръка пресен чесън

1 голям морков

1 червена чушка

½ връзка магданоз

70-80 мл. олио

2 ч. л. доматено пюре

2 ч. л. червен пипер

сух джоджен

сол на вкус

Зрелият фасул се накисва в гореща вода за 1 час. Слага се да заври, прецежда се и се прехвърля в глинения съд. Джоланът се поставя в тенджера под налягане, залива се със студена вода, посолява се и се вари  до полуготовност.

Зеленчуците се нарязват на дребно и се задушават в мазнината и малко вода за 10 минути на слаб огън. Накрая се добавя наситненият магданоз.

Зеленчуците и месото  се слагат при боба в глинения гювеч и се заливат с прецеденият бульон. Течността трябва да покрие добре всички продукти. Прибавя се червеният пипер и всичко се разбърква. Гювечът се слага в студена фурна и се пече на 160-170 градуса около 3 часа. Ако е необходимо се долива още бульон. Малко преди ястието да се извади от фурната се добавя доматеното пюре, джодженът и се посолява на вкус. Гювечът се връща във фурната без капак и се готви още 15 минути.

 Моркови по корейски

Продукти:

     

700 г. моркови
50 мл. зехтин
 2-3 ч. л. ябълков оцет
смлян кориандър - на вкус
1 щипка едро смляно чили
3-4 скилидки пресован чесън

сурови тиквени семки за гарниране

Морковите се настъргват на дълги и тънки пръчици. Добавят се едро смляното чили и кориандъра. Всичко се разбърква и се оставя да престои 20 - 30 минути.

Зехтинът се загрява добре и с него се заливат морковите. Прибавя се солта, счуканият чесън и оцета и всичко се размесва добре. Салатата се оставя за 3-4 часа в хладилника и е готова за консумация. При поднасяне се гарнира със сурови тиквени семки и резен лимон.