Крем-супа от спанак и киноа с крутони

Продукти за 4 порции:

300 г. почистен от дръжките спанак

1 морков ~ 50 г.

3 стръка пресен лук

1 стрък пресен чесън или 1/2 ч. л. сух

50 мл. олио

70 г. киноа

1/2 ч. л. червен пипер

сол и черен пипер на вкус

5-6 листа пресен джоджен

100 мл. прясно мляко

сокът на 1/2 лимон

За гарниране:

2 твърдо сварени яйца

крутони

За крутоните:

3 филии стар хляб

сол на вкус

1/2 ч. л. сух риган

1/3 ч. л. сух чесън по желание

20-30 мл. зехтин

Киноата се сипва в цедка и се накисва във вода за 10-15 минути.

Спанакът се измива и се нарязва на едро.

В сгорещената мазнина се задушават нарязаните на ситно зелен лук, пресен чесън и морков за 3-4 минути. Добавя се червеният пипер 

и зеленчуците се разбъркват енергично за 5-10 секунди. Сипва се спанакът и се готви 5-6 минути, докато намали обема си наполовина. 

Ястието се залива с 1 литър гореща вода, подправя се със сол и черен пипер и се вари около десет минути. Сипва се изплакнатата киноа 

и се готви още 15-20 минути. 

Прибавя се накълцаният на ситно джоджен. Супата се пасира 

и се разрежда със затопленото прясно мляко и лимоновият сок.

Разпределя се в подходящи чинии и се гарира с 1/2 сварено яйце и крутони.

За крутоните хлябът се нарязва на кубчета, подправя се със сол, сух риган и чесън на прах и се залива със зехтина. Всичко се разбърква много добре. Хлебните кубчета се разстилат в тава, предварително застлана с хартия за печене и се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна до получаване на апетитен загар, като се разбъркват от време на време.