неделя, 27 октомври 2019 г.


Продукти за 20 броя:

2 броя дълги и тънки патладжана
1 с. л. сол
2 с. л. олио за намазване

За пастета:

30 г. сурови орехови ядки
30 г. сурови слънчогледови семки
1/2 връзка магданоз нарязан на ситно
1/4 глава лук
1 скилидка чесън
30 мл. зехтин
20 мл. вода (ако е нужно)
сокът на половин лимон
сол и черен пипер на вкус

За гарниране:

червено зеле нарязано на тънки ивици
моркови нарязани на тънки пръчици
червена чушка нарязана на ивици
стръкчета магданоз




Ореховите ядки и слънчогледовите семки се накисват за 2 часа в топла вода. 


Слагат се в купата на блендера, заедно с останалите продукти за пастета и се смилат на фина паста.



Патладжанът се нарязва на тънки ленти с помощта на белачка за зеленчуци. 


Посолява се и се оставя за 30 минути да се отцеди от горчивият сок. 


Измива се и се подсушава с домакинска хартия. 


Поръсва се с черен пипер и се намазва с олио. Изпича се на сух тиган по 2-3 минути на страна. 





Сглобяване:

Върху равна повърхност се слага лента патладжан и се намазва с тънък слой пастет. 


В единят край се разпределят нарязани на ивици зеленчуци 


и се завива на стегнато руло. Така се оформят и останалите рула. Гарнират се и със стръкчета магданоз.


 Подреждат се в подходяща чиния и се поливат със струйка зехтин.



петък, 25 октомври 2019 г.


Продукти за 12 броя:

За тестото:

250 мл. топла вода
7 г. суха мая
5 г. захар
5 г. сол
70 мл. зехтин
~ 500 г. брашно

За пълнежа:

10 черни маслини без костилки - 30 г.
5-6 броя сушени домати в зехтин - 50 г.
3 с. л. сладка царевица от консерва - 60 г.
1 червена чушка - 70 г.
1/2 връзка магданоз
1 ч. л. сух риган

За намазване:

1 с. л. зехтин
2-3 щипки куркума

За поръсване:

1 с. л. черен кимион или сусам




От топлата вода, маята, захарта и 150 г. от брашното се прави квас и се оставя да шупне.



Добавят се солта, зехтина 



и останалото брашно 



и се омесва мето тесто. 





Оставя се да втаса на топло, докато си удвои обема.



За плънката, маслините се нарязват на едро, сушените домати - на ивички, пиперът на кубчета и магданозът - на ситно. Слагат се в купа и се разбъркват.



Прибавят се към втасалото тесто 



и месенето продължава, докато зеленчуковата смес се включи равномерно в тестото.



С намазнени ръце се оформят 12 кръгли хлебчета, които се подреждат в тава, покрита с пергаментова хартия.



В малка купичка се смесват зехтина и куркумата и с помощта на четка се намазват питките.



Поръсват се с черен кимион или сусам. 



Оставят се да втасат за 10 минути и се пекат в предварително затоплена на 180 градуса фурна (без вентилатор) 30-35 минути, до златисто кафяво.




четвъртък, 24 октомври 2019 г.


Адаптирано от тук



Продукти:

700 г. патладжани - 2 броя
300 г. червени или зелени чушки - 3-4 броя
70 г. кромид лук - 1 глава
100 г. моркови
5-6 скилидки чесън
1 люта чушка (по желание)
80 мл. олио или зехтин

За маринатата:

5 г. захар
15 мл. соев сос
30 мл. ябълков оцет

1 с. л. сусамово семе




Патладжаните се нарязват на ивици 



и се посоляват. Прехвърлят се в гергир и се оставят да се отцедят за 30 минути.
Пиперът се почиства от семките и се реже на тънки ивици.



Лукът се обелва и се нарязва на тънки полумесеци.



Морковът се обелва и се реже на тънки пръчици, 



а чесънът се смачква с плоската страна на ножа на паста, като преди това се посолява.



Патладжанът се измива и се подсушава с домакинска хартия.



В дълбок тиган се сгорещява олиото и в него се изпържва патладжана. Може да се изпържи на порции, ако тиганът ви е малък. Аз го пържих на 2 порции.
В купа се слага горещият патладжан. 



Добавят се морковите, чушките, лукът и чесънът 



и всичко се разбърква.
За маринатата, в купичка се смесват всички съставки и се разбъркват, докато захарта се разтопи напълно. Маринатата се сипва върху зеленчуците 



и всичко се разбърква. Поръсва се със сусам 



и се покрива със стреч фолио. Прибира се в хладилника най-малко за 12 часа.
Може да се сервира като салата или като гарнитура към меса и риба.
Тази салата е супер хрупкава, здравословна и много вкусна.


неделя, 20 октомври 2019 г.

Продукти за 25 квадратчета:

250 г. натурален шоколад
250 г. млечен шоколад
397 г. подсладено кондензирано мляко
120 г. сурови орехови ядки




Двата вида шоколад се смесват с кондензираното мляко в огнеупорен съд. Загряват се на водна баня, докато шоколадът се разтопи напълно. Добавят се нарязаните на половинки орехови ядки и всичко се разбърква добре.
Квадратна тава с размери 20х20 см. се покрива с пергаментова хартия. Шоколадовата смес се изсипва в нея и се заглажда. Тавата се прибира в хладилника за няколко часа, докато шоколадът се втвърди. 
Готовият фъдж се изважда от формата и се нарязва на 25 квадратчета (всяко с размери 4х4 см.) с помощта на остър нож.
Неустоимо шоколадово изкушение!






събота, 12 октомври 2019 г.


Продукти:

200 г. паста фарфале
125 г. моцарела, нарязана на кубчета
8-10 листенца пресен босилек

За дресинга:

1 с. л. балсамов оцет
1 с. л. зехтин (може и зехтина от сушените домати)
1 скилидка чесън
1 с. л. сух босилек
сол и черен пипер на вкус



Панделките се сваряват в подсолена вода, според указанията на опаковката. Изплакват се със студена вода и се оцеждат добре. Сипват се в голяма купа. Добавят се кубчетата моцарела, нарязаните на ивички сушени домати и листенцата босилек. Разбъркват се.
В купичка се смесват съставките за дресинга и с него се полива салатата. Разбърква се отново и се сервира.


петък, 11 октомври 2019 г.





Адаптирано от тук

Продукти за 1 доза:

1,5 кг. узрели домати от сорт Рома
5-6 скилидки чесън, нарязани на филийки
1 ч. л. сух риган
30 мл. зехтин
сол и черен пипер на вкус

За мариноването:

студено пресован зехтин
3 цели скилиди чесън
листенца пресен босилек

стъклен буркан с вместимост 500 мл.


Узрелите доматите (еднакви по размер), се нарязват надлъжно на две и се подреждат в плитка тава, предварително покрита с пергаментова хартия. Поръсват се със сол, черен пипер и сух риган. Подреждат се филийките чесън и доматите се поливат със зехтин. 
Сушът се 8-10 часа на 100 градуса, в зависимост от големината им. 
Оставят се да се охладят напълно. 
Напълват се плътно в буркан. 
Добавят се целите скилиди чесън, листенцата босилек и зехтин, който трябва да покрие напълно доматите. 
Бурканът се затваря плътно и се прибира в хладилник. 
Трайността на така приготвените сушени домати е не повече от 2 месеца.



Чийзкейк с Ferrero Rocher и Nutella Продукти за форма с диаметър 22-23 см.:   За бисквитената основа:   300 г. бисквити 150 г. р...